Karamela od bundeve, čizkejk od gingernapa

Caramel Pumpkin Gingersnap Cheesecake

Potpuno sam izmislila ime ove slastice. Namjeravao sam ga samo nazvati Pumpkin Cheesecake, jer to je približno ono što jest. Ali to je i Cheesecake od karamelne bundeve, iz važnih razloga koje ćete uskoro razumjeti. Pa opet, sadrži gingernaps - otuda i uključivanje Gingersnapa u ime. Dakle, to je karamela od bundeve sa gingernapom. Ali pričekajte ... u njemu ima i pecanova.

Nema veze. To je neki desert od bundeve, u redu? I to je TAKO, TAKO dobro. Nećete ni vjerovati koliko je to dobro.

A sada, uspjet ćemo. Zajedno.

NAPOMENA: Neki prijavljuju probleme s pretjeranim očvršćavanjem kore karamele. Molim vas, ostavite karamelu vani ako ste zabrinuti zbog ovoga što se događa - vjerujem da to ovisi o marki karamele koja se koristi.

1. U procesoru za hranu (ili velikoj Ziploc vrećici) zdrobite gingernaps. Dodajte nasjeckani pecans, otopljeni maslac, smeđi šećer i sol, te pulsirajte (ili miješajte) dok se temeljito ne sjedine. Pritisnite u dno i sa strane 10-inčne posude s oprugom. Hladite 20-30 minuta.

1. U posudi za miješanje tucite krem ​​sir i šećer dok ne postanu lagani i pahuljasti. Dodajte buču i začine pa opet promiješajte. Dodajte jedno po jedno jaje, miješajući 20 sekundi između svakog dodavanja. Dodajte vrhnje i miješajte dok se samo ne sjedini.
2. Izvadite koru iz hladnjaka. Na koru prelijte 1/2 teglice preljeva od karamele. (Ovo se može izostaviti. Pogledajte napomenu u nastavku.) Pospite karamelu nasjeckanim pecanima. U tavu nježno ulijte nadjev od cheesecakea. Izravnajte vrh ravnom lopaticom.
3. Pecite na 350 stupnjeva 1 sat i 15 minuta, ili dok više ne bude juhast. Cheesecake bi i dalje trebao biti pomalo trzav.
4. Ohladite na pultu 30 minuta. Nakon 30 minuta vrh prelijte ostatkom preljeva od karamele. Zagladite ravnom lopaticom dok ne postane ravnomjerno glatka. Pokrijte i hladite kolač od sira još četiri sata ili preko noći.
5. Kad ste spremni za posluživanje, uklonite rub s tave i narežite. Pospite svaku krišku ekstra zdrobljenim gingernapsima.
   

Čuo sam od nekoliko ljudi da su navrli tvrdu koru od kamena kad su slijedili ovu metodu. Iako sam tortu od sira radio nekoliko puta i nikada nisam postigao ovaj rezultat, utvrdio sam da marka i medenjaka i umaka od karamele mogu drastično utjecati na konzistenciju kore. Ovaj korak možete jednostavno izostaviti, a opet završiti slasnim kolačem od sira, pa ga slobodno izostavite. Također možete smanjiti količinu karamele na kori kako biste ublažili učinak stvrdnjavanja.

Uloga likova: Gingernaps, pecans, maslac, smeđi šećer, sol, krem ​​sir, šećer, jaja, pire od bundeve, cimet, muškatni oraščić, piment, gusto vrhnje i umak od karamele.

Hej, prije nego što započnem, jesi li se ikad zapitao što se, dovraga, događa na periferiji mojih injekcija hrane?

Pa, izvoli! Nered u kutu, otvorena vrata ormarića, psi i mačke žive zajedno - masovni kaos.

Zgrabite procesor za hranu ako ga imate.

Bacite oko 3/4 kilograma gingernaps kupljenih u trgovini. (Kupljeno u trgovini jer želite da budu hrskave i tvrde.) Ne treba biti potpuno precizan s količinom; Samo kupim paket od 1 lb i zgrabim šake dok ne osjetim da sam ugrabio 3/4 paketa.

Bavim se preciznošću u kuhinji, da vam kažem.

Pulsirajte procesor hrane nekoliko puta, samo da pokrenete postupak drobljenja. (Ako nemate procesor za hranu, samo stavite gingernaps u veliku plastičnu vrećicu i tucite ih oklagijom. To će biti dobro za vaše emocionalno stanje - obećavam.)

