Moji najdraži božićni kolačići

My Favorite Christmas Cookies

Ovo su moji najdraži, nostalgični, ugodni, zabavni, zabavni, nisko uznemireni, nisko obrvani, visokokalorični, nesnobični, ukusni božićni kolačići svih vremena. Dolaze od moje mame Gee koja je koristila ovo jednostavno, ali ukusno tijesto od šećernih kolačića za izradu kolačića za bilo koju prigodu.

1. Skraćivanje kreme, šećer, kora naranče i vanilija. Dodajte jaje i tucite dok ne postane svijetlo i pahuljasto. Dodajte mlijeko i promiješajte.
2. Prosijte zajedno suhe sastojke, a zatim umiješajte u smjesu vrhnja. Podijelite tijesto na pola (trećine ako udvostručite recept), malo poravnajte između dva lista voštanog papira, a zatim stavite u hladnjak na jedan sat (ili zamrznite 20 minuta).
3. Dok se tijesto hladi, kombinirajte žumanjak, vodu i boju za hranu kako bi žumanjak staknuo.
4. Tijesto razvaljajte na blago pobrašnjenoj površini i izrežite u oblike modelima za kekse. Oblike prebacite na lagano podmazani lim za kekse i obojite kolačiće (mekom četkom) glazurom od žumanjaka.
5. Nakon četkanja glazurom od žumanjaka, pecite na 375 stupnjeva približno 6 minuta. Ne dopustite da kolačići porumene.
6. Dok se kolačići peku, pomiješajte šećer u prahu, mlijeko i bjelanjke (koji nisu obavezni) kako biste napravili ukrasnu glazuru. Izvadite kolačiće iz pećnice na rešetku da se ohlade. Zatim, pomoću slastičarske vrećice ili Ziploc vrećice, ukrasite cijev bijelom glazurom.
   

Prilikom izrade bijele ukrasne glazure vodite računa da bude gusta i donekle zadrži oblik.

Ne znam ni što taj naslov znači. Te stvari se ponekad izlijevaju iz mene. Ono što želim sada je podijeliti s vama moju najdražu, nostalgičnu, ugodnu hranu, zabavu za zabavu, malo muke, malo obrva, visoko kaloričnu, nesnobičnu, ukusnu Božićni kolačić svih vremena. Dolaze od moje mame Gee koja je koristila ovo jednostavno, ali ukusno tijesto za šećerne kolačiće za izradu kolačića za bilo koju prigodu: Božić, Valentinovo, Uskrs i, osobno mi je bilo najdraže u djetinjstvu, Dan tajnika. Neke od mojih najvećih uspomena bile su proslava Dana tajnika s obitelji, grickanje naših omiljenih kolačića izrezanih u oblike Rolodexa i klamerica. Ne baš.

Obožavam ove kolačiće. Tijesto je, naravno, ukusno - što tijesto za kolačiće nije? - ali ono što ove kolačiće zapravo razlikuje pomalo je nekonvencionalan način ukrašavanja. Umjesto da ih nakon pečenja posipate mrazevima ili posipama, kolačići se obojaju šarenim pranjem od žumanjaka prije pečenje, što gotovom kolačiću daje lijep glazirani izgled. Zatim se cijevima postavlja jednostavna bijela glazura koja ispunjava praznine i daje kolačićima malo dodatnog osjećaja. Ha! Upravo sam rekao njuh.

Zanimljivo je da glazura od žumanjaka ima dodanu svrhu: pruža lijep, blagi kontrast inače slatkom kolačiću. Svaki zalogaj donosi vam mekani, slatki šećerni kolačić, neslatku glazuru od žumanjaka i slatku glazuru od šećera u prahu. I izmamit će vam osmijeh.

Lijevanje likova: brašno, šećer, sol, prašak za pecivo, skraćivanje (da, skraćivanje), šećer, jaja, vanilija, mlijeko, boje za hranu i šećer u prahu. Ho ho ho!

Prije nego što izmjerimo 2/3 šalice skraćivanja, imate li ti netipične mjere? Volim ih više nego što volim Coffee Haagen Dazs. Čekati. Ne, nisam.

