Cassava 101
Pomfrit Yuca izvana je svjež i hrskav, s pahuljastim nježnim središtem. Ovi krumpirići bacaju se u češnjak mojo, posipaju slanim sirom cotija i poslužuju s začinjenim kečapom Sriracha. Iz Meseidy Rivere iz Nosheryja. Oglas - Nastavite čitati ispod prinosa:4porcije Vrijeme pripreme:0satipetnaestmin Vrijeme kuhanja:0satidvadesetmin Ukupno vrijeme:0sati35min SastojciZA KETCHUP: 1/2 c. Kečap 2 žlice. Sriracha 1 žličica Rižin ocat ZA MOJO: 1/4 c. Luk narezan na kockice dva klinčić Presani češnjak 1/4 c. Bijeli ocat 1/4 c. Maslinovo ulje Košer soli ZA PRIJATELJE YUCA: 2 1/2 lb. Korijen Yuca (ili vrećica smrznute Yuca krumpiriće od 1/2 kilograma) Biljno ulje, potrebno za prženje 1/2 c. Sir Cotija Smrvljena crvena paprika Sjeckani cilantro, za ukrasOvaj modul za kupovinu sastojaka kreira i održava treća strana i uvozi ga na ovu stranicu. Možda ćete moći pronaći više informacija o ovom i sličnom sadržaju na njihovoj web stranici. Upute U maloj zdjeli kombinirajte sastojke za kečap i miješajte dok se dobro ne sjedine. Pokrijte i ostavite sa strane. U zasebnoj zdjeli kombinirajte mojo sastojke i miješajte dok se dobro ne sjedine. Posolite po ukusu, pokrijte i ostavite sa strane.
Ogulite yuca, podijelite poprečno na pola i izrežite na debele palice. Dodajte u veliku posudu i prekrijte hladnom vodom za 2 centimetra. Dobro začinite solju. Prokuhajte na jakoj vatri, smanjite da krčka i kuhajte dok ne omekša, oko 12 –15 minuta. Ocijedite i rasporedite na papirnati ubrus da se osuši.
Dok se yuca cijedi, zagrijte ulje na 350ºF u velikom teškom loncu, tavi od lijevanog željeza ili nizozemskoj pećnici. Obložite tanjur ili pladanj papirnatim ručnicima i ostavite sa strane. Radeći u serijama, dodajte yucu i pržite, često prevrćući, dok ne porumeni i postane svjež, otprilike 3-5 minuta. Prebacite u ladicu obloženu papirnatim ručnikom da se ocijedi. Prebacite u posudu, prelijte s 2 žlice pripremljenog mojoa dok se ravnomjerno ne premaže.
Pomfrit premjestite na pladanj, pospite cotijom, ukrasite listićima cilantra i poslužite s kečapom i preostalim mojoom sa strane.
Napomena: Ako koristite smrznuti pomfrit yuca, pripremite ga u skladu s uputama na pakiranju.
Što je manioka ili yuca?
Manioka ili yuca (joo-kah) škrobni je cjevasti korijen poput krumpira i ne treba je miješati s yuccom (yuck-ah), koja je nepovezani grm s plodovima. Vjerovali ili ne, tu dobivamo tapioku: korijen manioke suši se i melje u prah da bi se napravila tapioka. Da, taj čaj od pudinga od tapioke ili mjehurića sve je započeo s yucom! Ostala imena za manioku ili yucu su brazilska strelica i manioka.
Kako izgleda?
Na kraju je dugačak i sužen, sa smeđom, gotovo nalik kori, kožom i svijetlo bijelim mesom. Prosječno je dugačak između 6 i 12 inča i promjera od 2 do 4 inča. Kada se kupuje u trgovinama, yuca je prekrivena voskom da bi je sačuvala tijekom dugog putovanja.
Odakle dolazi?
Yuca se nalazi tijekom cijele godine i raste u tropskim i suptropskim regijama širom svijeta, uključujući Aziju, Afriku, Karibe i Latinsku Ameriku.
kako izgleda zreli trputac
Ne mogu puno govoriti o yuci u drugim zemljama, ali u Portoriku je to važan dio naše prehrambene kulture i redovito se pojavljuje za stolom. Za razliku od plantaža, yuca je porijeklom iz Portorika i bila je glavna kultura urođenika, Taínos. Urod im je bio toliko bogat i značajan da im je glavni bog bio Yúcahu, što znači duh ili davalac manioke. Vjerovalo se da je Yúcahu živio na vrhu El Yunque, kišne šume Portorika, i stvarao kiše koje su dale život da raste yuca.
Gdje ga mogu kupiti?
U SAD-u yucu možete pronaći u odjelu s proizvodima većine prehrambenih trgovina. Ako ga ne možete pronaći u lokalnoj trgovini, provjerite lokalnu latino ili azijsku trgovinu.