Bacite 1/2 šalice pecana.

Dodajte 2 žlice smeđeg šećera.

I zdrava crtica soli.

Sad ga opet spojite da se kombinira.

Sad stavite maslac u posudu sigurnu za mikrovalnu pećnicu i stavite ga nuklearno dok se ne otopi.

anđeo broj 27

I nakapajte maslac točno preko mrvica.

Zatim pulsirajte dok smjesa ne bude lijepa i kombinirana. Trebao bi biti malo vlažan i jedva se držati zajedno kad se pritisne.

Ali samo jedva.

Sada iskopajte svoju 10-inčnu posudu s oprugom sa samog, vrlo stražnjeg dijela vrlo, vrlo najviše police u vašoj vrlo, vrlo pretrpanoj, prepariranoj i spakiranoj smočnici. Pronađite nestalu boju za uskrsna jaja koju niste mogli pronaći prošlog proljeća.

(Inače, tava s oprugom okrugla je tava s uklonjivim rubom. To je za deserte poput torti od sira, koje se ne bi lako podigle iz tave.)

(Samo nemojte dopustiti da vaši dječaci ikad počnu koristiti bazu kao frizbi. Jer ćete zamjenjivati ​​tave s oprugama dok ne završe srednju školu.)

Smjesu od gingernapa istresite u tavu.

A ako osjetite iznenadnu potrebu da ovo pojedete velikom drvenom žlicom, neću reći nikome. Jer ljudi u staklenim kućama ne bi trebali bacati kamenje.

Zatim počnite utiskivati ​​mrvice na dno posude, dopuštajući da kora korača po stranama posude. Samo nastavite raditi dok kora ne bude lijepa i ujednačena i čvrsto pritisnuta.

Sada ga stavite u hladnjak, nepokriven, dok pravite nadjev. To samo pomalo cementira. (Možete ga i staviti u zamrzivač; ništa vam neće naštetiti.)

Dajem vam Mixer. Moj prijatelj. Moj ljubavnik. Moj stalni suputnik.

Odmotajte četiri paketa (po 8 unci) omekšanog krem ​​sira i dodajte ih u posudu.

Bacite 1 1/2 šalice bijelog šećera. Jer ti to zaslužuješ.

Istucite ga na visokoj temperaturi dok smjesa ne postane lagana i pahuljasta. Ostružite strane, a zatim ponovno tucite.

darovi za žene ispod 10 dolara

Dalje dodajte 1 (15 oz) limenke pirea od bundeve (NE nadjev od bundeve.) Ako koristite domaći pire od bundeve , izmjerite 1 1/2 šalice.

Dodajte 1 žličicu cimeta, 1 žličicu aleve paprike i 1/2 žličice muškatnog oraščića. Ponekad izostavim cimet jer jednostavno nisam veliki ljubitelj cimeta u desertima od bundeve. To je moja neobičnost.

Umutite smjesu dok se lijepo ne sjedini. Nije li to lijepa nijansa ... svijetlo narančaste?

Sada dodajte jaja jedno po jedno, blago tukući nakon svakog dodavanja. Samo uključim miješalicu na srednje nisku, a zatim napuknem jaja otprilike svakih 20-ak sekundi.

Na kraju ostružite stranice posude ...

I poprskajte 2 žlice guste pavlake. Htio sam reći da dodam zdravu kapljicu guste kreme, ali netko me nedavno zamolio da budem precizan s ovakvim stvarima. I slušam, znam.

Slušam. I čujem.

Pomiješajte zajedno dok se ne sjedine, a zatim izvadite koru od đumbira iz hladnjaka.

Pozdrav, moja dragocjena kora. Bilo je to predugo. Kako su ljudi?

Zatim zgrabite staklenku karamel umaka i krenite umakom umak točno na koru.

UPDATE: Čuo sam od nekoliko ljudi da su se namotali u tvrdu koru kad su slijedili ovu metodu. Iako sam tortu od sira radio nekoliko puta i nikada nisam postigao ovaj rezultat, utvrdio sam da marka i medenjaka i umaka od karamele mogu drastično utjecati na konzistenciju kore. Ovaj korak možete jednostavno izostaviti, a opet završiti slasnim kolačem od sira, pa ga slobodno izostavite. Također možete smanjiti količinu karamele na kori kako biste ublažili učinak stvrdnjavanja. –PW

I istini za volju, ono što koristim je preljev od karamele, koji je više ukras sladoleda s umjetnim okusom karamele. Ali znate što? Sviđa mi se u ovoj aplikaciji. Tekstualno, to čini trik umjesto mene.

