Kako napraviti ekstrakt vanilije

How Make Vanilla Extract

Za domaći ekstrakt vanilije potrebna su samo 3 sastojka: votka, vanilija i vrijeme!

Napomena: Izrađuje 1 šalicu. Vrijeme pripreme ne uključuje dvomjesečno razdoblje čekanja.

Od Erice Kastner iz Buttered Side Up.

Mahune ili nožem grah vanilije prepolovite po dužini. Ostavite malo netaknuto na kraju ako želite. Grah smanjite tako da odgovara visini staklenke ako je potrebno.

Stavite grah u staklenku od 8 unci. Pokriti alkoholom. Zavrnite poklopac i dobro ga protresite.

Stavite na hladno i tamno mjesto. Neka sjedi najmanje 2 mjeseca. Što dulje vanilija sjedi, to će okus biti jači. Dok sjedi, staklenku protresite svaki tjedan ili onoliko često koliko se sjećate.

Stopa konzumiranja ekstrakta vanilije u našoj kući je malo ... pretjerana? Ali pojačava okuse toliko hrane u kojoj uživam: smoothie-ji, matcha lattes, domaći šlag, jaje od jaja, vruća čokolada ... popis se nastavlja! Nađem kako ovdje dodajem crticu, tamo glug i vrlo brzo mi je bočica potrošena!

Hvala Bogu na ekstraktu domaće vanilije. Mogu se osjećati postignuto zbog izmišljanja velike serije, i nekako mi nije loše kad to uložim u sve čega se sjetim. Ako to napravite sami, to se ne računa, zar ne? Pravo.

Danas bih vam želio pokazati kako napraviti ekstrakt vanilije kod kuće. To je super jednostavan postupak!

Potrebna su vam samo 2 sastojka: votka i grah vanilije. To je stvarno to! Umjesto votke možete koristiti rum ili burbon, ali okusi neće biti toliko čisti. Koristio sam rum za šaržu, i nije nam se baš svidio. U idealnom slučaju želite nešto s visokim udjelom alkohola (najmanje 35%) i neutralnim ili komplementarnim okusom.

Zastanimo na minutu i razgovarajmo o grahu vanilije.

što biblija kaže o lutriji

Postoje različite sorte graha vanilije. Tri glavne vrste su grah Madagaskara, Tahitija i meksičke vanilije, ali uzgaja se i u drugim dijelovima svijeta. Osobno volim okus graha vanilije Madagaskar Bourbon. Meksičke mahune vanilije imaju vrlo prepoznatljiv okus koji mi nije drag. Ali to sam samo ja.

Osim sorti, postoje i različite vrste graha vanilije. Grah razreda A duži je i vlažniji, a grah razreda B manje je lijep i obično se preporučuje za izradu ekstrakta. Grah razreda B jeftiniji je, pa ako pokušavate smanjiti troškove, svakako se odlučite za to.

Sada možemo ući u pojedinosti o tome kako napraviti ekstrakt vanilije!

Započnite dijeljenjem mahuna zrna vanilije na pola dužinom. To možete učiniti škarama (moja omiljena metoda) ...

... ili nožem.

Ako želite da vaše mahune zrna vanilije izgledaju lijepo u staklenci, možete ostaviti malo kraja nerezanim kako biste ih zadržali na okupu. Ili ih jednostavno usitnite - to ne mijenja okus!

Ako se na škarama ili nožu zalijepe mahune vanilije, stavite ih u staklenku. Ne želite izgubiti niti jedan od tih ljupkih graha!

Sad zarežite svoj narezani grah u staklenku.

Napomena o staklenkama: Volim štedjeti staklenke za začine i preljev za salate jer imaju tendenciju da imaju lijepu visinu za grah vanilije i prilično ih je jednostavno očistiti i ponovno upotrijebiti. Toplo preporučujem upotrebu staklenki koje se isporučuju s plastičnim umetkom koji usporava izlijevanje tekućine. Obično su za to dobre staklenke s octom.

Ako je vaša tegla veća od 8 unci, upotrijebite više graha i alkohola kako bi alkohol prekrio grah. Sjetite se samo ovog omjera: 6 zrna vanilije na 8 unci alkohola. Dakle, ako je vaša tegla 12 unci, upotrijebite 9 graha vanilije. Ako je 16 unci, upotrijebite 12 graha.

Na vrh ulijte alkohol po izboru. Obavezno pokrijte grah! Ako bilo koji viri, možete ih smanjiti da bolje pristaju.

Visoka staklenka izgleda lijepo, ali vanilu možete potpuno napraviti i u čučanjskoj teglici. Jednostavno grah smanjite na veličinu, kao i podijelite ga na pola po dužini.

pionirka šunka i krumpir s kockama

Opet, pokriti alkoholom.

Sada stavite poklopac na staklenku i dobro je promućkajte. Čuvajte na hladnom i tamnom mjestu i protresite ga svaki tjedan (ili kad god se sjetite).

Kako ekstrakt vanilije sjedi, postat će tamniji. Želite da se grah namoči u alkoholu najmanje 2 mjeseca prije nego što ga upotrijebite. Okus će s vremenom postati bolji.

Pripremite nekoliko serija ekstrakta vanilije odjednom, tako da nikada ne morate čekati da se serija skuha. Ako ste dovoljno organizirani, možete primijetiti kako brzo potrošite vaniliju i napravite novu seriju 3 mjeseca prije nego što potrošite.

Ako biste voljeli napraviti ekstrakt vanilije na poklon, ne brinite ako neće biti spreman na vrijeme! Jednostavno ga upakirajte u lijepu bocu, zavežite nekoliko pekarskih kanapa oko vrata i dodajte naljepnicu koja jasno navodi kada će vanilija biti spremna za upotrebu. Možete koristiti naljepnice s naljepnicama ili jednostavno probiti rupu u naljepnici i privezati je za staklenku vrpcom ili kanapom.

Jeste li ovisnik o vaniliji poput mene? U što se voliš ušuljati?