Kukuruzni kruh od slanine i čedara

Bacon Cheddar Skillet Cornbread

Kad sam odrastao, mama je uvijek pripremala svoj kukuruzni kruh u onim slatkim tavama od kukuruznih štapića od lijevanog željeza - još uvijek se sjećam slasnih hrskavih rubova! Ovih dana pečem svakakve vrste kruha u lijevanom željezu, poput ovog kukuruznog kruha od slanine Cheddar. (Nemam mamine tave s kukuruznim štapićima, ali imam priličnu kolekciju tava!)

1. Zagrijte pećnicu na 450 ̊. Slaninu kuhajte u tavi od lijevanog željeza od 10 inča na srednje jakoj vatri, povremeno miješajući, dok ne postane svježa, 7 do 8 minuta. Premjestite slaninu na tanjur obložen papirnatim ručnikom i očistite tavu. Stavite tavu sa strane.
2. Umutite kukuruzno brašno, brašno, prašak za pecivo i sol u velikoj posudi. Umutite mlaćenicu, mlijeko i jaje u srednjoj posudi, a zatim umutite sodu bikarbonu. Smjesu od mlaćenice ulijte u smjesu od kukuruznog brašna i miješajte vilicom dok se ne sjedini.
3. Stavite 1 & frasl; 4 šalice za skraćivanje u malu posudu koja je sigurna za mikrovalnu pećnicu i mikrovalnu dok se ne rastopi. Polako dodajte otopljeno skraćivanje u tijesto, miješajući žlicom dok se samo ne sjedini. Preklopite vlasac, 11 & frasl; 2 šalice čedara i sve osim nekoliko žlica slanine.
4. Preostale 2 žlice skraćivača zagrijte u tavi od lijevanog željeza na umjerenoj vatri dok se ne otope. Ulijte tijesto u vruću tavu (trebala bi šuštati) i raširite da ujednačite površinu. Pospite s preostalih 1 & quot; 2 šalice cheddara i kuhajte neometano dok se rubovi ne počnu postavljati otprilike 1 minutu.
5. Premjestite tavu u pećnicu i pecite dok vrh ne poprimi zlatno smeđu boju, kukuruzni kruh se skuha i rubovi oštri, 20 do 25 minuta. Ostavite da se ohladi najmanje 15 minuta prije rezanja. Na vrh stavite vlasac i preostalu slaninu.