Caramelized White Chocolate
Karamelizirajuća bijela čokolada donosi dubinu okusa i okus maslaka koji vaše slastice podižu na novu razinu. Izrađuje 1 šalicu. Od Joanne Ozug iz Petnaest špatula. Oglas - Nastavite čitati ispod prinosa:8porcije Vrijeme pripreme:0sati0min Vrijeme kuhanja:0satiČetiri petmin Ukupno vrijeme:0satiČetiri petmin Sastojci1 C. Sjeckana bijela čokolada (vidi bilješku)Ovaj modul za kupovinu sastojaka kreira i održava treća strana i uvozi ga na ovu stranicu. Možda ćete moći pronaći više informacija o ovom i sličnom sadržaju na njihovoj web stranici. Upute Zagrijte pećnicu na 250ºF. Sjeckanu bijelu čokoladu ravnomjerno rasporedite po malom limu s kolačićima. Stavite u pećnicu na 5 minuta, a zatim zagladite lopaticom da se poravna.
Stavite bijelu čokoladu u pećnicu u intervalima od 8–10 minuta, svaki put miješajući i ponovno šireći bijelu čokoladu. Svaki put kad bijelu čokoladu izvučete iz pećnice, trebala bi joj izgledati sve bliže i bliže karamel boji te imati glatku i glatku konzistenciju.
Nakon 4 do 5 intervala ili oko 40 minuta, bijela čokolada trebala bi biti duboke bež boje i glatke teksture. Karamelizirana bijela čokolada sada se može koristiti za razne recepte, umjesto uobičajene bijele čokolade. Prelijte je pečenim proizvodima, upotrijebite kao podlogu kreme od maslaca ili glazure, ili pustite da se stvrdne na sobnoj temperaturi i umiješajte je u kolačiće ili kiflice. Uživati!
Napomena: Obavezno koristite bijelu čokoladu koja je prava bijela čokolada, a ne obloga od bijele čokolade ili zalogaji od bijele čokolade. Obavezno upotrijebite visokokvalitetnu bijelu čokoladu s visokim udjelom kakao maslaca, oko 30%. Mnoge kvalitetne marke navest će približni postotak. Marke poput Valrhona, Callebaut i Scharffenberger dobar su izbor.
Jednom kada okusite slavnost karamelizirane bijele čokolade, osjetit ćete obvezu da o tome ispričate prijateljima koji vole hranu. To je ludo dobro!
Oduvijek sam volio bijelu čokoladu i, doduše, blago joj se sažalijevam što je to čokolada koju su izabrali svi ozbiljni čokoladi.
Ali kad u smjesu ubacite karameliziranu bijelu čokoladu, ne vidim kako bi se ijedna od ostalih vrsta čokolade mogla natjecati. U mojoj knjizi, bilo što s karamelizacijom na boku uvijek pobjeđuje.
što znači 2424
Naletio sam na recept za vruću čokoladu u kojem se koristi karamelizirana bijela čokolada i to me odmah pobudilo. Malo kopanja otkrilo je da tehnika karameliziranja bijele čokolade potječe iz škole čokolade Valrhona. Googleova pretraga karamelizirane bijele vruće čokolade (ili recepata za karameliziranu bijelu čokoladu) daje dugačak popis rezultata.
Lako je karamelizirati bijelu čokoladu, a može se koristiti u gotovo svakom receptu koji traži bijelu čokoladu.
Započnite širenjem bijele čokolade na lim. Komade režem iz visokokvalitetnog bloka koji sam dobio u trgovini, ali bez obzira na marku koju koristite, važno je koristiti kvalitetnu bijelu čokoladu koja sadrži puno kakao maslaca (idealno 30%).
Imajte na umu da velik dio bijele čokolade koju vidite u trgovini zapravo nije bijela čokolada. Nakon detaljnijeg pregleda, nazvat će ga stvarima poput zalogaja od bijele čokolade ili komadića koji se tope od bijele čokolade. To ovdje neće raditi, pa svakako upotrijebite kvalitetnu pravu bijelu čokoladu. Dobre marke koje treba potražiti su Valrhona, Callebaut, Scharffenberger itd.
Stavite ga u pećnicu na 225 ° F na 5 minuta, a zatim ga zagladite lopaticom. Izgledat će poput zrnastog, grudanog nereda i to je u redu. Stavite posudu natrag u pećnicu na niz od 10 minuta.
Promiješajte i ponovno rasporedite čokoladu nakon svakog intervala. Čokolada će se početi zaglađivati, ali vjerojatno će i dalje imati nakupine.
I svaki put će biti nešto tamnije boje.
I još tamnije i glatko ...
Sve do otprilike nakon 40 minuta, kada je čokolada čudesno glatka i boje karamele i odahnete.
Od karamelizirane bijele čokolade sada se može napraviti karamelizirani krem od bijele čokolade (moj omiljeni). Ili karamelizirani ganache od bijele čokolade. Ili karamelizirana bijela vruća čokolada! Također možete pustiti da se stvrdne na sobnoj temperaturi i umiješati ga u kolačiće ili kiflice. Uglavnom bilo gdje gdje biste koristili bijelu čokoladu. Ali okus će biti puno intenzivniji, s notama maslaca.
Evo nekoliko recepata u kojima bi se mogla koristiti neka karamelizirana bijela čokolada:
- Irski kremasti keksi s karameliziranim maslacem od bijele čokolade iz Petnaest lopatica
- Kolačići domaćica medenjaka od Bake na 350
- Kvadratići od sira s bijelom čokoladom iz Dabbles A Farmgirl's
- Bijeli čokoladni kolačići od karamela iz Male kuhinje
Karamelizirana bijela čokolada takva je poslastica. Isprobajte i uživajte!