U redu, SADA možeš izmjeriti 2/3 šalice skraćivanja.

I 3/4 šalice šećera. Oooh, vidi! Još jedna netipična mjera. Wheeeee!

Tako se lako zabavljam.

Sada oljuštite limun. (A ako nemate zester s mikroplanom, goli ste i sami ste u mraku.) Naranču možete oljuštiti i ako nemate limuna na raspolaganju.

I dodajte 1/2 žličice korice.

Temeljito dodajte 1/2 žličice vanilije i vrhnja.

Sad bih vam trebao reći da sam ga u ovom trenutku odlučio udvostručiti, jer sam srednje dijete i ako je jedan recept dobar, dva su bolja. Pa sam dodao još jedno od svega.

Zatim, budući da sam ga udvostručio, dodao sam dva jaja i 8 žličica mlijeka.

Miješajte dok ne postane svijetlo i pahuljasto.

Sada u sito bacite 4 šalice brašna, 3 žličice praška za pecivo i 1/2 žličice soli.

Prosijte zajedno suhe sastojke.

Sada dodajte suhe sastojke u mikser i miješajte dok se temeljito ne sjedine.

Evo tijesta kad se sve pomiješa. Samo naprijed i zagrizi. Recimo njam. Osjećati krivnju. Sad ga treba ohladiti prije nego što ga razvaljate.

Tijesto obično podijelim na trećine: samo uzmem trećinu tijesta i stavim ga na komad voštanog papira.

Zatim stavite drugi komad na vrh i malo poravnajte tijesto. To će olakšati kasnije izbacivanje.

Zamotajte tijesto i stavite u hladnjak na sat vremena prije upotrebe; ili, ako se žuri, možete ga staviti u zamrzivač na dvadeset minuta.

Uvijek koristim zamrzivač.

Sada, dok se tijesto hladi i učvršćuje, krenimo dalje i napravimo glazuru od žumanjaka:

Samo odvojite jaje, rezervirajući bijelo.

Stavite svaki žumanjak u zasebnu posudu. Samo upotrijebite onoliko žumanjaka koliko želite boja kojima ćete ukrasiti kolačiće. A?

U svaki žumanjak dodajte 1 žličicu vode i promiješajte.

Sada dodajte nekoliko kapi prehrambene boje u svako jelo. Uvijek koristim zelenu boju, naravno. Blip ...

Blip! (Zvučne efekte pruža Pioneer Woman.)

Zatim samo promiješajte vilicom.

Blip!

Sada ponovite s crvenom bojom.

Blip-Blip-Blip! Sada spojite sve svoje boje kako biste napravili neki patetičan pokušaj crne boje. Kako napraviti crni žumanjak? Nikad neću znati.

Ali ovo je dovoljno blizu.

Napravio sam i žuto.

Sada pospite brašno na glatku površinu.

Izvadite jedan od diskova tijesta iz hladnjaka ili zamrzivača i stavite na pobrašnjenu površinu.

Sada, oklagijom, započnite razvlačiti tijesto. Općenito se kotrljam od centra, prema van. Ali ti samo tijesto razvaljaj kako god želiš, dušo. Ja sam sve oko savijanja pravila.

Valjajte ga dok ne postane debljine između 1/8 i 1/4 inča. Nemojte ga razvaljati pretanko ili će gotov kolačić biti pretvrd i oštar. Volim ih držati na debeloj strani. I nikada nisam izvadio ravnalo i izmjerio koliko debelo razvlačim svoje tijesto, a ne mogu gledati ovu debljinu i procijeniti koliko je gusto. Pa ga zurite na trenutak, upijete ga, udahnite. Zatim i ovo razvaljajte.

Bavim se preciznošću ovdje u The Pioneer Woman Kuharima!

Sada dolazi zabavni dio! Počnite utiskivati ​​rezače za kekse u tijesto, trošeći što više tijesta.

Koja je osobina koja omogućava čovjeku da formulira najbolji obrazac za rezanje oblika kako bi što učinkovitije koristio tijesto? Prostorno rezoniranje? Inteligencija? Što god da je, nemam ga. Ali dajem sve od sebe.

