Savršena kora za pitu

Perfect Pie Crust

Ovaj recept, koji mi je poslala moja prijateljica Sylvia, apsolutno je, pozitivno čuvar.

1. U velikoj posudi, pomoću rezača za tijesto, postupno umiješajte Crisco u brašno oko 3 ili 4 minute dok ne nalikuje grubom obroku. U maloj zdjeli vilicom istucite jaje, a zatim ga ulijte u smjesu brašna / skraćivača. Dodajte 5 žlica hladne vode, 1 žlicu bijelog octa i 1 žličicu soli. Lagano miješajte dok se svi sastojci ne ugrade.
2. Odvojite tijesto na trećine. *** Napomena: Odvajanjem na trećine nastat će tri tanke kore. Ako više volite krupniju koru, odvojite je na pola. *** Oblikujte 3 kuglice tijesta jednake veličine i svako tijesto stavite u veliku Ziploc vrećicu. Pomoću valjka za valjanje lagano izravnajte svaku kuglu tijesta (oko & frac12; inča debljine) kako biste kasnije olakšali valjanje. Zatvorite vrećice i stavite ih u zamrzivač dok vam ne zatrebaju. (Ako ćete ga odmah upotrijebiti, još uvijek je dobro staviti zamrzivač na oko 15 do 20 minuta da se ohladi.)
3. Kad ste spremni koristiti tijesto za stvaranje kore, izvadite iz zamrzivača i ostavite da se odmrzne 15 minuta. Na pobrašnjenoj površini razvaljajte tijesto, počevši od sredine i izlazeći. (Pospite malo brašna po vrhu tijesta ako je malo prevlažno.) Ako se tijesto lijepi za radnu površinu, upotrijebite metalnu lopaticu i pažljivo je stružite i preokrenite te nastavite s valjanjem dok ne bude oko & frac12; centimetar veći promjer od vaše posude za pitu.
4. Lopaticom pažljivo podignite tijesto s površine radne površine u posudu za pitu. Lagano pritisnite tijesto uz kut tepsije. Obiđite posudu za pite stežući i uvlačeći tijesto kako biste napravili čisti rub.

Recepte od čitatelja primam prilično često i pročitam sve. Pretpostavljam ako će netko uzeti vremena za tipkanje i slanje recepta e-poštom, vjerojatno je prilično dobar dadgum. Imam izradu mape recepata za čitatelje koje planiram isprobati u novoj godini, ali onaj koji nisam mogao dočekati isprobati bio je ovaj recept za koru pite, koji mi je poslao Silvija L ., čitač. I prije sam vidio različite permutacije / kombinacije ovog recepta - zapravo, vjerujem da Perfect Pie Crust moje mame koristi te iste sastojke. Nešto što je draga Silvija predložila, zaista mi je zapelo za oko: Možete ih čak napraviti i prije vremena i smrznite ih , rekla je. Kore ispadnu još ljepljivije !

što znači broj 8888

Zaista volim pahuljastu koru pite i uvijek mi ju je bilo teško postići, unatoč tvrdnjama većine ljudi da je njihov recept NAJljepša kora od pita koja postoji. Bila sam zaintrigirana i odlučila sam ovdje isprobati Silvijin recept i metodu na vidiku. Rezultate ćete vidjeti u sljedećem postu, ali za sada napravimo ovu blagoslovljenu, prekrasnu koru pite, hoćemo li?

Uloge: Crisco (skraćivanje povrća), brašno, sol, voda, ocat i jaje. Oh, kako bi išta tako ispravno ikad moglo poći po zlu?

Prvo izmjerite 3 šalice višenamjenskog brašna u posudu za miješanje.

Zatim izmjerite 1 1/2 šalice Crisca. Jednom u životu reći ću ovo ... i tada se to više nikada neće ponoviti: morate koristiti Crisco, a ne maslac. Maslac jednostavno neće raditi.

Gospode, molim te oprosti mi.

A što je gore s mojim prstom na ovoj fotografiji? Koliko TO izgleda zastrašujuće?

Dodajte Crisco u brašno ...

I pronađite svoj rezač za pecivo. Zaista je neophodno sredstvo kada je riječ o kori za pitu. (Da, da, možete koristiti dva noža i to sve, ali to nikada nisam uspješno radio. Zapravo nikada nisam probao. Ali ako sam ikad probao, znam da to neće uspjeti. Samo znam to.)

Korištenje rezača tijesta ...

Samo postupno umiješajte Crisco u brašno.

Trebali biste očekivati ​​da će to potrajati 3 do 4 minute ...

Samo nastavite raditi dok smjesa ne podsjeća na grubi obrok, iako nikada zapravo nisam razumjela što to znači. U osnovi, ne bi trebalo ostati velikih dijelova skraćivanja; sve to treba integrirati u brašno. Ili brašno treba integrirati u skraćivanje. Sve je to kako gledate na to.

Sad razbijte jaje u posudu ...

I tukli ga vilicom.

Sada ulijte jaje u smjesu brašna / skraćivača.

Dodajte 5 žlica hladne vode ...

Zatim pronađite svoj bijeli ocat ...

I dodajte 1 žlicu.

Zatim dodajte 1 žličicu soli ...

I lagano promiješajte.

To znači da nemojte tući katran iz njega. Samo uključi sastojke, čovječe.

Sada zabodite svoju veliku kandžu u posudu i izvadite trećinu tijesta.

Ponovite kako biste oblikovali tri jednake kuglice tijesta.

Sad svako tijesto stavite u veliku Ziploc vrećicu.