Iako sam godinu dana, zapravo sam razmotao karamele i postavio ih, cijele, na koru.

Ponekad ću vam objasniti sva svoja iskustva s dodavanjem različitih užitaka na dnu kore od torte od sira. Ali prvo, moram izliječiti.

Samo nastavi s drizzlinom ...

I drizzlin ’...

I drizzlin ’... dok koru ne premažete s pola staklenke umaka od karamele.

Tko je znao da će umak od karamele biti tako sjajan? Mmmmm….

Zatim uzmite još malo nasjeckanih pecana i pospite ih po karameli.

Napravite griješno ukusnu tortu od sira s ovim osnovnim potrepštinama za posuđe

Da je ovdje moja sestra Betsy, ne bih posipao pecance po karameli. I izostavio bih ih iz kore.

Otekne se. Otekne se u veliko vrijeme.

Posipajte pecans dok ne postane dovoljno orašast za vaš ukus.

TRIVIA: MRZIM nasjeckane orašaste plodove u sljedećim desertima: brownies, kolačići i kolači. Prezirati. Kletva. Mrziti.

Ali ja ih volim u korama, i kad god je tu karamela.

Komplicirano je biti ja.

Da. To je dovoljno za moj ukus.

Dovoljno je ubiti Betsy. Ali ona je trenutno u Austinu, pa smo na sigurnom.

Sada samo zgrabite nadjev od torte od sira i lagano ga prelijte po karameli i pecanima.

Lopaticom izravnajte vrh.

Stavite ga u pećnicu od 350 stupnjeva na najmanje 1 sat i 15 minuta.

Torta će i dalje biti živahna kad je izvadite iz pećnice - živahno, ali ne i SOUPY.

Postoji razlika, znate.

Ostavite da se ohladi na ploči oko 30 minuta.

Sad čujte ovo: MENE NE BRINI AKO MI ČIZAČA IMAJU POKUSTINE!

Jer u pola vremena moji kolači sa sirom imaju pukotine. Pola vremena, nemaju. I uglavnom koristim isti recept, s malim izmjenama, svaki put. I znam sve trikove. Isprobala sam ih. Ali pukotine i dalje dolaze.

I znate što? Nikad zapravo nisam imao problema s pukotinama. Nikad nisam razumio zašto su pukotine tako nepoželjne. Za mene oni čine da torta sa sirom izgleda više ... ovaj ... RUSIC, riječ je.

Da, to je to. Rustikalno.

Dakle, da biste prikrili činjenicu da vaš kolač od sira izgleda kao San Andreasov rasjed, uzmite ostatak umaka od karamele ... i znate što trebate učiniti.

Zatim ravnom lopaticom, samo naprijed, nježno namažite umak od karamele tako da na vrh nanesete lijepu, ujednačenu glazuru.

A te neugledne pukotine? Oni su samo daleka uspomena.

Ovo je VAŽNO. Kao i u, BITNO. Prije posluživanja cheesecake morate hladiti u hladnjaku nekoliko sati. Preko noći je još bolje, ali dajte joj barem četiri sata.

(Pravite se da sam ga hladio četiri sata, u redu? Samo se pretvarajte - to je sve što tražim.)

A evo kako funkcionira opružna posuda: otpustite kopču na vanjskom rubu ...

najbolja jet crna boja kose za afroameričku kosu

Tada jednostavno podignete rub, ostavljajući prekrasnu koru netaknutom.

Sada je tortu od sira puno lakše narezati nazubljenim nožem. Taj bi dosadni obruč to prilično otežao.

Sad, kad bih ga zapravo hladio barem četiri sata, punjenje bi bilo puno čvršće i učvršćeno. Ali barem imate ideju.

Sada, neki zavedene duše stavile bi hrpu šlaga na vrh torte od sira. Ali ta je stvar s dadgumom toliko bogata, da joj ni ne treba. Tako da samo razbijem ostatak gingernapsa točno u njihovoj originalnoj vrećici i posipam malo po svakom komadu. I primijetite kako karamela umak kaplje sa strane? To nije dodatni umak ... samo je glazura toliko tanka da čim narežete komade počne teći.

Mmmmm. Čovječe ŽIVO, je li ovo uvijek dobro.

Govorim ’VELIKO dobro.

Lotsa Love,
Pionirska žena