Tjestenina s patlidžanima

Pasta With Eggplant

To je sanjivo. Jednostavno je. A u njemu nema mesa.

Skuhajte tjesteninu prema uputama na pakiranju.

Narežite patlidžan na okrugle kriške. Jednu stranu pospite solju i ostavite da odstoji ili 15 minuta. Preokrenite i ponovite. Isperite patlidžan i osušite ga.

U velikoj tavi na srednje jakoj vatri zagrijte maslinovo ulje i kuhajte luk i češnjak dok ne počnu dobivati ​​boju, oko 5 minuta.

Dodajte patlidžan uz lagano miješanje. Kuhajte 8 minuta ili dok nešto ne omekša. Bacite u konzerviranu rajčicu i smanjite vatru da krčka. Dodajte sol i papar pa pirjajte dok patlidžan ne omekša. Bacite kuhanu tjesteninu i nasjeckani bosiljak. Umiješajte 3/4 šalice ribanog parmezana.

Ukrasite obrijanim parmezanom i uživajte!

Jako mi nedostaju Marlboro Man i djevojke. Peti su dan izvan države, i dok sam se zaokupljao pospremanjem stvari oko stare kuće, noći počinju postajati pomalo duge. Srećom, međutim, ja sam puni tip čaše ... i pronašao sam svijetlu stranu: tjestenina .

Vidite, iako je otišlo pola moje obitelji, nisam se puno brinuo oko kuhanja večere. Dječake je tako lako hraniti - samo prepržite neku govedinu, stavite malo kukuruza u zdjelu i sretni su kao školjke. A spavali su jako rano navečer, što znači da sam morao uživati ​​u dobra četiri sata navečer s kućom samo za sebe. I dok sam većinu vremena proveo zaokupljen Dominikanskom Republikom, ažuriranjima Marlbora Man i djevojaka, kao i računima ostali putnici na putovanju, neku večer, u naletu psihotične gladi, oslobodio sam se računala dovoljno dugo da razmamim stvarno jednostavno jelo od tjestenine, samo za mene.

Bilo je sanjivo. Bilo je jednostavno. U njemu nije bilo mesa. Gotovo sam zaboravila da sam supruga stočara i majka četvero bijesnih zvijeri.

Ali to je ono što tjestenina čini: tjera nas da zaboravimo svijet oko sebe.

Ako MISLITE da ste neskloni patlidžanima, pružite mu još jednu priliku! Hajde ... bit ćete sretnija osoba. Obećajem.

Uloge: Patlidžan, luk, češnjak, maslinovo ulje, Fusilli tjestenina, konzervirane rajčice narezane na kockice, svježi bosiljak i sir od parmezana.

Znaš li što bokeh je? Ne? Pa, pročitajte o tome ovdje. Objasnit će zašto toliko mnogo ovih fotografija ima vrlo malo područja fokusa.

Odnosi se na kasni sat, bljeskalicu i vrlo široko otvoren otvor blende.

Nema veze. Samo prigrlite boke, molim vas. Samo prigrlite boke.

Također: Prihvatite patlidžan.

Možda ćete htjeti prihvatiti i svježi bosiljak, dok ste već kod toga.

U određenim krugovima ovo je Fusilli. U drugima? Rotini.

Tjestenina je zbunjujući posao.

Ne morate prihvatiti konzerviranu rajčicu. Ali morate ih prihvatiti kao glavnu stvar.

Oh! * Lupajući glavom dlanom * Šljiva sam zaboravila - dovedite lonac s vodom do ključanja.

anđeoski broj 955

Sad, patlidžan moramo narezati i posoliti. Ovo je važan korak koji će vas odvesti na put do uspjeha.

U smislu patlidžana.

Narežite patlidžan na kriške - ne pretanke, ne pregusta.

Stavite kriške patlidžana na pladanj ili lim za pečenje. (Narezala sam oko tri srednja patlidžana.)

