How Make Gravlax
Napomena: Vrijeme pripreme ne uključuje 2 do 3 dana stvrdnjavanja. Iz Natalie Perry iz Perryjeva tanjura. Oglas - Nastavite čitati ispod prinosa:10porcije Vrijeme pripreme:0sati10min Vrijeme kuhanja:0sati0min Ukupno vrijeme:0sati10min Sastojci3 lb. Fileti lososa na koži prilično ravnomjerne debljine, bilo jedan veći ili nekoliko manjih 1 Limun 1/3 c. Košer soli 2 žlice. Šećer 1 C. Svježi nasjeckani koparOvaj modul za kupovinu sastojaka kreira i održava treća strana i uvozi ga na ovu stranicu. Možda ćete moći pronaći više informacija o ovom i sličnom sadržaju na njihovoj web stranici. Upute Ako koristite 1 veliki file, prerežite ga na pola. Preokrenite file, kožom okrenutom prema gore, i napravite 2 do 3 proreza u koži, dubokim oko 1/2 inča i dugim 1 inch. Svaki komad lososa položite prema dolje na vlastiti komad plastične folije. Na losos poprskajte sok od polovice limuna.
U srednjoj posudi pomiješajte sol, šećer i kopar. Smjesu složite na filete lososa, koristeći sve to.
Svaki komad lososa čvrsto zamotajte u plastičnu foliju i složite ih u tavu. Volim koristiti posudu za kruh jer mi zauzima manje prostora u hladnjaku. Na losos stavite drugu tavu jednake veličine, a zatim stavite nešto u gornju tavu da se odvaga - poput nekoliko limenki kokosovog mlijeka.
Stavite u hladnjak 2-3 dana dok losos ne postane tvrđi i vrlo se lako nareže. Trebao bi imati duboko slani, razrijeđeni okus. Ako trebate, isperite preostalu sol koja je ostala na lososu prije posluživanja.
Ovo je jedan od onih recepata u kojem se pitam zašto to nisam radio cijeli život. Gravlax ili izliječeni losos je super ukusan i nešto što sam kupovao za naš božićni jutarnji doručak. To je i na skupoj strani, a mi smo to smatrali poslasticom.
Pa, mislim da bismo mogli biti razmaženi otkad sam je počeo raditi kod kuće. Puno je ekonomičnije i lakše nego što mislite!
Postoji mnogo načina za izradu gravlaksa, uključujući tradicionalne norveške metode zakopavanja lososa u zemlju na nekoliko dana dok on izliječi.
Spoiler: Nemam zakopan losos u svom dvorištu.
Izvući ću to na vidjelo da nisam norveški purist od gravlaksa. Pokazat ću vam jednostavan način da samostalno napravite sjajan, a opet ostavlja mjesta za vrckanje da eksperimentirate s okusima ako želite.
Započnite s polaganjem svježeg lososa na veliki komad plastične folije. Volim divlji losos na Aljasci koji dolazi u trgovine tijekom ljeta. To mi je jedna od najdražih sezonskih poslastica!
Morali biste pronaći file koji je relativno ujednačene debljine. (Ipak, ne treba biti točno.) Potreban vam je i limunov sok, šećer, košer sol i svježi kopar.
Nemojte koristiti finu sol ili običnu kuhinjsku sol, jer će vam losos biti preslan. Ako želite, možete upotrijebiti i grubu morsku sol.
Špricajte limunov sok preko lososa, pomiješajte sol, šećer i nasjeckani kopar. Smjesu složite na vrh lososa. To će biti dovoljno za 1 puni file lososa (oko 3 kilograma).
Prepolovio sam ga kako bih olakšao pripremu i zauzeo manje prostora u hladnjaku. Pokazat ću vam za minutu.
Losos čvrsto zamotajte u plastičnu foliju.
Složite ih u posudu za kruh. Možete koristiti bilo koju tavu koja vam se sviđa, ali upotreba posude za kruh štedi vam malo prostora u hladnjaku.
757 anđeoski broj
Stavite drugu posudu za kruh na vrh lososa, ugnijezdi se unutar prve posude.
Sada uzmite nekoliko konzervi nečega - koristio sam kokosovo mlijeko - i stavite ih u gornju posudu za kruh da odvagnu.
Stavite u hladnjak 2-3 dana. Vrijeme stvrdnjavanja ovisi o debljini vaših fileta. Ako su na debeloj strani, pustio bih to barem 3 dana.
Možete ga provjeriti nakon nekoliko dana uklanjanjem ponderirane posude za kruh i bockanjem lososa. Ako se čini da je čvršći nego što je bio, onda je na dobrom putu. Trebao bi biti dovoljno čvrst da se tanko nareže i imati duboko slani, razrijeđeni okus.
U tavi će biti i poprilično tekućine. U redu je. Samo ga ispraznite.
Ako tekstura i okus nisu sasvim u redu, vratite ih u hladnjak na još 8–12 sati i pokušajte ponovno.
Narežite losos i napravite si tanjur od šargarepe! Volio sam ovaj losos na baguetteu s malo herbed krem sira, narezanim krastavcem i grančicom svježeg kopra.
Čak je izvrsno i bez te baguette ako jedete bez glutena. Možda sam tjedan dana svaki dan doručkovao male krastavce.
Nakon malo istraživanja, primijetio sam da mnogi recepti traže votku ili druge začine ili čak svježi češnjak. Volio bih čuti jeste li napravili sušeni losos i kako ga volite jesti!
