Ove vlasnice restorana majke i kćeri dijele važnost hrane i obitelji

These Mother Daughter Restaurant Owners Share Importance Food

Postoji nešto nedvojbeno posebno u vezi između majki i kćeri. Bez obzira je li ona bila tu da vas motivira da nastavite, pružala je rame za plakanje kad su teška vremena ili je jednostavno ostala čvrsto sidro u vašem životu, mame imaju naizgled beskrajno dobro suosjećanja kad god nam je najpotrebnija. A ponekad vaša mama postane više od mame - možda čak i poslovni partner! Pogledajte samo Ree Drummond i njezine kćeri Alex i Paige. Tijekom pandemije, Reeova djeca snimala su Žena pionir , a Alex i Paige preuzimaju uzde kao snimateljice.

Istezanje odnosa majke i kćeri u profesionalni odnosi snagu, hrabrost i povjerenje. A gdje je to bolje napraviti od restorana? Zato smo razgovarali s vlasnicima restorana majke i kćeri koji su svoju ljubav i strast prema hrani pretvorili u obiteljski posao. Te žene razgovaraju o tome kako je ispunjenje njihovih snova i izgradnja restorana postalo moguće jer su to učinile zajedno. Iskustvo im je također omogućilo da sa svijetom dijele recepte važne za njihovu obitelj.

Možda bi se svi oni sati koje ste proveli zajedno u kuhinji jednog dana mogli pretvoriti u nešto čarobno - to je sigurno učinilo za ove dvojice majke i kćeri!

Catherine i Rachel iz Le Garagea u Brooklynu u New Yorku

Catherine i njezina kći Rachel udružile su se kako bi otvorile svoj francuski restoran, Garaža , 2016. Služe francusku kuhinju nadahnutu u svom modnom, ležernom restoranu u Bushwicku u Brooklynu, fokusirajući se na sezonska jela i sastojke iz lokalnog izvora. Njih su dvoje kombinirali svoje vještine - Rachel, dizajnerica interijera i Catherine, francuska restoranica - kako bi stvorile divan doživljaj objedovanja.

Sharon i Lexis iz Lady Lexis Slatkiši u Harlemu, New York

Lexis je krenuo u stvaranje Lady Lexis Slatkiši , koja je otvorila svoja vrata u istočnom Harlemu 2013. godine, uz pomoć i podršku svoje mame Sharon. Poslužuju razna slatka i slana jela koja sadrže spoj južne i portorikanske kuhinje i omiljenih obiteljskih recepata. Na njihovom ćete jelovniku pronaći slatkiše poput Benne Seed Cookies i Besitos de Coco, kao i glavna jela poput Pilećeg purloa i Puliranog pernila.

Giovanna i Gia iz kafića Gia u Baltimoreu, Maryland

Obitelj Giovanne i njezine kćeri Gie nalazi se u Baltimoreu više od 60 godina otkako je emigrirala sa Sicilije 1953. Uz veliko poštovanje za sicilijansku kuhinju, hrana je uvijek igrala presudnu ulogu u obitelji. 2016. godine par je odlučio kupiti staru kvartovsku zalogajnicu i pretvoriti je u Kavana u baltimorskoj Maloj Italiji. Oni poslužuju talijanske favorite u ugodnim okvirima svojeg ugostiteljskog objekta koji su transformirali da oponašaju sicilijanski bistro.

kada se glas ponovo uključuje

Na zajedničkoj izgradnji restorana:

Catherine iz Le Garage: 'Toliko se dobro znamo, da su svi kaotični trenuci uvijek završavali lijepim obrokom, čašom vina i velikim osmijesima na licima! Dan kada smo otvorili bilo je takvo olakšanje - Fuj ! kako mi Francuzi kažemo! '

Sharon iz Lady Lexis Sweets: 'Izrada i razvoj recepata bio je jednostavan dio, ali tu je i poslovna strana, pozadinski posao, koji može biti dugotrajan i naporan. Ideja o stvaranju prehrambene ustanove bila je zastrašujuća, ali na kraju se isplatila. '

Gia iz kafića Gia: 'Naš smo restoran izgradili prema viziji koja je željela stvoriti mali djelić Sicilije u baltimorskoj Maloj Italiji. Naša je inspiracija potekla iz želje da ponudimo istu onu vrstu domaćeg kuhanja koju smo imali toliko sreće uživati ​​u kuhinji moje bake Roze. '

O zajedničkom radu:

Rachel iz Garaže: 'Oboje volimo hranu, jer oboje volimo da se gosti osjećaju kao kod kuće. Bez ikakve sumnje poštujemo jedno drugo mjesto: nju u kuhinji, a mene u blagovaonici. Dao mi je samopouzdanje da idem naprijed i shvatim da su moji instinkti na mjestu - prvi put biti ‘šef’ i upravljati zaposlenicima nije lak zadatak. '

Sharon iz Lady Lexis Sweets: 'Najiznenađujuća lekcija koju sam naučio od svoje kćeri je njezina pronicljivost i znanje o hrani. Ja sam staromodna kuharica, bez mjerenja za mene, vrlo malo preciznosti, ali Lexis je pedantna u razvoju svojih recepata i perfekcionist u svom zanatu. '

999 biblijskih stihova

Giovanna iz Cafe Gia: 'Najvažnija stvar koju moja kći donosi [u restoran] je njezina privlačna osobnost, pozitivna energija i motivacija da ostanem relevantna i aktualna.'

O onome što ih je obitelj naučila o hrani:

Rachel iz Garaže : 'Odrasla sam s majkom koja je imala mnogo restorana, tako da je hrana dio mene. Moje prvo iskustvo bilo je kad sam bila beba i majka me dojila (ne da se sjećam!) Dok je u 70-ima prevrtala palačinke u svom prvom restoranu Le Mistral u San Fransiscu. To što sam restoran bio mi je, dakle, druga priroda i to je samo prirodno došlo! '

Sharon iz Lady Lexis Sweets : 'Najveća veza bila je dijeljenje obiteljskih recepata koje su moje bake i majke radile. Mogao sam pokazati svojoj kćeri kako pripremiti svu hranu na kojoj sam odgojen. '

Gia iz kafića Gia: ' Moj je odgoj bio usmjeren oko bakine kuhinje ili njenog vrta. Naša vrsta regionalne kuhinje vrlo je jednostavna, ali robusnog okusa sa svježim sastojcima iz vrta ili mora. Putujući desetljećima na Siciliju tijekom odrastanja, dijeljenje mojih kulinarskih iskustava kroz restoran održavalo je ta sjećanja na životu. '

U sjećanju njihove omiljene hrane:

Lexis od Lady Lexis Slatkiši: 'Toliko je uspomena i toliko dobrih priča za podijeliti, ali ako bih morao odabrati trenutak ili jednu uspomenu za pamćenje, bilo bi to kad bi nas na Kanalu 7 prikazivali moji kolačići od ružinog grožđica i puding od krušnog kruha moje majke. Bio je to jedan od najboljih trenutaka - ja i moja mama na televiziji dijelili smo nešto jednostavno poput kuhanja i dijelili naše recepte sa svijetom. '

Giovanna iz Cafe Gia: 'Najdraža sjećanja su nam novi odnosi koje vodimo s gostima. Upoznali smo izvanredne ljude koji putuju svijetom kako bi se liječili u lokalnim bolnicama, studente koji se preseljavaju na obližnje sveučilište, godišnje kongresente ili turiste koji se probijaju kroz naše susjedstvo i pronalaze put do našeg Ristorantea. Dijeljenje života s gostima - od kojih su se mnogi pretvorili u prijatelje - neprocjenjivo je. '