5 najboljih zamjena za kukuruzni škrob

5 Best Cornstarch Substitutes

Kukuruzni škrob jedan je od onih neopjevanih junaka u kuhinji. Čuva da vam voćne pite ne teku, čini vaše pomfrit lijepim i sjajnim, a vaš umak daje teksturu. Kukuruzni škrob nije nešto za čime svakodnevno posežete, stoga vjerojatno nije previsoko na popisu prehrambenih proizvoda - što znači da ga možete potrošiti kad vam je najpotrebniji (poput usred pripreme Ree's Cashew Chicken-a!). Ne brinite se: spasit će vas ove najbolje zamjene za kukuruzni škrob. Ne možete uvijek dobiti potpuno iste rezultate sa zamjenom za kukuruzni škrob, ali možete se prilično približiti. Ovdje je sve što trebate znati.

Što je kukuruzni škrob?

To je doslovno škrob iz kukuruza - pametno ime, ha? Pronaći ćete ga u prolazu za pečenje u trgovini. U Europi je ponekad označeno kukuruznim brašnom, ali nemojte ga miješati s ekstra finim kukuruznim brašnom, koji je potpuno drugačiji sastojak.

Što radi kukuruzni škrob?

U gotovom jelu zapravo nećete vidjeti niti okusiti kukuruzni škrob, ali to je vrhunsko sredstvo za zgušnjavanje i djeluje poput čarolije na prženoj hrani. Evo kratkog životopisa:

razlika u brašnu za kruh i brašnu za sve namjene

Zadebljava punjenje pita

Voće je super sočno, a postaje još sočnije dok se peče u piti. Kukuruzni škrob sprječava da smjesa postane previše tekuća. Planirajte upotrebu do & frac14; šalica kukuruznog škroba za svakih 5 šalica voća, ovisno o tome koliko je voće zrelo i sočno. Više od toga, počet ćete kušati kukuruzni škrob.

Zgušnjava puding

Puding bi bio juha da nije kukuruznog škroba! Ree koristi kukuruzni škrob da zgusne i svoju pitu od čokoladnog pudinga. Većina recepata traži 1 prema 1 & frac12; žlice kukuruznog škroba za svaku 1 šalicu mliječnih proizvoda, ovisno o tome koliko želite da puding bude gust.

Daje pekari nježnu mrvicu

Neka pečena roba, poput kolača i kolačića, osim brašna može zahtijevati i kukuruzni škrob - kukuruzni škrob daje poslasticama ekstra mekanu teksturu. Isprobajte Ree-ove kolačiće od kratkog kolača i vidjet ćete na što mislimo!

Zgušnjava juhe, umake i gravije

Kaša (koja je smjesa za zgušnjavanje) radni je konj u kuhinji - to je jedan od najlakših načina za zgušnjavanje juhe, umaka ili umaka. Da biste napravili kašu, pomiješajte otprilike 1 žlicu kukuruznog škroba s dovoljno vode da napravite rijetku pastu, a zatim je dodajte u oko 2 šalice tople tekućine (gnojnicu prilagodite u skladu s količinom tekućine). Nikad nemojte dodavati kukuruzni škrob izravno u juhu ili umak, a da prethodno ne napravite kašu - kukuruzni škrob će se nakupiti!

Prženoj hrani daje hrskavu koricu

Za dodatno oštro hrskavanje, bacite proteine ​​ili povrće u lagani sloj kukuruznog škroba prije prženja. Također možete dodati kukuruzni škrob u brašno za bageriranje.

Kukuruzni škrob često se može zamijeniti, ali ne postoji jednostavan popravak. Pronađite najbolju zamjenu za kukuruzni škrob, ovisno o tome što izrađujete.

Pokušajte rižino brašno ili krumpirovo brašno umjesto kukuruznog škroba kako biste premazali proteine ​​ili povrće prije prženja. U maloj prilici možete upotrijebiti i univerzalno brašno, ali vaša pržena hrana neće biti tako hrskava.

Ako recept zahtijeva pripremu kaše s kukuruznim škrobom, a vi je nemate, najbolje je napraviti roux od brašna: Pospite univerzalno brašno u jednaku količinu tople masti (maslac, ulje ili kaplje) u tavu na srednje jakoj vatri i kuhajte, miješajući, dok se ne stvori glatka pasta, 1 do 2 minute. Zatim samo umutite roux u toplu juhu, umak ili umak. Također možete isprobati prah od koruke ili škrob tapioke, ali oni nisu idealni: Niti jedan dugo ne zadržava debljinu niti se dobro zagrijava. Korijen arrow jednako je jak kao i kukuruzni škrob, zato upotrijebite istu količinu. Škrob tapioke, međutim, nije toliko moćan, zato koristite 2 žlice za svaku 1 žlicu kukuruznog škroba. I nikada ne dopustite da vruća tekućina zakuha ako upotrebljavate škrob tapioke - može postati žilav!