Elevating Instant Ramen
Moja ljubav prema ramenu započela je kao djevojčica. Bila je to jedna od rijetkih instant hrane koju bi nam mama skuhala. Vjerojatno bih s jedne ruke mogao računati vremena koja je mama popravila. Čak ga je pokušala iznova stvoriti od nule, ali nismo se mogli prevariti. To su bili trenutni paketi ili ništa za nas. Juha prepuna MSG-a bila je toliko zadovoljna našim mladim okusima.
Nakon što sam kao tinejdžer postao zdravstveno osviješten, okrenuo sam nos pri pomisli na ramen. Nema visoko prerađene hrane za mene, hvala lijepa! Ali onda sam vidio recepte za gurmanski ramen napravljene od nule. I napokon sam se slomio nakon što sam gledao likove kako šuškaju ramen u korejskim TV emisijama. Ja imao da ponovno posjetim svoju opsjednutost dječjom hranom.
I naravno, otkrio sam da kada uložite malo više truda i svježih sastojaka u instant ramen, on poprima dublje i zadovoljavajuće okuse od onih koji se nalaze u verziji junk food. To zapravo može biti hranjiv, uravnotežen obrok!
Evo tri načina kako svoje rezance od ramen rastvarača pretvoriti iz dosadnih u senzacionalne.
1 - Tajlandska juha Tom Kha
Ovo je potpuno neočekivani smjer da uzmete svoje rezance od ramena. Potpuno ih pretvara u super aromatičnu kokosovu juhu nadahnutu Tajlandom.
Evo sastojaka koje volim koristiti da bih dobio taj tajlandski njuh: kokosovo mlijeko i pileća juha za tekućinu za kuhanje, šitake gljive, luk, češnjak, limunska trava (koristila sam sušene iz svog vrta, ali možete i svježe), i cilantro za povrće, piletina (nije prikazano) za proteine i đumbir, šećer, umak od ribe i sok od limete kako bi začinili okus.
Preporučujem bacanje ili prenamjenu paketa okusa koji dolazi s rezancima, jer će ometati okuse. Ako nemate pri ruci pileće juhe, umjesto toga možete upotrijebiti vodu i pola pakiranja okusa.
sv. rafaelova molitva
Započnite pirjanjem luka, šitake gljiva i češnjaka. Dodajte đumbir i limunsku travu. Ulijte kokosovo mlijeko, pileću juhu, šećer i riblji umak te pustite da zavrije. Dodajte rezance i kuhajte oko 4 minute. Umiješajte kuhanu isjeckanu piletinu ili kockice. Iscijedite sok od limete. Po potrebi okusite i prilagodite začine.
Poslužite sa svježom cilantrom i začinjenom paprikom (po želji).
Ako ste ljubitelj tajlandske hrane poput mene, svakako morate probati ovu!
2 - Ramen rezanci sa žgancima
Umjesto da svoje rezance od ramena pretvorite u juhu, zašto ih ne bacite u zapršku?
desno oko trzanje duhovno
Na ovaj način možete dodati gomilu povrća. Osobno volim gljive, tikvice, mrkvu i češnjak. Ali možete koristiti sve što imate kako se izležava!
Za umak će vam trebati i nekoliko sastojaka. Volim miješati soja sos, med, preprženo sezamovo ulje, ljuti umak (koristila sam gochujang) i đumbir. Ili možete slijediti Joannov recept za umak za prženje. Vi to radite.
Usput, paketić okusa možete umiješati u umak ako želite. Smatram da jelu daje dobar okus, ali drugačiju teksturu.
Započnite pirjanjem povrća i kuhanjem bilo kojeg mesa (ovdje sam koristila piletinu, ali i odrezak je nevjerojatan). Skuhajte rezance, ali pazite da ih pohate minutu-dvije. Bacite ih u tavu za pirjanje zajedno s umakom. Sve skupa dobro promiješajte, pustite da se kuha minutu-dvije i gotovi ste!
Pospite malo narezanog mladog luka, (pristranost izrežite ako vam se sviđa). Svoje služim i s maslacem, jer ... stavljam maslac (na gotovo sve).
Šuti i kuhaj ovo za večeru!
3 - Kimchi Ramen inspiriran Korejom
U redu u redu. Najbolje sam sačuvao za kraj. Rekao sam Reubenu da u njega ulažem puno srca jer je korejski. Bio je prilično uzbuđen kad se vratio kući s posla i vidio me kako fotografiram ovu zdjelu. I to nakon što je prethodne dvije noći imao ramen!
Evo mojih preporuka za dodatak. Svakako ne morate koristiti sve ove sastojke odjednom. Ali ako to učinite, to znači jedan ludo strašan obrok. Ali čak i ako imate samo nekoliko sastojaka pri ruci, svejedno će biti ukusno.
Volim zeleni luk, shiitake gljive, češnjak i nasjeckani kimchi za proizvode, preprženo sezamovo ulje, umak od soje, doenjang (korejski miso), prepržene sjemenke sezama i gochugaru (ljute papričice) za pojačivače okusa i jaja, odrezak i sir za proteine. Da, sir! U početku sam i ja mislio da je to ludo, ali vjerujte mi: nevjerojatno je.
Kao i uvijek, počnite pirjati svoje povrće. Dodajte juhu (koristila sam domaću goveđu juhu), kimchi, umak od soje i gochugaru i pustite da zavrije. Dodajte rezance i kuhajte 3-4 minute. Umiješajte preprženo sezamovo ulje i doenjang. Po potrebi okusite i prilagodite začine.
U međuvremenu, kuhajte jaja 7 minuta ili do željene gotovosti (pogledajte Jessicin post da biste saznali kako napraviti savršena meko kuhana jaja). Skuhajte odrezak, odmorite i narežite.
Poslužite s nasjeckanim zelenim lukom, dodatnim kimchijem, prženim sjemenkama sezama i kriškom ili dvije Colby sira.
Uuugh. Mogu li ovo jesti za večeru svake večeri?
Eto vam ga na raspolaganju: 3 načina kako podići vaše rezance od ramen ramena! Evo korisnog popisa programskih dodataka koje preporučujem da biste dobili ove okusne potpise:
Tajlandski rezanci Ramen:
- kokosovo mlijeko
- pileća juha
- luk
- gljive shiitake
- češnjak
- limunska trava
- đumbir
- riblji umak
- sok od limete
- korijander
- kuhana piletina
- ljuta paprika
Prženica od ramen rezanca:
- gljive
- tikvica
- mrkva
- češnjak
- umak za mešanje
- zeleni luk
Kimchi Ramen inspiriran Korejom:
- gljive shiitake
- češnjak
- zeleni luk
- kimchi
- goveđa juha
- ja sam vrba
- prepečeno sezamovo ulje
- gochugaru
- doenjang
- preprženo sjeme sezama
- meko kuhana jaja
- tanko narezani odrezak
- kriške sira
Koju ste prvo zanimali? Ako imate neke svoje omiljene ramenske dodatke, svakako nam recite o njima u komentarima. Podijelite ramensku ljubav!
molitve svetoj Barbari
