Pečena Turska zahvalnost

Roasted Thanksgiving Turkey

kako skuhati jaja da se ogule

Svaki put ispadne lijepo!

1. Zagrijte pećnicu na 275.
2. Ako ste salili svoju puretinu, dobro je isperite pod hladnom vodom. Napunite sudoper svježom hladnom vodom i pustite da se puretina namače 15 do 20 minuta kako bi uklonila slanost. Purana osušite i stavite na rešetku za pečenje, dojkom okrenutom prema gore. Prekrižite noge i povežite ih kuhinjskim kanapom. Pokrijte cijelu posudu teškom aluminijskom folijom, stavljajući je ispod posude. Prvu fazu pecite oko 10 minuta po kilogramu (dakle, za puretinu od 20 kilograma oko 3 1/2 sata.)
3. Gulilicom povrća obrijte debele kriške narančine kore i narežite ih vrlo tanko. Kombinirajte s maslacem, ružmarinom, soli i paprom.
4. Nakon prve faze kuhanja, izvadite puretinu iz pećnice i uklonite foliju (puretina će i dalje biti blijeda.) Smjesu maslaca razmažite po cijeloj koži, u pukotinama itd. Tako da bude potpuno pokrivena. Umetnite termometar za meso u but, povećajte temperaturu pećnice na 350 i vratite puretinu u pećnicu, bašteći svakih 30 minuta. Nastavite peći puretinu dok termometar ne očita 165 do 168, a zatim izvadite puretinu iz pećnice. Labavo pokrijte čistom aluminijskom folijom dok ne budete spremni za rezbarenje!
   

Spremite sve lijepe sokove iz tave da napravite umak!

(Napomena: Za verziju ovog posta iz 2007, posjetite ovu stranicu .)

Prelijepo je! Zapanjujuće je! To je središnje mjesto cjeline Obrok za dan zahvalnosti !

I evo sjajne vijesti: uopće nije teško zaraditi. Obećanje.

Planira se tajna pečenja savršene puretine za Dan zahvalnosti: Prvo, puretinu morate staviti u salamuru dan prije velike gozbe. Drugo, morate se natjerati da ustanete dovoljno rano ujutro za Dan zahvalnosti da biste pticu odveli u pećnicu za podnevni blagdan. Imao sam mnogo godina kad sam nekoliko puta pritisnuo gumb za odgodu i morali smo jesti sat ili dva kasno.

Ja sam upozoravajuća priča. Ne dopustite da vam se ovo dogodi!

Prvo vam treba puretina! Rasolim svoju puretinu; Evo mog domaćeg recepta za salamuru od puretine, zajedno s uputama za salamuru.

Izvadite puretinu iz salamure i isperite je pod hladnom vodom. Nakon toga napunite sudoper hladnom vodom i namočite puretinu 15 do 20 minuta. Ovo će ukloniti suvišnu slanost na / ispod kože i ostavit će vas s divnom slanicom, nježnom puretinom.

Povezano: Pogledajte moj post o tome kako kontrolirati slanost nakon slanja.

Zatim stavite rešetku pećnice na najnižu razinu i zagrijte pećnicu na 275 ° F.

Stavite puretinu prsa prema gore u posudu za pečenje s rešetkom, podvlačeći krila ispod tijela. Prekrižite noge i zavežite ih kuhinjskim kanapom kako biste ih učvrstili.

Potpuno pokrijte puretinu ...

U teškoj aluminijskoj foliji, pazeći da folija bude ispod posude. Zatim, za prvu fazu, puretinu pecite oko 10 minuta po kilogramu (dakle, za puretinu od 20 kilograma pekla bi se na ovoj temperaturi oko 3 & frac12; sata).

Dok je puretina u pećnici, napravite maslac od ružmarina i citrusa. Koristite sredstvo za guljenje povrća kako biste odsjekli koru 1 naranče.

Vrlo oštrim nožem narežite koru na tanke trake ...

I bacite ih u posudu s omekšanim maslacem i ružmarinom.

Malo ga promiješajte, a zatim pospite malo soli i papra. Ostavite ovo sa strane dok puretina ne završi s prvom fazom.

Nakon što se puretina ispekla za prvu fazu, uklonite foliju i premažite smjesu maslaca po cijeloj koži puretine. Imajte na umu da će, budući da je puretina pokrivena, i dalje biti vrlo blijeda. To je potpuno normalno! Spremam se za malo postati prekrasan ovdje.

Smjesu maslaca nabavite u svim pukotinama! Poškakljajte malo! Zatim umetnite termometar za meso u butinu puretine, podignite temperaturu pećnice na 350 ° F i stavite puretinu natrag u pećnicu, nepokrivenu, podlijevajući je sokovima / maslacem na dnu posude svakih 30 minuta.

Pecite puretinu dok se temperatura ne registrira na 165 ° F. Za puretinu od 20 kilograma to bi trebalo dodatnih 1 & frac12; do 2 sata. Nastavite ga basti svakih 30 minuta tijekom ove faze, tako da će koža postati duboko zlatno smeđa. (Ovoj je puretini trebalo još oko 20 minuta da u potpunosti završi.)

Izvadite puretinu iz pećnice, prekrijte je folijom i pustite da odmori 15 do 20 minuta prije posluživanja.

Puretinu poslužite na velikom, lijepom pladnju s kriškama naranče i zelenilom ako želite biti fensi.

Varijacije

Izostavite citruse, a maslacu dodajte kombinaciju nasjeckanog bilja poput peršina, kadulje, ružmarina i majčine dušice.

Koristite obični maslac. I dalje potpuno ukusno!

Rezbarenje

Započnite kriškom s obje strane grudne kosti ...

Zatim narežite s obje strane da biste olabavili sve meso dojke.

kako kuhati kobasicu za doručak u tavi

Dalje, samo izrežite uredne kriške ...

I odmah ih podignite! (Također možete ukloniti dijelove dojki, a zatim ih narezati na dasku za rezanje.)

Zatim izrežite batake u podnožju. . .

I podignite nogu da biste je odsjekli na zglobu.

Dobivam jedan od bataka!

Nakon toga, samo se zaputite oko puretine, zgrabite što više bijelog i tamnog mesa. Posložite sve meso na pladanj ... ili ga poslužite odmah uz pticu.