Penne a la Betsy!

Penne La Betsy

Ova tjestenina sadrži nenadmašnu kombinaciju škampa, umaka od rajčice, vrhnja, češnjaka, vina i začinskog bilja. Jednostavno je, aromatično i za koga god ga napravite založit će vam svoje vječno divljenje i podršku.

Zagrijte maslac i ulje u velikoj tavi na srednje do srednje jakoj vatri. Dodajte kozice i kuhajte par minuta uz miješanje dok ne postanu neprozirne. Maknite ih s vatre i pustite da se ohlade nekoliko minuta. Kad se dovoljno ohlade, prerežite škampe na pola (ili ih nasjeckajte ako želite) i stavite ih sa strane.

U istu tavu dodajte luk i češnjak te pirjajte povremeno miješajući 3 minute. Nakon češnjaka Ulijte vino i ostavite da se reducira nekoliko minuta uz povremeno miješanje. (Ako radije ne koristite vino, umjesto toga možete upotrijebiti pileću juhu s niskim udjelom natrija ili juhu od morskih plodova.)

Dodajte umak od rajčice i dobro promiješajte dok se ne sjedini. Kuhajte 3 minute, a zatim umiješajte gustu kremu. Dodajte sol i papar po ukusu. Dodajte škampe, a zatim smanjite temperaturu na najnižu i pustite da krčka nekoliko minuta.

Umiješajte tjesteninu, a zatim na vrh dodajte poderani bosiljak i poslužite!

Po želji možete dodati parmezan.

Ah, ima li išta slađe na zemlji od posjeta vaše sestrice? Moj je u posjeti ovaj tjedan, što znači da sam se potpuno vratio u djetinjstvo i voda je sjajna! Pijuckali smo vino, smijali se dok nismo doživjeli stresnu inkontinenciju i kuhali dok nam prsti nisu pruney i ne padnu s ruku. A trbuščići su nam puni i puni.

Marlboro Man morao je otići van grada na nekoliko dana, tako da smo Betsy i ja napravili jedno od naših omiljenih jela od tjestenine svih vremena. Naučio sam je kako to napraviti davno, davno, neposredno nakon što sam napustio Los Angeles. Bio sam izvanredni prehrambeni snob i zaključio sam da sve svoje kulinarsko znanje moram prenijeti sestri koja još nije otišla na fakultet. Među mnogim jelima za koja sam se osjećala primoran podijeliti s njom bila je i ova tjestenina, pripremljena s nenadmašnom kombinacijom škampa, umaka od rajčice, vrhnja, češnjaka, vina i začinskog bilja. Tada je napustila dom i postala ženom dok sam se udala za stočara i oprostila se, zapravo zauvijek, od svog voljenog repertoara gurmanske kuhinje.

Betsy je završila fakultet, živjela je u raznim velikim gradovima, a sada živi u Austinu u Teksasu sa svojim suprugom tehnološkim štreberom Mattom, gdje dane provodi kuhajući sva jela od snoba od hrane koju sam je prije toliko godina nesebično naučila raditi. I zove me dok ih jede i natjera me da plačem prave suze. Zatim odem pržiti još svinjski kotlet i prebolim se.

Dođite zajedno s Betsy i sa mnom dok napravimo jednog od svojih omiljenih: Penne a la Betsy, kako to volim nazivati. Jednostavno je, aromatično i za koga god ga napravite založit će vam svoje vječno divljenje i podršku. I poljubit će vam nožni palac.

Uloga karaktera: škampi, penne (ili druga kratka tjestenina), maslac, maslinovo ulje, luk, češnjak, umak od rajčice, masno vrhnje, peršin, bosiljak, sol i papar. Pripremite se ljudi. Vaš život se tiče promjene na bolje. I kukovi za veće.

Samo za udarce, stavite lonac vode na štednjak da zakuha. To će vam dobro doći kasnije, kada poželite skuhati tjesteninu. Kažem vam, ovakvi savjeti će vas natjerati da se vratite ovamo, jednostavno znam.

Krenimo od sotiranja 1 kilograma ekstra velikih škampa. Trebalo bi ga već oguliti i razraditi.

Prvo ih dobro isperite pod hladnom vodom.

Sada u tavi zagrijte oko žlice maslaca i maslinovog ulja.

Dodajte sirove škampe ...

I kuhajte nekoliko minuta ...

Dok samo neprozirno. Nije potrebno kuhati vraga od beba.

Izvadite na tanjur i pustite da se nekoliko ohladi.

I k vragu, samo naprijed i ubaci tjesteninu. Koristim 1 kilogram pennea, ali rigatoni ili fusilli također bi bili božanstveni.

Sad nasjeckamo mali luk: prvo luk prerežemo na pola od korijena do vrha.

Zatim odrežite vrhove.

Okrenite svaku polovicu na bok i napravite duge, okomite kriške ...

Zatim zakrenite luk za 45 stupnjeva i narežite prema dolje ...

Da napravim finu kocku.

