Lemon Curd Ripple Ice Cream
Kremasti sladoled od vanilije sa tankim limunovim skutom. Napomena: Vrijeme pripreme uključuje 2 sata da se sirnica od limuna treba rashladiti u hladnjaku, a sladoled mora stegnuti u zamrzivaču. Od Erice Kastner iz Buttered Side Up. Oglas - Nastavite čitati ispod prinosa:6porcije Vrijeme pripreme:5sati0min Vrijeme kuhanja:0satipetnaestmin Ukupno vrijeme:5satipetnaestmin SastojciZA LIMUNSKU SKURU: 4 Veliki žumanjci 1/2 c. Javorov sirup ili šećer od trske 1/4 c. Svježe cijeđeni sok od limuna 1 Limun, zest 6 žlica. Maslac, izrezan u komade veličine žlice ZA BAZU SLADOLEDA: 2 1/2 c. Čvrsto tučeno vrhnje 6 žlica. Šećerna trska 2 žlice. Ekstrakt čiste vanilije 3/4 c. Punomasno mlijeko 1 1/4 c. Lemon Curd, odozgo (ili kupljeno u trgovini)Ovaj modul za kupovinu sastojaka kreira i održava treća strana i uvozi ga na ovu stranicu. Možda ćete moći pronaći više informacija o ovom i sličnom sadržaju na njihovoj web stranici. Upute za skut od limuna: U posudi otpornoj na toplinu (ili na vrhu dvostrukog kotla) tucite žumanjke 1 minutu. Dodajte sirup ili šećer i tucite još minutu. Dodajte limunov sok i koricu i dobro promiješajte.
Stavite preko posude s kipućom vodom (pazite da dno posude zapravo ne dodiruje vodu). Kuhajte miješajući gotovo neprestano, dok se ne zgusne, oko 10-20 minuta.
Umiješajte maslac po 1 komad, pričekajte dok se svaki komad ne otopi, a zatim dodajte još jedan. Maknite s vatre i procijedite kroz sito s sitnom mrežicom u posudu za čuvanje.
Ohladiti dok se samo ne ugrije. Pokrijte i stavite u hladnjak dok se ne stegne, najmanje 2 sata.
Za podlogu za sladoled:
U velikoj zdjeli za miješanje ručno mikserom tucite vrhnje, šećer i vaniliju dok se krema ne zgusne, ali ne sasvim dovoljno za ispuštanje. Želite da bude malo tekućina i da nije u stanju zadržati vrhove. S laganom miješalicom polako ulijte mlijeko i miješajte dok se dobro ne sjedini.
Odbijte prema uputama proizvođača sladoleda.
Kad završite s usitnjavanjem, grabite sladoled u spremnik za zamrzavanje. Polovicu skutine od limuna odložite na vrh i lopaticom preklopite u sladoled. Prebacite preostalu skutu od limuna preko vrha i preklopite.
Zamrznite nekoliko sati ili dok se ne učvrsti (ovisno o tome koliko vam je zamrzivač hladan, to bi moglo potrajati samo sat vremena ili do 4 sata).
Za verziju bez odljeva pomiješajte osnovu za sladoled i ulijte je u posudu za zamrzavanje. Zamrznite dok se ne stegne, ali još uvijek možete miješati, oko 3 sata.
Preklopiti skut od limuna kako je gore opisano. Zamrznite dok se potpuno ne stegne, još nekoliko sati.
Recept nadahnut od Donne Hay. Recept za sirnicu od limuna adaptiran iz Williams-Sonoma.
Jeste li ikad popili limunovu skutu? Ako ste iskusili to zadovoljstvo, znate da to izaziva ovisnost. Tako je glatko i bogato i zingavo istovremeno. Zavrtite ga u sladoled i dobili ste jedan ludo nevjerojatan desert.
svete Ane devetnice
Prvotno sam se odlučio za ultra limunsku verziju ovog sladoleda, praveći bazu sladoleda s okusom limuna koja će nadopuniti mreškanje limunove skute. Bilo je divno, ali željela sam isprobati verziju vanilije kako bih vidjela rade li kontrastni okusi bolje. Svi smo se (moj suprug, sestra i ja) složili da je verzija s vanilijom bolja: okus limunske sirnice bio je izrazitiji.
U mojoj početnoj probnoj vožnji ovog sladoleda napravio sam istu bazu od kreme koju sam prošle godine koristio za svoj sladoled od metvice (s izostavljanjem mente i dodavanjem limuna, naravno). Nakon što me gledao kako stojim nad štednjakom kako bih napravila kuhanu podlogu od kreme, nakon što sam već stajao iznad štednjaka i napravio sirnicu od limuna, suprug mi je rekao da je to previše posla. Nevoljko sam pristao, iako volim dobar sladoled od kreme. Stoga sam odlučio smisliti verziju koja se ne kuha. Puno je lakše i brže nego napraviti podlogu od kreme, a moj suprug to zapravo više voli! Radi mekani i pahuljasti sladoled.
Napraviti ovaj sladoled , prvo tučete vrhnje sa šećerom i vanilijom. Ne želite ga pobijediti sve do faze šlaga. To je po mom mišljenju malo previše pahuljasto za sladoled. Želite da bude zgusnuto, ali i dalje nekako tekuće. Uglavnom, prestanite šibati malo prije nego što postane dovoljno gusto da se spusti na svoj omiljeni desert.
Zatim, slooooowly dodajte mlijeko. Može biti teško postići da se mlijeko pomiješa s vrhnjem. Dodavanje postupno pomaže.
Odbijte prema uputama proizvođača sladoleda. Ali pazite da ne prevrnete svoj sladoled. Budući da ste kremu već potukli, lakše je predugo lepršati i dati mu maslačastu teksturu. Zaustavite se i provjerite sladoled najmanje 5–10 minuta prije nego što to obično učinite.
Kuhajte sladoled u posudu za zamrzavanje. Srušite oko sladoleda oko polovice limunove skutine.
Preklopite ga lopaticom.
Ponovite s preostalom skutom od limuna. Zamrznite dok se ne stegne, najmanje nekoliko sati.
Ne želite li samo zaroniti u to?
Ovo je u osnovi desert iz snova mog supruga: kremasti, mekani sladoled od vanilije sa divno zatvaračem i bogatom limunovom skutom naboranom. Lagano je opsjednut njime. Kao, postaje posesivan ako ga pokušam nahraniti bilo kome drugom.
Da. To je tako dobro.
367 anđeoski broj
Bilješke:
- Možete napraviti i ovaj sladoled bez odljeva! Bit će nešto ledeniji od razbacane verzije, ali i dalje će biti vrlo dobar. Uključio sam upute u donji recept.
- Sviđa mi se da moj sladoled nije jako sladak, kao što ćete vidjeti u ovom receptu. Ako više volite slađi desert, samo naprijed i povećajte šećer na pola šalice.
- Ako se ne želite zamarati domaćom skutom od limuna (vjerujte mi: isplati se!), Možete ići u trgovinu. Upotrijebite 1 1/4 šalice.
- Naveo sam 5 sati za vrijeme pripreme. To uključuje 2 sata da se skuta od limuna treba ohladiti i vrijeme koje sladoled treba da se stegne u zamrzivaču. Ako se odlučite za upotrebu skute od limuna kupljene u trgovini, čitav bi postupak trebao trajati samo 2-3 sata (ovisno o tome koliko je hladnjak u vašem zamrzivaču).
