Breskva Galette

Peach Galette

Galet može zvučati ljepše (i nervoznije!) Od a domaća pita , ali možda ćete se iznenaditi koliko je jednostavno napraviti ovaj ukusni desert. Ali što je točno galeta? 'Galette je u osnovi ravna pita', kaže Ree Drummond, ali točnije, riječ je o rustikalnom desertu slobodnog oblika za koji nije potrebna posebna oprema jer se peče točno na tavi. Volimo puniti galet, ali za nadjev možete koristiti i razno drugo koštićavo voće, bobičasto voće ili tanko narezane jabuke.

Kako da se moja galeta ne namoči?

Breskve su sočne i ukusne, ali također kuhanjem ispuštaju puno tekućine. Kako biste spriječili da vam kora pokvasi dno, prelijte breskve šećerom, kukuruznim škrobom i limunovim sokom samo prije nego što ih rasporedite na kori. Nakon što dodate sve voće, ako primijetite sok koji je ostao na dnu posude za miješanje, najbolje je ostaviti tamo većinu i preliti malo količine preko breskvi prije pečenja. To zadržava vlažnost punjenja i hrskavu koru.

Koja je razlika između pite i galete?

Za razliku od tipične pite koja se peče u kalupu za pite, galette je pecivo slobodnog oblika koje se razvalja, preliveno nadjevima, a zatim se rubovi tijesta preklope preko dijela voća kako bi se stvorila 'kora'. Kao i pita, koristi istu vrstu, ali budući da nije toliko duboka, brže se peče.

Kako znati kad je galet gotov?

Najbolji dio o galeti je taj što se voće ne skriva ispod dvostruke kore (kao što bi moglo biti s pitom). Možete ga vidjeti, pa čak i testirati je li kuhano i omekšano. Vaš će galet biti savršeno kuhan kada je kora zlatno smeđe boje, nadjev se zgusne i puhne, a plod bude mekan. Da biste testirali, umetnite vrh noža za brijanje u jedan od klinova breskve - ako lako uđe, dobro je krenuti!

1. Na lagano pobrašnjenoj površini razvijte dva tijesta za pitu. Prekrijte tijesto za 3 centimetra kako biste dobili dugački, pravokutni oblik. Pomoću valjka za valjanje valjajte naprijed-natrag samo po sredini tijesta da ih povežete, zatvorite praznine između dva kruga i učinite ga ravnomjernom debljinom. Prebacite u veliki lim za pečenje obložen pergamentom.
2. Zagrijte pećnicu na 425˚.
3. Kombinirajte granulirani šećer, cimet i kukuruzni škrob u velikoj zdjeli. Dodajte kriške breskve i limunov sok i lagano bacite da se premaže.
4. Rasporedite breskve u jednom sloju na tijesto za pitu, lagano se preklapajući, ostavljajući 1-frac12-inčni obrub. Preklopite rubove tijesta preko vanjskog ruba breskvi, savijajući svaka 3 do 4 inča, kako bi kora ostala ravna uz voće. Rubove tijesta premažite gustom kremom i pospite krupnim šećerom. Nakapajte & frac14; šalica tekućine koja je ostala u posudi za miješanje preko breskvi.
5. Pecite 10 minuta. Smanjite temperaturu pećnice na 375˚ i ​​pecite još 30 do 35 minuta, dok nadjev ne postane pjenast, a kora ne postane zlatnosmeđa. Ohladite 5 minuta na limu za pečenje, a zatim gurnite galet na papir za pečenje na rešetku za hlađenje. Ostavite da se ohladi barem 30 minuta prije rezanja. Ako želite, poslužite toplo uz sladoled od vanilije i umak od karamele.