David Leite S White Gazpacho With Crab Salad
David Leite (www.leitesculinaria.com) savršeno je ukusni gazpacho s preljevom od hladne salate od rakova. Oglas - Nastavite čitati ispod prinosa:6porcije Vrijeme pripreme:0satidvadesetmin Vrijeme kuhanja:0sati0min Ukupno vrijeme:0satidvadesetmin SastojciGAZPACHO 1 1/2 c. 3/4 inčne kocke jednodnevnog rustikalnog kruha, uklonjene kore 2/3 c. Neslani blanirani cjeloviti bademi 1 cijela mala lukovica komorača (oko 6 unci) stabljike i jezgra uklonjene, sjeckane žarulje, rezervirajte nekoliko ukrasnih listova za ukras 1/2 c. Sjeckani slatki ili žuti luk 1/2 cijeli krastavac bez sjemenki, oguljen i nasjeckan Lišće s 4 svježe grančice origana 1/4 c. Ekstra djevičansko maslinovo ulje 2 žlice. (dodatno) ekstra djevičansko maslinovo ulje 3 žlice. Ocat od bijelog vina Košer sol i svježe mljeveni crni papar SALATA OD RAKOVA 1 1/2 c. Meso krambola Jumbo Lump, ubrano i dobro ocijeđeno 1/2 cijela Mala mrkva, oguljena i sitno mljevena 1/2 stabljika Celer, sitno mljeven 1 žlica. Rakija 1 žličica Vrući umak kupljen u trgovini ili za kušanje 1/3 c. Majoneza Košer sol i svježe mljeveni crni papar 2 C. Zelena dječja salataOvaj modul za kupovinu sastojaka kreira i održava treća strana i uvozi ga na ovu stranicu. Možda ćete moći pronaći više informacija o ovom i sličnom sadržaju na njihovoj web stranici. Upute 1. Namočite kockice kruha u hladnoj vodi dok ne omekšaju, oko 5 minuta. Stisnite rukama na suho. 2. Bacite bademe u blender i naribajte u fini prah. Ukapajte komorač, luk, krastavac, origano i 1 1/2 šalice vode i jako brujite dok se ne ukaplja. Dodajte kruh, ulje i ocat pa ponovno miješajte dok smjesa ne postane što glatka. Začinite solju i paprom po ukusu i stavite posudu s miješalicom poklopljenu u hladnjak na 3 sata.
3. U malu zdjelu bacite rak, mrkvu, celer, rakiju i piri-piri (ljuti) umak. Pokrijte plastikom i stavite u hladnjak.
4. Kad ste spremni za posluživanje, majonezu savijte u smjesu od rakova i začinite solju i paprom. Ako ga želite malo kremastiji, ubacite još koju žlicu majoneze. Pustite gazpacho u miješalici nekoliko sekundi da se ponovno zapjeni. Po potrebi začinite solju i paprom te ulijte u vrč. Napravite malu gredicu od zelenila u sredini ohlađenih zdjela, prekrijte rakom i nabodite malo listova komorača. Stavite zdjele ispred svojih gostiju i prelijte gazpacho oko rakovice.
Moram vam ispričati priču.
Prošlog proljeća nakrcao sam svoje četvero djece i odletio do uspavanog gradića na plaži u južnom Teksasu posjetiti mamu i baku Ga-Ga. Kad smo stigli, otišao sam ravno u kuhinju kako bih upao u hladnjak i utvrdio svoj teritorij, a čim sam ušao, vidio sam ovu knjigu kako sjedi otvorena na pultu.
Odmah sam prepoznao fotografiju pa sam prišao i preokrenuo je kako bih mogao vidjeti naslovnicu i potvrditi svoje sumnje.
Svakako, bila je to knjiga za koju sam znao da je: David Leite's (of Kulinarski Leite’s ) Novi portugalski stol , sjajno kulinarsko putovanje kroz Davidovu portugalsku baštinu. Uzmi knjigu. Poznaj čovjeka. Volim to. Volim ga. Što je moja mama radila s mojom knjigom? Nije to sa mnom razjasnila.
Čekaj, rekao sam majci. Jesam li ti poslao ovo?
