5 Epic Burgers With Grilling Tips
Budući da smo u srcu sezone pečenja hamburgera, logično je samo da podijelim neke ideje i savjete za stvaranje vlastitih ubojitih pljeskavica kod kuće! Bilo koja od ovih vrsta hamburgera oduševit će vaše prijatelje i članove obitelji. Ili biste mogli poludjeti i napraviti hamburger za svoje sljedeće druženje, nudeći sve izbore i dopuštajući ljudima da se miješaju i slažu do mile volje!
Prvo, razgovarajmo o samim pljeskavicama. Evo mojih omiljenih savjeta za roštiljanje kako biste osigurali ravnomjeran, dobro sezonski, savršeno skuhan burger!
Savjeti za hamburgere na žaru:
- Oblikujte pljeskavice tako da imaju veći opseg od punđe koju planirate koristiti. Smanjit će se dok kuhaju.
- Pazite da su pljeskavice debele ili deblje na vanjskim rubovima, inače će se smanjiti i stisnuti meso prema središtu pljeskavice, inače poznatom kao efekt bejzbola.
- Ne stavljajte sol u pljeskavice od hamburgera. Umjesto toga, obilno pospite svaku stranu sirovih pljeskavica neposredno prije nego što ih pečete na roštilju.
- Ne pretjerujte s mesom. To rezultira tvrdim pljeskavicama.
- Prije pečenja na žaru, meso pustite na sobnoj temperaturi.
- Kuhajte na čistom roštilju koji je na srednje jakoj vatri. Izgarat će ih velika vrućina!
- Ne prekuhajte meso! Za hamburger od 6 unci, volim kuhati oko 4 minute sa svake strane za srednje (i dalje ružičasto u sredini). Dodajte ili oduzmite vrijeme ako vam se sviđa vaš burger medium rijedak ili dobro izveden. Zatim ih pustite da se odmore nekoliko minuta.
Evo nekoliko mojih omiljenih kombinacija hamburgera u kojima možete uživati, zajedno sa savjetima i mini receptima za pripremu ovih ukusnih dodataka!
1 - Burger u kalifornijskom stilu s hrskavom zelenom salatom, crvenim lukom, rajčicom, slaninom, guacamoleom i medenom senfom
Ovo je klasika sa svim svojim svijetlim, hrskavim, osvježavajućim okusima pored sočne goveđe pljeskavice, dimljene slanine i kremastog guacamolea. (U ovaj biste hamburger mogli dodati i oštar sir cheddar za dodatni okus!)
Savjeti od medene gorušice:
Volim dodati namaz od meda od senfa kako bih zasladio stvari samo dodirom. Evo jednostavnog načina da to učinite: samo dodajte 1 žlicu meda u 1 žlicu zrnatog Dijona i 1 žlicu kremastog Dijona. Pomiješajte da se sjedini.
Za guacamole:
Nasjeckajte 2 žlice crvenog luka. U to dodajte 1 žlicu usitnjenog cilantra, 1 veliki zreli avokado i sok od pola limete. Razbijte to na dasci za rezanje i dodajte sol po potrebi (volim to ostaviti malo zdepastog). To bi trebalo biti dovoljno za 4 pljeskavice.
2 - Pljeskavica s Manchegom i gljivama (i prženim jajetom)
Ovo je omiljena vrsta hamburgera moje mame, pa sam ga morala uključiti. Upotrijebila sam tvrdi španjolski sir Manchego, a zatim sam ga prelila s tone zlatnih, ukusnih gljiva zalivenih vinom.
Ako želite, možete je preliti prženim jajetom. To bih radio. (Nizozemski sir Gouda također bi bio prekrasan s ovim pljeskavicom!)
Za gljive zalivene vinom:
Narezane gljive dodajte na suhu, vruću tavu (ni s čim drugim - samo s gljivama!). Obilno pospite košer soli i pustite da cvrče. Počet će se znojiti; pomaknite tavu ili ih promiješajte. Pustite ih da nastave znojiti svoju tekućinu u vrućoj tavi nekoliko minuta, a zatim dodajte malo bijelog vina - što god imate - da se tava deglazira. (Ako ne želite koristiti vino, mogli biste koristiti pileću juhu.) Smanjite vatru na srednje nisku i pustite da se tekućina kuha. Kad gljive izgledaju prilično nježno, zatim dodate maslinovo ulje, otprilike 1 žlicu. Razmutite gljive na ulju i pustite da dobiju zlatno smeđu boju. Staviti na stranu.