Sad nasjeckajte dva češnja češnjaka: prvo izvadite dva češnja češnjaka iz žarulje ...

I razbijte ih teškom limenkom ili čašom.

Češnjak bi trebao iskočiti iz papirnate kože.

Sada počnite sjeckati češnjak ... Dok nije fino mljeven.

Sada zagrijte 2 žlice maslaca u velikoj tavi ...

I dodajte 2 žlice maslinovog ulja.

Dodajte češnjak ...

A luk ...

I započnite kuhati, povremeno miješajući.

Sad stavite kuhane škampe na dasku za rezanje i povucite repove.

Sjeckati škampe na relativno male komadiće veličine zalogaja.

202 anđeo broj blizanački plamen

I ostavi sa strane.

Ako vjerujete u te stvari, nalijte si čašu suhog bijelog vina. Ova je čaša pripadala našoj baki, baki Heleni. Bila je primamljiva i pristojna, a ponekad i pomalo uznemirena. Ali ona volio Harlekinske romanse. I volio sam baku Helenu više od samog života. Pijenje vina iz njezinih čaša čini me sretnim. To čini i Betsy sretnom. I siguran sam da to nema nikakve veze sa samim vinom.

Nakon što otpijete velik gutljaj, ulijte ostatak čaše u tavu ...

I pustite da vino ispari par minuta. NAPOMENA: Ako niste osoba s vinom, ne brinite! Umjesto toga možete koristiti pileću juhu s niskim udjelom natrija. Dovoljno će biti oko 1/2 šalice, samo pazite da kasnije ne dodate previše soli.

Sada dodajte konzervu običnog umaka od rajčice od 8 oz.

Dobro promiješajte.

Odmjerite 1 šalicu teškog vrhnja za šlag ...

I počnite točiti i to.

Mmmm ... s 1 šalicom vrhnja, koliko to može biti loše?

Dobro promiješajte i vaše maštanje može započeti.

Ok ljudi. Porazgovarajmo na trenutak o umaku od rajčice. To je čisto Nebo. Čisto nebo, zaista.

Dobro, razgovarali smo o tome. Sad, ugasite vatru na malo i idemo nasjeckati neko bilje.

Volimo peršin, kao prvo. Ali sezona uzgoja je gotova u mom vrtu, a lokalna mama-i-pop namirnica nosi samo kovrčave stvari. Ali ne bojim se. Prilično je istog okusa kao i plosnati list - ne slušajte što kažu snobovi hrane.

Nasjeckajte ga sitno; trebate samo otprilike žlicu ovih stvari.

A BOSILJAK mora. Betsy voli šifonirati bosiljak na pravi način: složite nekoliko listova bosiljka jedan na drugi ...

teško vrhnje za šlag vs vrhnje za šlag

I kotrljajte ih uzdužno ...

U čvrsti kolut. I pogledajte samo Betsyne male ruke. Kad sam odlazio na fakultet, bojao sam se da Betsy neće preživjeti jer su joj ruke bile tako male i nisam mislio da može sama nešto učiniti. I samo pogledajte - sad je bosiljak od šifona! Ona je stvarno došla daleko u životu.

Sada, narežite rolat na tanke trake ...

Dok sve to ne bude gotovo. Ovo je prekrasno i sve, ali moja metoda šifoniranja bosiljka uključuje hvatanje hrpe bosiljka, umotavanje u čvrstu kuglu i grubo rezanje. Razlike čine da se svijet odvija, to mi je uvijek govorila baka Helen.

U međuvremenu, vratite se umaku od vrhnja od rajčice, bacite nasjeckane škampe.

Ohhhhh, dušo. Oh. Dijete.

Dobro promiješajte i dodajte malo soli i crnog papra po ukusu. I obavezno kušajte dok idete!

Bacite bilje. Mnogo bosiljka u ovom jelu uvijek je dobra stvar.

I promiješajte zajedno.

Dok se dobro ne kombiniraju. Ono što volim kod ovog jela je što je tako teksturno; to nije juhast, tanak umak s ubačenim nekoliko škampa. Škampi su ogroman dio jela.

Sada ocijedite tjesteninu ...

I dodajte ga u umak.

Zaista je najbolje ako koristite samo oko 3/4 tjestenine - dakle, 3/4 kilograma. Ostalo sačuvajte za mac i sir svoje djece ili napravite ono što rade Talijani i dajte ga vašem gladnom psiću vani.

Mmmm ... .sad se promiješajte ...

Dok se dobro ne kombiniraju. Vidite kako izgleda krupno i srdačno? Sada probajte još jednom i dodajte još soli i papra ako je potrebno. Uvijek provjerite svoje začine na kraju!

Sada za posluživanje, dajte svima vilicu i jedite ravno iz tave, ILI ga možete uliti u zagrijanu posudu za posluživanje.

I Voila! Penne a la Betsy! Ako volite škampe i tjesteninu, napokon ste se vratili kući. Ako to ne učinite ... konačno ste se vratili kući.

Uživati!