Prigrlite košer sol. Ovih dana možete ga dobiti u većini supermarketa.

Sada obilno pospite kriške patlidžana solju. Ovo je važan korak, onaj koji ne želite preskočiti. Sol će pomoći u izvlačenju viška vlage iz patlidžana, tako da će se bolje kuhati.

Kad god kuhate s patlidžanima, prvo ćete htjeti slijediti ovaj korak.

Ostavite da patlidžan odstoji 15 do 20 minuta. Nakon toga moći ćete vidjeti male kapljice vlage kako se skupljaju na vrhu.

U tom trenutku preokrenite kriške na drugu stranu, posipajući ih solju i dopuštajući da odstoje 15 do 20 minuta.

Dok druga strana stoji, nasjeckajte srednji luk.

I uzmite nekoliko češnja češnjaka. Koristim četiri, ali mogu se nositi s češnjakom.

Umjesto toga možete odabrati tri.

Evo kako gulim češnjak: razbijem ga limenkom ili dnom čaše.

Vidjeti? Koža jednostavno iskoči ...

A onda možete usitniti!

Dalje, isperite reznice patlidžana da biste se riješili viška soli i potapšajte ih. Zatim patlidžan narežite na kockice. Obično samo položim tri ili četiri kriške jednu na drugu, a zatim ih režem u obliku tiketa. Kocka ih začas!

Sada zagrijte malo maslinovog ulja na srednje jakoj vatri.

I bacite luk. Promiješajte ih i kuhajte nekoliko minuta.

Zatim bacite nasjeckani češnjak.

Smjesu kuhajte na umjerenoj vatri par minuta, pazeći da ne zagori.

Zatim bacite patlidžan.

Vrlo lagano promiješajte oko patlidžana, kuhajući ga još oko osam minuta.

Želimo nastaviti kuhati dok patlidžan ne poprimi lijepu boju i počne omekšavati.

Dok se kuha, narežite hrpu svježeg bosiljka. (Da biste naučili strogo tajno umijeće šifonade, gledajte kako to radi moja sestra ovdje .)

I evo nas! Patlidžan počinje dobivati ​​smeđu boju.

Tako sada možete baciti veliku limenku rajčice narezane na kockice.

Miješajte da se sjedini, a zatim smanjite vatru da krčka.

Dodajte sol i papar po ukusu.

Sad samo pustite da krčka 5 do 15 minuta - koliko god treba da patlidžan postane mekan, a umak postane ukusan. Okusite začine i prilagodite ih prema potrebi, a evo i hladnog savjeta: ako se umak čini pretjerano gust, samo kutlačom uzmite malo kipuće vode za tjesteninu i dodajte je dok ne dođe do željene gustoće.

Neposredno prije nego što bacite tjesteninu, dodajte većinu bosiljka u tavu, rezervirajući malo za ukras.

Zatim ocijedite tjesteninu AL DENTE i bacite je u tavu. Obično prvo dodam oko 2/3 tjestenine, a zatim dodam još ako je potrebno. Ne želim da tjestenina privuče svu pažnju - sve je u umaku.

Sve je u umaku . Tko je to rekao? Freud?

Dobro, sada uzmite komadić parmezana i naribajte lijepu veliku hrpu.

Bacite ga točno u tavu ...

Lagano ga bacite da se kombinira ...

Zatim žlicom stavite u pojedinačne zdjelice.

Evo što volim raditi s nekim jelima od tjestenine: pomoću guljenja mrkve ili povrća napravite velike, tanke kriške parmezana.

Zatim na svaku zdjelu tjestenine rasporedite nekoliko kriški.

Zatim, jer ste opsjednuti svježim bosiljkom, a i ja, pospite još po siru.

I na kraju: nedostaje muž. Ali pogledajte svijetlu stranu stvari ...

Dok je on odsutan, možete jesti ovakve stvari.

Uživati!