Pošaljite mi što? rekla je.
Ova kuharica, rekla sam, podižući je. Jesam li vam dao ovu knjigu?
O čemu ti pričaš? zbunjeno je rekla. Ne, kupio sam ga. Očito su je moja mama i njezin suprug Doug pokupili na nedavnoj ekskurziji u knjižaru.
Nema šanse! Vrisnula sam. To je Crazytown! Davidov ... Davidov moj DJEČAK! Potpuno je jedan od mojih najboljih prijatelja! Okupljamo se kad sljedeći mjesec odem u New York - on je, kao, potpuno moj najbolji prijatelj na zemlji! On je moj domovac! Moja domaća paprika!
Pa, to je moja knjiga, rekla je moja mama, vadeći pričvršćivanje za sendviče iz hladnjaka. Ne dirajte ga.
Odmah sam zgrabio telefon - već zamazan vlažnim znojem južnog Teksasa - i poslao poruku Davidu. Programirao sam mu broj na mobitel, jer je on, kao, totalno jedan od mojih najboljih prijatelja, kako sam ranije iznova izjavljivao i vjerojatno će izjaviti prije nego što ovaj post završi.
Oh-em-gee, poslao sam poruku. Nećete vjerovati u ovo! Posjećujem svoju mamu u Teksasu i upravo sam ušao u njezinu kuhinju, a vaša kuharica totalno je sjedila na njenom pultu! Vježbam se! Moji se svjetovi sudaraju!
Tko je to? napisao je.
Utvrdio sam da je netom prije toga morao dobiti potpuno novi telefon. Inače, on sigurno bi imao moj broj programiran u njegovom telefonu baš kao što je njegov bio programiran u moj.
To je tvoja kućna djevojka, glupane! Odgovorio sam. Vaš najbolji prijatelj u Oklahomi!
Trisha Yearwood? napisao je.
Uh, ne ... odgovorio sam. Vaša drugo najbolji prijatelj u Oklahomi.
Rachel? upitao.
Zašutjela sam.
recept pečenja od pečenice pionir žena
Anna? pokušao je ponovno. Becky? Bessie Lou? Sabrina? Maggie? Michelle?
Trčao sam i sjeo u krilo Ga-Ga i plakao.
Svejedno, bila je to zabavna mala slučajnost. Moja mama i njezin suprug bili su u Portugalu u proteklih godinu dana i toliko su voljeli hranu da su, kad su se vratili kući, potražili kuharicu portugalskih recepata ... a Davidova je ona koju su pronašli.
Zapravo sam večerao s Davidom kad sam u svibnju posjetio New York. Dijelimo malo ljubavi prema Ethel Merman i nekako se razumijemo.
A evo kako je prošla večera kod Davida: Kuhao je. Jeo sam. Bilo je uzvišeno.
Evo jednog od jela koje je poslužio te noći - bijeli gazpacho (s blanširanom bademovom podlogom!) S velikom hrpom ukusne salate od rakova. Za ovo je potrebno malo usitnjavanja, usitnjavanja i mjerenja, ali kad obavite sve pripremne radove, lako je poput bacanja i miješanja. A гаспаco i salatu možete napraviti prije vremena i spremiti u hladnjak kad gosti dođu. Izuzetno je ukusna.
I to je cool, što je jedina hrana koju mogu zamisliti da jedem dok nas ovaj jadni toplinski val ne prođe.
Da biste napravili gazpacho, trebate zdjelu ledeno hladne vode.
Bacite malo (vrlo) hrskavog kruha, narezanog na kockice. Ovdje definitivno želite postati koricast i odabrati vrstu kruha koji se neće raspasti u tekućini.
Pustite da se namače oko pet minuta ...
Zatim istisnite svu vlagu iz kruha. Isprva će izgledati kao velika bruto gromada kruha - dobro, isprva je velika gomila kruha - ali raspast će se kad je bacite natrag u (suhu) posudu.
Zgrabite blanširani badem ...
... I bacite ih u blender ili procesor hrane.