Stavite oblike na lagano podmazan list kolačića. Maslac je u redu, ili lagana magla Crisco spreja s brašnom izvrsno djeluje.

Sada dolazi ZAISTA zabavni dio! Četkama s mekanim čekinjama započnite slikati glazure u boji. Zaista, samo pripazite da su dlake vrlo mekane - četke za akvarel djeluju jako dobro - jer će se površina tijesta ogrebati i zbrkati.

Ovo je rezalica za kolačiće koju sam koristila dok sam bila djevojčica kad su me nokti brzo izgrizli, a kosa bila žilava i neuredna. Ili je to bilo prošle godine? Svejedno, ovaj rezač kolačića zauvijek je dio mog života. (Hvala, Gee, na nedavnom rastanku s tobom. Ti si najbolja mama koju sam ikad imao.) I reci! Ta crna izgleda prilično tamno crno ako to i sama kažem.

Nastavite dok svi kolačići ne budu obojeni po želji, a zatim pecite na 375 stupnjeva oko šest minuta. VAŽNO: Pazite da kolačići ne počnu smeđe, jer imaju puno bolji okus ako ne. Šest minuta je gotovo uvijek upravo onoliko vremena. Samo provjerite jesu li kolačići dovoljno napuhani, a zatim ih izvadite.

Evo kako izgledaju kad se izvade iz pećnice. Izvadite iz posude i ostavite da se ohladi na rešetki. Ali pričekajte ... još nismo završili.

I dadgume, u svom sam uzbuđenju zaboravio obojati stabla u crno. Ali ne bojim se priznati vam to. Jer ako ne mogu biti iskren prema svima vama, za što se može živjeti?

Sad su ti Djedovi Mrazovi (okrenuti bočno, za one koji se ne mogu snaći) dobro, ali mislim da im treba malo definicije. Hajde da napravimo bijelu glazuru da se cijevi na kolačiće, u redu?

Bacim vrećicu (2 kilograma) šećera u prahu u posudu ...

Dodajte otprilike 1/2 šalice mlijeka ...

I par žlica bjelanjaka. Ako ste nespretni u vezi sa sirovim proizvodima od jaja, ovo LAHKO možete izostaviti. Ne znam ni da li pomaže. Volim ga dodavati za udarce.

Pomiješajte, pa stavite u slastičarsku vrećicu s vrlo finim vrhom ILI u Ziploc vrećicu s malom rupom izrezanom u jedan kut. Zatim samo počnite cijeviti bijelu glazuru gdje god želite!

Ne uzimajte se previše ozbiljno; samo se zabavite s tim.

Još iskrenosti: Već sada znam da sam ovu glazuru pretanka. Kad je u pravu, glazura je dovoljno gusta da zadrži oblik dok izlazi s vrha slastičarske vrećice.

Na primjer, proteklih godina brada i krzneni pokrivač čizama Djeda Mraza zapravo je bio kovrčav, sušio se dovoljno brzo nakon što je na njega stavljen cijev da zadrži oblik. Ali ne dopuštam da mi dosljednost leda uništi vrijeme zabave. Jer koga briga kako izgledaju sve dok mi taj kolačić ulazi u usta za otprilike tri minute? Sve ovo za reći, počnite s 1/4 šalice mlijeka umjesto s 1/2. Ne budi poput mene.

Za snjegovića samo iscijedite glazuru i proširite je da pokrije. Još nisam smislila kako obojiti žumanjak u bijelo.

U redu, varao sam i slikao stabla nakon efekta, samo za pokaz. Ovdje se bavim iskrenošću - iskrenošću oko varanja.

Ako imate malo ukrasa, slobodno ih dodajte.

Nisu li dragi i kičasti?

Ali više od toga, totalno su dragi.

postoji li razlika između debelog vrhnja i teškog vrhnja za šlag

Ako tražite zabavan, lagan, šarmantan novi recept za božićne kolačiće, zašto ih ne isprobati?

Mogli bi jednostavno postati dijelom vaše božićne tradicije poput moje prije mnogo godina. Prije koliko godina, pitate se?

Samo ti nikad ne smeta.