Može se naći i oguljeno i izrezano u odjeljku smrznute hrane.
Kada kupujete yucu, pregledajte je li ima li pukotina ili znakova plijesni. Meso yuce trebalo bi biti bijelo. Jedini način da se vidi meso je da se odlomi kraj yuce. (Može se činiti čudnim i gotovo neprimjerenim, ali činjenica je da samo vodite računa da dobivate dobru yucu. Ako meso nije bijelo, tada je yuca propala i treba je izvući s polica.) Ako vidite crne mrlje, crte ili promjenu boje koje se provlače cijelo vrijeme, yuca je prošla svoje najbolje vrijeme. Ako je promjena boje ili mrlja ograničena na jedan dio yuce, jednostavno je možete odrezati.
Kako da ga ogulim?
Kad sam prvi put pokušao oguliti yucu, trebalo mi je zauvijek! Nisam imao pojma. Mislio sam da će se oljuštiti poput krumpira, pa sam grickalicu za krumpir stavio na yucu. Velika pogreška! Trajalo je to zauvijek i ruke su me ludo boljele dok sam završila. Kad sam napokon naučio kako pravilno guliti yucu (hvala, abuela), bilo je tako lako, poželio sam se licem na dlanu.
Prvo, potreban vam je velik oštar i jak nož. Izrežite yucu na segmente od 2 do 3 inča.
Pogledajte rub kriške yuca i vidjet ćete prsten oko nje. Ovo je koža yuce.
Zacrtajte kožu dovoljno duboko da se usječe u nju.
Pažljivo i nježno radite rub noža ispod kože. Nastavite se migoljiti i pritisnuti nož kako biste odvojili kožu yuce od mesa.
Eto ti ga! Ogulili ste yuca! Prilično jednostavno, zar ne? Ali još niste sasvim gotovi.
Prerežite komade yuca na pola kako biste razotkrili stabljiku koja prolazi kroz središte. Izgleda kao mala grančica ili loza.
Možete ih iskopati V izrezom ili razrezati yucu na četvrtine i lako je odsjeći. U redu je ostaviti stabljiku ako se osjećate lijeno, ali ne uživam jesti oko nje.
Sada yucu možete pripremiti ili vrećicu zamrznuti za buduću upotrebu.
Kako da ga jedem?
Baš kao u krumpiru, i u prženoj, pire ili kuhanoj yuci možete uživati na mnogo načina. Međutim, prije nego što pojedete yucu, prvo je treba prokuhati. Ne jedite ga sirovog. Možda ste čuli da yuca sadrži cijanid. To je istina, ali nema razloga za zabrinutost kada kupujete yucu u SAD-u. Yuca koja se ovdje prodaje slatka je sorta pronađena na Karibima i u Srednjoj Americi. Razina toksina u slatkoj yuci dovoljno je niska da je ljuštenjem i kuhanjem yuce uklanjaju ti toksini. Gorka sorta yuca, koja dolazi iz Afrike, ima više cijanida i zahtijeva sate namakanja i kuhanja prije jela. Drugim riječima, ako ga kupujete ovdje u SAD-u, dobro je samo ga oguliti i kuhati dok ne omekša.
Kakvog je okusa?
Vrlo je sličan krumpiru, ali je lakšeg okusa i teksture. Iskreno, ako volite krumpir (a tko ne!), Tada ćete uživati u yuci. Volim kuhano u soli i posluženo s mojo od luka i češnjaka. Također je volim i prženu!
Nedavno sam jeo s prijateljima u azijskom fuzijskom restoranu ovdje u Dallasu, zvanom Chino Chinatown. Počeli smo s narudžbom njihovih pomfrita yuca. Prženi su na patčjoj masti i posluženi s kečapom Sriracha i sirom cotija. Bili su nevjerojatni! Znala sam da moram ponovno stvoriti verziju ovog recepta. A budući da govorimo o yuci, koje je bolje vrijeme nego sada podijeliti ovaj recept!
devetnica molitva sv. luciji
Ono što volim kod yuca pomfrita (osim činjenice da ja obožavam yucu) je što su izvana tako hrskavi, a iznutra lagani i pahuljasti. To ih čini opasno ovisnima.
Slana cotija i začinjeni kečap Sriracha izvrstan su dodatak yuca krumpirićima, ali uz moju yucu moram popiti malo mojoa. Tako sam bacio pomfrit u malo mojo-a, a poslužio sam ga i sa strane kao opciju za umakanje.
Nikad ne bih pomislio preliti pomfrit yuca cotijom, ali to je genijalno! Dodaje savršeni slani element, a mojo mu daje malo osetljivosti. Umočite krumpiriće u kečap Sriracha i dobit ćete pravog pobjednika. Ako ih želite odvesti preko ruba, prelijte ih karnitima!