Možete ih kupiti blanširane ako živite u hladnom, urbanom području i nosite šalove s vrhovima majica. Ako to ne učinite, morat ćete ih sami blanširati: Bacite nekoliko sirovih badema (neslanih, neprženih) u kipuću vodu i pustite da vriju 30 sekundi do 1 minute. Izvadite ih iz vode i ocijedite u cjedilo, ispirajući hladnom vodom nekoliko sekundi. Nakon toga prstima * blip * skliznite kožu s badema; vrlo lako se skida.
Pulsirajte bademe dok ne postanu fini (ali ipak malo vlažan) prah.
Ubacite malo nasjeckanog komorača (samo uklonite jezgru prije nego što ga usitnite).
Volim komorač i zaboravljam kako je lijep i pomalo bizaran.
Zatim dodajte nasjeckani luk ...
I malo nasjeckanog krastavca.
Zatim skinite lišće s nekoliko grančica origana. Još nisam smislila kako se fotografirati kako skidam lišće s grančice bilja, a da ne koristim stativ. Ali ja radim na tome. Možda bih pokušao uzgojiti treću ruku.
Zatim dodajte malo hladne vode ...
Zatim ga brujite dok se ne ukaplja.
Volim sada eet zees. Miriše tako svježe i sjajno.
Ali moramo dodati još neke stvari, što je ono što volim kod ovog recepta. Samo nastavljaš dodavati stvari. Ako je nešto dobro, bolje je i više!
To je moj moto, čovječe.
je biljno ulje dobro za prženje
Dodajte namočeni kruh ...
Malo maslinovog ulja ...
Malo octa, te malo soli i papra.
Dajte još jedan zamah dok se sve ne sjedini, a zatim ga stavite u hladnjak na tri sata ako se možete spriječiti da prije toga ne slurite ovu izvrsnu smjesu.
Dok se hladi, samo naprijed i napravite salatu od rakova. Pronašla sam ovo u velikom gradu, i to je ... je ... dobro Rakovo meso. Njam.
najbolje što se vidi na TV proizvodima 2018
Previše sam se žurio da ovu predstavu izvedem na cesti kako bih fotografirao samo meso od rakova, ali možete vidjeti male ljepotice ispod mrkve i celera, koje su bile vrlo, vrlo fino narezane na kockice. Mljeveni.
Dodajte rakiju ...
Neki ljuti umak (koristila sam Srirachu) ...
I malo majoneza i soli i papra.
Sve to pomiješajte i učinite apsolutno sve što je u vašoj moći da ga ne lupite po kolutiću s delikatesima i ne zamotate hladnom bocom piva.
To ću učiniti sljedeći put kad napravim ovo. Kunem se.
Kako bih ga poslužio, krenuo sam jednostavnim putem: raznio gazpacho u zdjelu i na vrh stavio izdašnu porciju salate od rakova.
Ali David stavlja zelenu salatu u zdjelu, gomila salatu od rakova na vrh salate, a zatim zapre gazpacho u krug oko salate od rakova. Prekrasna prezentacija.
U redu. Da vidim mogu li vam pokušati prenijeti opseg ukusa i okusa u ovoj zdjeli:
Bilo je to otprilike lutnjevo božansko. Sjajno. Lijep. Cool, aromatičan i osvježavajuć. Nisam se mogao zasititi. Zatvorio sam oči između svakog zalogaja. Zahvalio sam Bogu na dobroj hrani, na Davidu Leiteu i na Portugalu.
(Je li to shvatilo moju poantu?)
Evo poveznice s Davidovom kuharicom na Amazonu. Toplo ga preporučujem bilo kojem kolekcionaru kuharica ili kao poklon svima u vašem životu koji cijene fantastičnu, autentičnu hranu iz drugih zemalja.
Novi portugalski stol
A evo i Davidove prekrasne web stranice:
Kulinarski Leite’s
Probajte ovo jelo jednom, momci! Zaista je poslastica.
(Hvala ti, Davide, što si podijelio ovaj ukusni recept.)
Ovaj sadržaj kreira i održava treća strana i uvozi ga na ovu stranicu kako bi pomogao korisnicima da navedu svoje adrese e-pošte. Više informacija o ovom i sličnom sadržaju možete pronaći na piano.io Oglas - Nastavite čitati u nastavku
