How Make Butter
Jeste li ikad previše šlaga kreme počeli da se odvajaju i postaju bruto? Jeste li znali da ste zapravo na putu da svoju kremu pretvorite u maslac?
Mast u vrhnju sadržana je u sitnim kuglicama - mislite na njih poput malih vrećica masti suspendiranih u mlijeku. Kad miješate vrhnje (mućkanjem, bičevanjem ili miješanjem), male vrećice nalete i slome se, izlijevajući molekule masti.
Kada tučete vrhnje, uključujete zrak u molekule masti. Kada nastavite agitirati svoju kremu, molekule masti nalijeću jedna na drugu i skupljaju se, a šlag se ispuhuje. Mast se odvaja od tekućine, tvoreći maslac i mlaćenicu.
što napraviti s piletinom za pečenje
Sad kad nas boli glava od sve te znanosti, zaronimo i naučimo raditi maslac!
Izlijte svoju kremu u vrč miješalice. Ovdje sam koristila 2 šalice vrhnja.
Maslac možete raditi i ručnom ili samostojećom miješalicom, ali mislim da je miješalica manje neuredna jer ima poklopac. Ili se možete stvarno izučiti i samo istresti kremu u staklenku (ako tražite trening za ruke).
Uključite miješalicu na srednje visoku.
Prvo će krema ići u fazu šlaga. Tada će početi postajati gušći i puštati vodenastu maslacu. Vidjet ćete kako se mali dijelovi prskaju o bokove vrča miješalice. Još niste sasvim tamo!
Napokon, cijela će stvar početi ponovno postajati tekuća, vrtjeti se u blenderu, a maslac i mlaćenica će se potpuno odvojiti.
Uspješno ste napravili maslac!
Cijeli ovaj postupak trebao bi trajati samo oko 5 minuta na srednje visokoj temperaturi.
Pažljivo odlijte što više mlaćenice. Ili odbacite ili spremite za kasniju upotrebu.
Napomena: Ako niste napravili kultivirani maslac, ova mlaćenica neće raditi kao mlaćenica koju kupite u trgovini. Morate dodati ocat ili limunov sok ako želite da pravilno reagira sa sodom bikarbonom.
Sad vam ostaje (uglavnom) samo maslac. Tehnički, maslac biste mogli jesti kakav jeste, ali ako napravite još jedan korak, trajat će duže.
moli za operaciju
Taj dodatni korak je sljedeći: Morate oprati preostalu mlaćenicu s maslaca kako ne bi prokislo. Ostružite svoj maslac u posudu VRLO hladne vode. Ako želite, možete koristiti i ledenu vodu.
Iscijedite i umijesite maslac da pusti mlaćenicu.
Nastavite cijediti i mijenjati vodu dok voda ne ostane bistra. Za ovo mi treba oko 5-7 promjena vode.
Sada svoj maslac možete osušiti na nekom čistom maslacu od maslaca, čistom ubrusu ili papirnatom ručniku.
Da biste svom maslacu dodali više okusa, toplo preporučujem da ga posolite, osim ako ga ne planirate koristiti u pečenju. Oskudna 1/8 čajne žličice približno je točna za 2 šalice vrhnja. Možda će vam se svidjeti više ili manje slano. Počnite s manje i povećajte sol po ukusu. Ne želite da vam maslac vrišti slano - samo želite da bude aromatičan.
Umiješajte sol vrlo dobro.
Jednostavno svoj maslac možete čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku ili ga umotati u papir za pečenje.
Oblikujte ga u bilo koji oblik koji želite. Mislim da su najprikladniji redoviti ol ’štapići.
Čuvajte maslac u hladnjaku otprilike tjedan dana ili u zamrzivaču (dobro zamotan) za dugotrajnije čuvanje.
Samo za referencu, od 2 šalice vrhnja dobije se 1 štapić maslaca (100 grama, 1/2 šalice). Dobit ćete i otprilike 1 šalicu mlaćenice.
Da biste svoj maslac napravili korak dalje, možete ga napraviti od složenog maslaca ili tučenog maslaca.
Da rezimiramo:
- Teško ili vrhnje za šlag miješajte u srednje jakoj smjesi u blenderu.
- Prvo, dobit ćete šlag. Nakon otprilike 5 minuta masnoća i tekućina razdvojit će se, stvarajući maslac i mlaćenicu.
- Odlijte što više mlaćenice.
- Zabijte maslac u vrlo hladnu vodu. Zamijesite ga i iscijedite da pusti preostalu mlaćenicu. Oprati u nekoliko promjena vode dok ne ostane bistra.
- Maslac osušite i umiješajte sol po ukusu. Počnite s oskudnom 1/8 žličice i povećavajte po potrebi.
- Čuvajte u hladnjaku u nepropusnoj posudi otprilike tjedan dana ili duže umotanoj u zamrzivač.
To je sve! To također može biti zabavna aktivnost s djecom u kuhinji. Zapanjit će se da su maslac zapravo napravili kod kuće, a palačinke za doručak ili tost učinit će posebno posebnim.
