Kako napraviti šunku

How Make Ham Stock

Praznici su gotovi. Završili ste i napravili ste sve što možete. Ono što je ostalo ... je kost. Kao i svaki domišljati kućni kuhar, ne možete ga pronaći u sebi da ga bacite - niti biste to trebali učiniti. Vrijeme je da naučite kako napraviti temeljac šunke! Poput goveđih ili pilećih kostiju, i vaša kost šunke sadrži tonu okusa koji se jednostavnim krčkom može nagovoriti da stvori okosnicu vašeg sljedećeg jela.

Kako napraviti juhu od šunke od nule?

Juhu od šunke vrlo je jednostavno napraviti. Stavite kost šunke ili skočni zglob u lonac s povrćem i začinskim biljem poput mrkve, celera, luka, češnjaka, peršina i lovorovog lista. To je izvrstan način za trošenje ostataka povrća i začinskog bilja: možete koristiti krajeve celera, komadiće luka preostale iz drugog recepta ili čak samo stabljike grančica peršina (lijepe listove sačuvajte za drugu upotrebu!). Zrna crnog papra dodaju suptilnu toplinu i začin, ali najbolje je zadržati dodavanje soli do kraja kuhanja ili kada temeljac upotrijebite u konačnom jelu. Prekrijte sastojke hladnom vodom, a zatim prokuhajte, uklonite pjenu ili nečistoće koje se pojave na površini i smanjite vatru na lagano krčkati. Nastavite čitati recept!

Koliko dugo kuhate skočni zglob?

S dobrim se zalihama ne smije žuriti - planirajte dinstati skočni zglob najmanje 3 sata kako bi voda mogla izvući sve mesnate okuse kosti. Ovo je također sjajan recept za napraviti u vašem. Kuhajte temeljac šunke na visokoj temperaturi 8 sati ili na niskoj 12 sati. Vaše sporo kuhalo pruža nisku, ravnomjernu toplinu, što je savršeno za lagano kuhanje.

Koliko dugo će se čuvati zalihe šunke?

Zalih šunke može se čuvati u hladnjaku, pokriti, do tjedan dana ili čuvati u zamrzivaču do tri mjeseca. Ako se smrzavate, najbolje je skladištiti zalihe u manjim obrocima, tako da odmrznete samo ono što vam treba. Vrećice za skladištenje zamrzivača veličine četvrtine ili staklene posude izvrsno funkcioniraju.

1. Kombinirajte kost šunke ili skočni zglob, luk, mrkvu, celer, češnjak, peršin, zrna papra i lovorov list u loncu od 6 do 8 kvadrata. Prekrijte s 3 litre hladne vode i pustite da zavrije na srednje jakoj vatri. Uklonite pjenaste mjehuriće s površine. Smanjite vatru na srednje nisku i kuhajte 3 sata. (Samo želite vidjeti kako se tu i tamo nekoliko mjehurića digne na površinu.)
   
2. Procijedite temeljac kroz cjedilo s finom mrežicom, a zatim spremite u staklenke. Temelji se mogu čuvati u hladnjaku do tjedan dana ili čuvati u zamrzivaču do tri mjeseca.

Način laganog kuhanja: Kombinirajte kost šunke ili skočni zglob, luk, mrkvu, celer, češnjak, peršin, zrna papra i lovorov list u sporom kuhaču. Prekrijte s 3 litre hladne vode. Pokrijte i kuhajte na visokoj temperaturi 8 sati ili na niskoj 12 sati. Procijedite temeljac kroz cjedilo s finom mrežicom, a zatim spremite u staklenke.