Pripremit ćemo kuglice tijesta za zamrzavanje.

ideje za ukrašavanje božićnih kolačića za djecu

Pomoću valjka malo izravnajte svaku kuglu tijesta kako biste kasnije olakšali valjanje ...

Zatim zatvorite svaki Ziploc i stavite vrećice u LOZILO - da, Sylvia, slušam te, dušo - dok ti ne zatrebaju.


Eto, ovako funkcionira moj život: Namjeravao sam zamrznuti tijesto na dvadesetak minuta, dopuštajući mu da se stegne i olakša valjanje pite koju sam namjeravao pripremiti za vas, dragi moji, dragi, voljeni čitatelji. Tada me nazvao moj poznanik kojeg je danas popodne zahvatila zasljepljujuća snježna oluja koja je pogodila našu zemlju. Pobjegla je s autoceste i zaglavila u jarku i htjela znati možemo li joj Marlboro Man i ja slobodno doći pomoći. Naravno, rekao sam joj da ćemo odmah doći, a za nekoliko minuta natovarili smo djecu i krenuli prema našem nasukanom automobilisti.

Marlboro Man spojio je lanac na njezin vrlo lagan kamionet i, znajući koliko je nervozna zbog leda i snijega, ponudio sam joj da usmjerim njezino vozilo iz snijega i odvezem je kući. Budući da je savršen u svemu, Marlboro Man nas je izvukao, rekao: 'Slijedite me i krenuo prema kući našeg prijatelja u zemlji. Tako si hrabra , šiknuo je naš prijatelj dok sam poletio autocestom. Tako sam nervozna po ovakvom vremenu .

Auuu, nije to velika stvar , Rekao sam, skidajući ruku s volana i udobno se zavalivši. Nakon jedanaest godina braka ovdje, morao sam naučiti voziti po ledu i snijegu .

Tada je vrlo lagani kamionet počeo pucati, a ja sam odmah iskoristio svoje ludo znanje vožnje ledom i zabio se ravno u golemi snježni nanos u jarku. Tada sam se osjećao pomalo glupo zbog onoga što sam upravo rekao o jedanaest godina braka i učenju vožnje u ledu i snijegu i svemu tome.

Sve ovo da bih rekao, Marlboro Man morao se OTVORITI i izvući ME iz jarka, a kad smo se napokon vratili kući, kore za pitu bile su tvrde poput kamena u zamrzivaču. Pitao sam se kako bi to kasnije moglo utjecati na okus pečene kore? Bi li oštetio cjelovitost sastojaka? Marr ljepotu savršene smjese? Samo bi vrijeme pokazalo.

Ipak sam bio zadovoljan što je trebalo samo petnaestak minuta odmrzavanja na ploči prije nego što je tijesto bilo spremno za valjanje. Najbolje je započeti dok je tijesto prilično čvrsto, pa ne treba čekati zauvijek.

Započnite brašenjem površine.

Rasporedite brašno tako da se ravnomjerno rasporedi, a ako ikada budete imali priliku ponovno popraviti bilo koju površinu u svojoj kuhinji, toplo bih preporučio običan lim od nehrđajućeg čelika. To je jeftino, glatko i besprijekorno i cool.

A kad kažem lim, mislim na lim. Nisam imao nijednog fantastičnog dizajnera kuhinje s visokim padom, posebno sam izradio svoju ploču od nehrđajućeg čelika. Nazvao sam mjesto od lima, dao im mjere i rekao, Molim vas, mogu li dobiti nehrđajući čelik ? Bilo je vrlo drago.

Sada uklonite disk tijesta sa Ziploca i stavite ga na pobrašnjenu površinu. Po vrhu pospite malo brašna. Tijesto je započelo malo vlažno, pa se nemojte bojati upotrijebiti malo brašna da se ne slijepi.

Sada, oklagijom, započnite valjanje tijesta od sredine prema van.

Budite na nježnoj strani. Trebat će neko vrijeme da se potpuno uvede.

Samo zapamtite: kotrljajte se od centra, prema van u jednom potezu. Ne radite stari manevar naprijed-natrag, naprijed-natrag. Tijesto za koru pita ne voli.

Kad tijesto počne pucati po rubovima, samo ga rukama oblikujte u oblik kruga.

Ako vam se čini da se dno stvarno lijepi za površinu ispod, samo upotrijebite lijepu, oštru lopaticu i preokrenite je.

Pazite da površinu ponovo pobrašnite prije nego što je okrenete.

Nastavite postupak valjanja dok razvaljano tijesto ne bude približno 1/2 inča veće (sve naokolo) od promjera posude za pitu.

Zatim lopaticom, ako je potrebno, podignite tijesto s površine i lagano ga postavite na posudu za pitu.

A ja volim metalne, tradicionalne posude za pita. Staklena jela za pitu protiv su moje religije, ali ako je to ono što više volite, krenite u miru.

Lagano namjestite tijesto tako da se polaže točno uz posudu.

Sad, mrzim obrezati koru pite oko posude, pa obično samo stavim višak tijesta ispod ruba ...

Ne treba biti savršen; samo zaobiđite posudu za pite i ugurajte je.

Tada možete raditi ovakve stvari ako želite. Pomogao mi je moj desetogodišnjak. Mislim da izgleda u redu i općenito me ne brinu moje pite koje izgledaju apsolutno savršeno. Stalo mi je do toga koliko gotova pita Marlboro Man natjera na stenjanje. Sada to je moje mjerilo uspjeha.

Kasnije ćete moći vidjeti je li se to dogodilo ili ne.

Nemoj propustiti. Nadahnut će vas za veličinu u vašem životu. I učinit će da vam kukovi podrhtavaju od uzbuđenja. I strah.