Francuska juha od luka

French Onion Soup

Možda je pomalo neobično predložiti francusku juhu od luka za Valentinovo - jednako neobično, vjerojatno, kao i moje stavljanje Pečeni krumpir od pire od češnjaka na prošlogodišnjem jelovniku za Valentinovo. Ali saslušajte me.

Valentinovo se sastoji od ljubavi, udobnosti, topline i (ako imate sreće) ukusnosti.

U svjetlu svega toga, ova juha ... je ... SAVRŠENA.

Dovoljno je da imate kovnice daha u blizini.

Kao vodič koristim recept francuske juhe od luka mame starog prijatelja iz baleta, a zatim tu i tamo malo dotjeram stvari. Moja prijateljica iz baleta zvala se Paige i iako je nisam vidjela od srednje škole, toliko sam je voljela da sam svojoj drugoj kćeri dala ime po njoj. Bila je samo slatka doza sunca na svijetu. Moja je kći također.

I ova juha je također.

Treba vam maslac.

Trebaju vam 4 velika ili 6 malih / srednje žutih luka.

Svakako vam treba velika čaša chardonnaya ili drugog suhog bijelog vina, osim ako u kuhinji ne morate izbjegavati alkohol. Ako ne, ali mislite da jednostavno ne volite vino, molim vas, pokušajte ovdje. Razlikuje svijet okusa juhe.

Ali opet, gledam Intervenciju tjedno. Dakle, ako uopće imate osjetljivosti na alkohol, juha je izvrsna i bez nje.

Intervencija mi je promijenila život.

Treba vam goveđa juha. Samo osnovne stvari.

Treba vam i pileća juha. Uvijek nastojim kupiti pileću juhu s malo natrija kad mogu. Najbolje je tako. Uvijek možete dodati sol. Zaista ga ne možete izvaditi.

Treba ti češnjak ...

I malo Worcestershire umaka ...

Treba vam nekoliko kriški francuskog kruha ili baguette. Što je hrskavije to bolje, ali dovraga - ovo su zemaljske žitarice koje se kupuju u trgovini iz prolaza za kruh. Kroz malo ćemo isprazniti pakao.

I žao mi je Jako mi je žao. Ali TREBA vam sir Gruyere. Iskvarila sam te ljepotom Gruyere-a još oko Dana zahvalnosti kad sam to smiješno učinila zlim Repa Gratin , i još uvijek molim za oprost zbog uvođenja takvog viška u vaš život.

Započnite narezivanjem luka.

Tanak je dobar. Ne papir tanak, već tanak.

najbolji rođendanski poklon za dječake

Zagrijte 1 štapić (1/2 šalice) maslaca u teškoj posudi za juhu ili nizozemskoj pećnici na srednje laganoj vatri.

(A možete ga i malo smanjiti ako se bavite cijelom tom ZDRAVOM HRANOM.)

Bacite luk.

Dobro promiješajte, premazujući ih sve rastopljenim maslacem.

Pokrijte lonac i nastavite kuhati na srednje laganoj vatri, povremeno miješajući, 20 minuta.

Nakon 20 minuta promiješajte luk i stavite lonac na 1 sat u pećnicu od 400 stupnjeva. Lonac držite pokriven, ali malo popucajte poklopac kako bi luk dobio priliku da dobije smeđu boju. Ovaj trik u pećnici naučio sam od tvrtke Cooks Illustrated i sviđa mi se jer uklanja potrebu za čuvanjem luka na štednjaku. Uz to, u pećnici postaju puno smeđe.

*** Promiješajte luk na pola postupka kuhanja ***

Nakon sat vremena luk bi trebao biti prilično smeđ. Ako izgleda da im treba malo više boje, zalijepite ih natrag.

Kad izvučete posudu iz pećnice, uključite vatru na srednjoj temperaturi. Ostružite komadiće sa strane i dna posude.

Bilo da je to umak od kobasica ili francuska juha od luka ... sve je u pitanju tamno smeđe komadiće, dušo.

Luk kuhajte na umjerenoj vatri uz lagano miješanje oko pet minuta. Isključite vatru.

Odmah ulijte čašu vina - izdašnu šalicu. Zatim ponovno uključite vatru na srednje jakosti.

Jednostavno ne želim biti odgovorna za bilo kakve izdvojene obrve.

Sada kuhajte luk i vino oko pet minuta ili dok se vino ne počne smanjivati.

I samo naprijed - odahnite. Maslac. Luk. Vino. To je ozbiljno izvan ovog svijeta.

Nakon otprilike pet minuta ...

Ulijte 4 šalice pileće juhe s malo natrija ...

Slijedi 4 šalice goveđe juhe.

(Pssst. Da prvo ulijete goveđu juhu, ne bih nikome rekao.)

Sad samo okrenite vatru da krčka.

Zgrabite dva režnja češnjaka ...

I usitnite ga prilično fino.

Baci ga u juhu. Mmmm. To će promijeniti kasnije.

* U ovom trenutku ubacite i nekoliko crtica Worcestershirea.

Sad samo kuhajte juhu, poklopljenu, oko 30 do 45 minuta.

Dok se juha krčka, iskoristite ovu priliku da naribate Gruyere.

Također, maslacem narežite kriške francuskog kruha i bacite ih u pećnicu ispod brojlera.

što znači kada vidite 5555

Volim ih peći na laganoj vatri, tako da komadi kruha postanu pomalo hrskavi. Morat će biti hrskav prije nego što se uroni u juhu.

Budući da je juha toliko bogata, poslužit ću je u malim ramekinima (usput, istim ramekinima koje sam koristio za Baked Fudge neki dan.) Tako sam pronašao rezač keksa otprilike iste veličine i izrezao krugove iz kruha.

Evo gotove juhe. Dođite u zemlju okusa.

Započnite ulijevanjem juhe u ramekin ili zdjelu tako da bude malo više od pola.

Stavite kruh na vrh juhe ...

Zatim obilno pospite Gruyere po vrhu.

Ili, ako imate - ahem - srdačniji apetit, juhu prelijte u veću posudu.

I samo bacite krutone.

Slijedi sir.

Shvaćam da je ovo nepristojna količina ... ali Gruyere je bezobrazno ukusan.

Napomena: umjesto Gruyere možete koristiti švicarski, Asiago, Mozzarella, Pecorino Romano ili bilo koju kombinaciju sireva.

Hm, Gruyere je skup . Definitivno nije svakodnevni chiz.

Stavite ramekine / zdjelice na list kolačića ispod brojlera dok se sir ne otopi i ne postane pjenast. Držite brojlera malo na donjoj strani ako možete kontrolirati tu postavku i budite sigurni da ga neprestano gledate kako ne bi izgorio.

Ali definitivno želite da se rastopi i pjene.

Dame i gospodo? Ovdje gledate veličinu. I ne šalim se ovaj put - ova juha je apsolutno, pozitivno, nesumnjivo izvan ovog svijeta.

To je kruton - napola svjež i prekriven sirom, napola uronjen i natopljen ukusnom juhom od luka. I to je sir. I vino u juhi. I slasno nježni luk.

Sve je, to je što je.

Probaj! Svidjet će vam se.