Pizza Ree-a

Pizza Ree

Ova ukusna pizza kombinira pesto, svježu rajčicu i puno sira, naravno!

što duhovno znači 2020

1. Kvasac poprskajte toplom vodom u posudi miksera. Umutite da se sjedini i pustite da odstoji dok se na vrhu ne stvore mjehurići, oko 10 minuta. Dodajte brašno, maslinovo ulje i sol i miješajte s kukom za tijesto na srednje maloj brzini dok se tijesto ne sjedini, oko 2 minute. Povećajte brzinu na srednje visoku i mijesite dok tijesto ne postane sjajno i elastično, oko 10 minuta.
2. Pokrijte posudu labavim folijom i pustite da sjedne na toplo mjesto dok tijesto ne udvostruči veličinu, otprilike 1 sat.
3. Probijte tijesto, čvrsto ga pokrijte plastičnom folijom i stavite u hladnjak najmanje 8 sati i do 3 dana prije nego što napravite pizzu.
4. Kad ste spremni za pripremu pizza: Tijesto za pizzu podijelite na pola i pustite da se poklopi na sobnoj temperaturi, nepokriveno,
   oko 1 sat. U međuvremenu na pod pećnice stavite kamen za pizzu ili obrnuti lim za pečenje i zagrijte na 500˚.
5. Na blago pobrašnjenoj površini razvucite ili razvaljajte 1 komad tijesta u krug od 12 inča, debljine oko 1/8 inča. Poprašite koru pizze ili drugi obrnuti lim za pečenje kukuruznim brašnom i položite tijesto na vrh.
6. Na tijesto rasporedite polovicu pestoa, ostavljajući obrub oko ruba. Pospite polovicom svake od mozzarelle
   i parmezan.
7. Stavite pizzu na vrući kamen ili lim za pečenje i pecite dok kora ne porumeni i sir se otopi, 10 do 12 minuta. Ponovite s preostalim tijestom i dodacima.
8. Bacite rajčice, maslinovo ulje i ocat u posudu te začinite solju i paprom. Pospite pizzama zajedno s kozjim sirom i bosiljkom.
   

Napravio sam pizzu za show prije nekoliko dana, a ova verzija bosiljka s rajčicom s četiri različita sira natjerala je moju suknju da poleti, da mi duša pjeva, a duh se vinu. Bilo je neizmjerno ukusno, i premda nisam uspijevao fotografirati korak po korak, uspio sam sastaviti ono što sam radio koristeći procesne snimke iz nekoliko različitih arhiviranih recepata ovdje: Pizza tijesto i Bruschetta.

Zbog toga nisam mogao shvatiti hoću li ovu pizzu nazvati Bruschetta Pizza (jer je to, u biti, kruh preliven smjesom rajčice i bosiljka) ili Pizza od četiri sira ili Pizza od bosiljka s rajčicom ili Bruschetta Pizza od četiri sira ili kako već.

Pa sam pomislio nazvati je Pizza alla Ree.

Jer kad odem u Nebo, ovo je pizza koju tamo želim jesti.

Ali onda sam odlučila biti posve čudna i nazvati je Pizza Ree-a.

Shvatili?

Vjerojatno se ne moram brinuti hoće li se ovaj recept pojaviti na bilo kojem Google pretraživanju.

Evo što vam treba za koru pizze.

(Ovi snimci tijesta za tijesto su iz mog recepta za pizgu od smokve, koji je također sjajno dobar!)

Da napravite koru, poprskajte kvasac po toploj vodi i ostavite da odstoji nekoliko minuta.

Zatim dodajte sol brašnu.

I miješajte ga u mikseru nekoliko sekundi.

Dalje, mikserom na laganoj temperaturi nakapajte maslinovo ulje.

Miješajte zajedno dok se maslinovo ulje ne umiješa u brašno.

Zatim ulijte toplu smjesu vode / kvasca.

Miješajte ga dok se tijesto ne sjedini u ljepljivu masu.

Zatim samo prekrijte posudu plastičnom folijom i stavite je na stranu 1 do 2 sata. Ili, da biste stvarno pojačali okus i teksturu, jednostavno ga parkirajte na nekoliko dana u hladnjak, zatvoren u plastičnu vrećicu.

Njam. U dobi do savršenstva.

Želim da ova pizza bude što tanja, pa sam upravo upotrijebila polovicu recepta za tijesto. Samo ga razvaljajte što tanje možete.

Ili, ako ste nadareni u ovoj areni (a ja nisam), oblikujte je i ispružite rukama.

Stavite tijesto na veliki lim za pečenje. Prelijte ga vrlo lagano maslinovim uljem i pospite vrlo lagano solju.

Da biste napravili preljev od bosiljka, narežite rajčicu po dužini ...

(Napomena: Snimke procesa koje slijede su iz mog recepta za Bruschettu.)

Zatim učinite isto sa žutom. Pojedi dvije. Po potrebi ponovite.

Nasjeckajte hrpu prethodno oguljenih češnjaka češnjaka koristeći ovu helikopter, jer ako ste poput mene, ovo je vaš novi omiljeni način brzog usitnjavanja hrpe češnjaka ...

poklon za majčin dan od 2 godine

Zatim zagrijte malo maslinovog ulja u maloj tavi na srednje jakoj vatri i bacite češnjak.

Miješajte ga manje od minute, samo da okusi krenu i da malo porumeni ... ali ne dopustite da zagori!

Zatim ga bacite - maslinovo ulje i sve ostalo - u posudu i pustite da se samo malo ohladi.

Možda se zaustavite nekoliko sekundi ranije od mene, pa je malo više zlatno od zlatno smeđe.

Ne budite poput mene, to je ono što kažem.

U međuvremenu zgrabite nekoliko listova bosiljka i složite ih jedan na drugi ...

Zatim ih čvrsto smotajte ...

I narežite ih na trakice. Trebat će vam cijela hrpa više od ovoga. Samo demonstriram.

Zatim bacite crvenu rajčicu u posudu ...

Slijedi žuta rajčica ...

Malo balzamično ...

Bosiljak ...

I malo soli i papra. Ne previše soli! Pokrenite svjetlo i prema potrebi se pomaknite prema gore.

Zatim ga promiješajte da se sjedini i da okus, dodajući još onoga što mislite da treba. Dodala sam još hrpu bosiljka ...

I sićušno prskanje više balzamika. Zatim ga promiješajte.

Sada SCREEEEEEECH zaustaviti, jer sada nemam procesnih snimaka koji bi vam pokazali ostatak pizze.

Ali ovdje su upute:

1. Širenje pesto po cijeloj površini. Koristio sam stvari u jarima, i bilo je ukusno.
2. Pesto preliti a mješavina četiri sira : Mocarela, Pecorino Romano, Fontina, i Kozji sir / Chevre (smrvljeno)
3. Pecite pizzu na 500 stupnjeva 12-15 minuta.
4. Izvucite je iz pećnice.
5. Pospite smjesa rajčica i bosiljak po cijelom vrhu.
6. Poslužite!

Ovo će vam se apsolutno svidjeti. (Napomena: Ovo je snimljeno oko 20 minuta nakon što je izašlo iz pećnice ... pa čak i tada je bilo smiješno dobro. Ako ga jedete dok je vruće u cijevima, a sir još uvijek gotovo puhne, još bolje.)

Izrazito tanka kora zvijezda je showa.

Ali opet, takva su i četiri sira.

Ali opet, i mješavina rajčice i bosiljka.

Ovdje su printovi i za pizzu i za koru!