How Revive Spices
Postoje određeni sastojci koje treba izbaciti nakon što mjesecima sjedite. Primjerice, zaboravljena zgnječena naranča prekrivena zelenim puhom ili posuda s vrhnjem u stražnjem dijelu hladnjaka.
Međutim, začini - pa čak i suho bilje - ne spadaju uvijek u kategoriju izbacivanja.
Začini su skupi na tržnici. Često jedna staklenka mljevenog kima ili sušene majčine dušice od pola unci do dvije unce može koštati oko četiri do šest dolara. To opravdavamo jednostavnom mišlju da istodobno koristimo samo žličicu ili dvije i naše će staklenke začina trajati mjesecima.
Ipak, što se dogodi kada nakon nekoliko mjeseci otvorite posudu sa začinima i aroma je blijeda? Jeste li potrošili novac?
Začini se ne pokvare, da tako kažem. Sve dok ostanu suhi, neće se pokvariti. Međutim, začini čini s vremenom izgube okus i mogu ostaviti jela bez okusa. Pogotovo ako u svojim malim teglicama sjede duže od godinu dana.
Prije nego što potrošite bogatstvo na obnavljanje zalihe začina, otkrit ću vam malu tajnu: Mljeveni začini i većina sušenog bilja mogu se lako oživjeti! Kao u, dobio novi život. Ponovno rođen. Aleluja!
Vremenom vaši začini i sušeno bilje gube okus jer se njihova prirodna esencijalna ulja rasipaju u zrak. Zapravo, što više otvarate staklenke ili ih čuvate na svjetlu, to će okus brže pobjeći.
Ali čak i starije bilje i začini drže se ulja u svojoj srži. Drugim riječima, oni još uvijek imaju okus - to jednostavno treba biti nagovarano van Prelivanjem začina u tavu i postavljanjem na umjerenu vatru, na površinu možete izvući preostala esencijalna ulja kako biste svojim začinima dali zadnji ura!
Jednostavno bacite začin u suhu plitku tavu, protresite tavu tako da začin prekriva cijelu zagrijanu površinu i zagrijte dok začin ne osjetite snažno. To je poprilično to!
Može vam trebati jedne do tri minute da nakloni samotvorni okus na površinu, ali onog trenutka kada se vaša kuhinja napuni primamljivom aromom začina, odmah uklonite začin s vatre i izbacite ga na tanjur da se ohladi.
Budite oprezni: začine možete spaliti, dajući im gorak okus. Zato ne napuštajte sobu dok to radite.
Općenito je mljevene začine koji počinju slovom C najlakše oživjeti.
- kim
- korijandar
- cimet
- kajenski papar (i ostali čili)
- klinčić
- kardamom
Shvatili ste ideju.
Međutim, većini začina koristi malo vremena tosta u tavi, čak i cijelih sjemenki poput komorača ili kima. Samo ih pobrinite da protrese sjemenke sa svih strana.
Potpuno na isti način možete oživjeti i suho bilje. Ipak, imajte na umu da imaju tendenciju da gore brže od začina, pa je obično dovoljna jedna minuta u vrućoj tavi.
djetešce Isuse praške čuda
Najbolje je ne oživjeti cijelu teglu začina odjednom. U stvari, učinit će da preostali začini još brže izgube posljednju bit.
Općenito začine oživljavam posljednjih nekoliko puta kad kuham s njima dok trošim staklenku, a istovremeno nazdravljam samo žličici na žlici. Tada ih bacim u svoj recept i odmah udahnem nagrade osvježenih začina!
Napokon, možete pitati, Ako će se moji stari začini ionako kuhati po receptu, trebam li ih stvarno prvo oživjeti?
Da i ne.
Ako ih dodajete preljevu ili jelu koje se neće kuhati, definitivno ih oživite.
Ako jelu koje će se brzo kuhati dodajete stare začine, prvo bih oživio začine kako bih osigurao da okusite najbolji okus koji mogu ponuditi.
Ako u sporo kuhane recepte dodajete stare začine koji će nekoliko sati biti na ploči štednjaka ili u roštilju, tada možete preskočiti korak oživljavanja, znajući da će esencija začina na kraju biti privoljena.
To je rekao, vjerujem da kad sumnjate, definitivno oživite!