Savjeti za pržena jaja:
Da biste napravili savršeno prženo jaje, počnite s jajima sobne temperature. Zagrijte posudu poprskanu sprejom koji ne lijepi srednju jačinu (i ja za to volim neljepljivu posudu). Lagano razbijte jaje u tavu i odmah lopaticom sakupljajte bijelo prema žumanjku, tako da imate stroži krug i nije prešlo preko cijele tave. Sada okrenite vatru na laganu i pustite da jaje kuha na laganoj vatri nekoliko minuta, dok se bijelo ne postavi, ali s vrlo malo zlatne boje oko rubova, a žumanjak jedva stane. Pospite košer soli, zagrabite lopaticom i prelijte hamburger. Žumanjak će biti zreo za rezanje!
3 - Burger s kozjim sirom, karameliziranim lukom i slaninom
Ovaj je super bogat i dekadentan i jako dobro! Što se mene tiče, slanina i karamelizirani luk čine sve da ima bolji okus. A mekani kozji sir bio je prekrasan dodatak svim ostalim okusima i teksturama. (Sir Brie također bi bio ukusan s ovim pljeskavicom.)
Za karamelizirani luk:
Luk tanko narežite na zrno kako bi se lakše razgradio. Polako ih kuhajte na maslinovom ulju, dodajući vino, juhu ili vodu dok se kuhaju i tava se suši. Volim kuhati svoje oko 30 minuta. U posljednjih nekoliko minuta kuhanja dodajte 2 žlice octa od crvenog vina (ili bi balzam bio odličan!) I nekoliko žlica šećera. Kuhajte dok se ne otopi i dodatna tekućina ne skuha, a zatim začinite po želji košer soli.
4 - grčki burger s crvenim lukom, domaćim kiselim krastavcima od kopra i slatkim kečapom od luka i čilija
Puno sam svježe mljevene metvice, ravnog lista peršina, kopra i češnjaka pretvorio u govedinu za pravi grčki okus. Zatim se pljeskavice prelivaju hrskavim crvenim lukom, kiselim krastavcima i ukusnim poludomaćim kečapom. (Ovo bi također bilo ukusno s malo izmrvljene fete na vrhu!)
Da biste napravili domaće brze kisele krastavce:
U staklenci ili zdjeli pomiješajte narezane krastavce, puno svježeg kopra i izdašnu prstohvat pahuljica crvene paprike. U omjeru 1: 4 pomiješajte šećer i bijeli ocat (1 dio šećera na 4 dijela bijelog octa) i pirjajte dok se šećer ne otopi. Maknite s vatre i prelijte kisele krastavce zajedno s obilnom crticom košer soli. Ostavite krastavce da se ukisele najmanje 15 minuta prije dodavanja u pljeskavicu.
Za slatki luk od čili kečapa:
Na jakoj vatri na maslinovom ulju pirjajte nasjeckani luk i fresno crveni čili. Kuhajte dok vruće ulje ne omekša i ne porumeni. Dodajte u blender s 1 šalicom kečapa i prstohvatom cimeta i pirea dok ne postane glatko. Začinite po želji košer soli.
5 - azijski burger s avokadom, cilantrom i slatkim i začinjenim kiselim crvenim lukom
Mljevenu cilantru, češnjak, svježi đumbir i mljeveni crveni fresno čili radio sam u mesu ovog pljeskavice s izvrsnim rezultatima! Volim hladne kremaste kriške avokada, zeljastu cilantru, a zatim i najbolji preljev: slatki i začinjeni kiseli crveni luk i jalapenos. Oživljavaju cijelu stvar! (Za dodatni okus možete dodati wasabi aioli ili senf!)
Da biste napravili slatki i začinjeni kiseli crveni luk:
U omjeru 1: 3 pomiješajte šećer i ocat od crvenog vina (1 dio šećera i 3 dijela octa od crvenog vina) i pirjajte dok se šećer ne otopi. Maknite s vatre i dodajte tanko narezani crveni luk, tanko narezani jalapenos i crticu košer soli. Pustite da se kiselje barem 15 minuta, a zatim dodajte pljeskavicama.
Želim vam ugodan praznični vikend svima! Neka roštilj započne!
devetnice našoj Gospi Fatimskoj
