Best Tips Making Pancakes
Ove palačinke od mlaćenice su pahuljaste, lagane i pomalo spužvaste i imaju najukusniji okus. I oni se dobro smrzavaju! Od Joanne Ozug iz Petnaest špatula. Oglas - Nastavite čitati ispod prinosa:4porcije Vrijeme pripreme:0sati10min Vrijeme kuhanja:0sati10min Ukupno vrijeme:0satidvadesetmin Sastojci10 oz. težina Višenamjensko brašno - 2 čaše 1/4 c. Šećer 2 žličice. Prašak za pecivo 1/2 žličice. Soda bikarbona 1/4 žličice. Sol dva Velika jaja 2 C. Mlaćenica 1 žličica Ekstrakt vanilije Maslac (za podmazivanje posude) Javorov sirup za posluživanjeOvaj modul za kupovinu sastojaka kreira i održava treća strana i uvozi ga na ovu stranicu. Možda ćete moći pronaći više informacija o ovom i sličnom sadržaju na njihovoj web stranici. Upute U velikoj posudi umutite da se sjedine brašno, šećer, prašak za pecivo, soda bikarbona i sol. Staviti na stranu. U posebnoj zdjeli umutite da se sjedine jaja, mlaćenica i ekstrakt vanilije.
U suhim sastojcima napravite zdenac, a zatim dodajte mokre sastojke u zdenac. Lopaticom bacite suhe sastojke u mokro, a zatim miješajte dok ne ostanu tragovi brašna, ali još uvijek ima dosta grudica. Pazite da se ne miješaju previše.
Zagrijte rešetku ili tavu koja se ne lijepi na umjerenoj vatri i lagano podmažite površinu. Zagrabite ili rasporedite tijesto za palačinke na tavu i kuhajte nekoliko minuta dok ne vidite da se na vrhu stvaraju mjehurići i jednostavno počnu pucati. Ovo je vaš znak za okretanje! Kuhajte još jednu do dvije minute s druge strane.
Završite kuhati preostalo tijesto za palačinke. Poslužite s javorovim sirupom i uživajte!
Svaki put kad zagrizem a stvarno dobra palačinka od mlaćenice, ona pahuljasta, lagana i savršeno aromatizirana s malo slatkoće i vanilije, osjećam se kao da bih mogla napisati pjesmu o tome kako mi tješi dušu. To me toliko usrećuje!
Ono što kažem je da bih, kad bih napravila popis sitnica koje me čine sretnom u životu, palačinke sigurno našle na njemu.
Palačinke dolaze u svim vrstama, od klasične mlaćenice, do zdravije 100% palačinke od cjelovite pšenice i palačinke začinjene jabukom, još uvijek prilično zdrave palačinke s vrućom čokoladom, do potpuno nezdravih izmišljotina poput palačinke s cimetom ili palačinke s kolačem od mrkve . To je zato što se palačinke tako dobro mogu zamijeniti različitim vrstama mlijeka, brašna, voća i okusa.
Sve varijacije na stranu, evo nekoliko općih savjeta za koje smatram da su izvrsni za izradu palačinki.
1 - Koristite pravu mlaćenicu, a ne zamjenu za mlijeko i ocat.
Kad na internetu vidim recepte koji pozivaju na mlaćenicu, često vidim komentare ljudi koji kažu da su recept napravili zamjenom mlijeka i octa za mlaćenicu. Moje je stajalište da bi mlijeko i ocat trebali upotrebljavati samo kad ste u stisci, trebate nešto poduzeti u trenu, a nemate mlaćenicu pri ruci.
Mlijeko pomiješano s octom (ili limunovim sokom) jednostavno nije isto kao i kupljeno mlaćenice iz trgovine. Nema isti okus ili istu konzistenciju, a prava mlaćenica je put koji želite ako želite najbolje palačinke.
Mnogi ljudi prigovaraju kupnji mlaćenice zbog poteškoća u iskorištavanju svega. Otkrio sam da se često mlaćenica isporučuje u kvadratnoj veličini (4 šalice), a moj recept za Pahuljaste palačinke od mlaćenice na dnu ovog posta koristi 2 šalice, što je od velike koristi. Ako želite odjednom upotrijebiti litru mlaćenice, napravite dvostruku seriju i zamrznite ostatke palačinki. Palačinke se TAKO dobro smrzavaju i tada možete imati palačinke kad god želite!
2 - U tijesto za palačinke dodajte šećer.
Ponekad naletim na recepte za tijesto za palačinke u kojima apsolutno nema šećera. Iako je vjerojatno da će se palačinka poslužiti s javorovim sirupom, mislim da je važno zasladiti i stvarnu palačinku. Inače, razlika između nema šećera u palačinki i u osnovi šećernog sirupa na vrhu je malo prevelika.
Šećer miješam izravno u suhe sastojke, a to su brašno, prašak za pecivo, soda bikarbona, sol i šećer.
3 - Napravite jamicu u suhim sastojcima, a zatim ulijte mokre sastojke.
Ako postoji jedna sveobuhvatna stvar koju želite postići prilikom izrade palačinki, pazite da tijesto ne pretjerate. Prekomjerno miješanje razvit će gluten u tijestu i učiniti palačinke žilavim, umjesto laganim i pahuljastim.
Kada kombinirate suhe i mokre sastojke, izrada bunara i bacanje suhog u mokro može pomoći u ovom procesu laganog spajanja suhog i mokrog, umjesto da radite tijesto.
4 - Neka tijesto bude grudasto.
Kvržice u tijestu za palačinke su dobra stvar, jer to znači da tijesto niste pretjerano promiješali. Savršeno vrijeme da prestanete s miješanjem je kad više ne vidite tragove brašna, ali u tijestu i dalje postoje nakupine.
5 - Namažite tavu ili rešetku koja se ne lijepi hladnim štapićem maslaca.
Prije nego što palačinke pogodiju vruću tavu, prođite hladnim štapićem maslaca po površini tave da je podmažete. To daje palačinkama vrlo tanak, ravnomjerno raspoređen sloj masti za kuhanje, bez preopterećenja tave uljem. Ako ne možete imati mliječne proizvode, sprej za kuhanje dobra je zamjena.
6 - Koristite kuglicu za kolačiće ili dozator za palačinke.
Dvije su prednosti upotrebe kuglice ili dozatora kolačića. Prvo, lakše je napraviti jednolike i ravnomjerno raspoređene palačinke. Drugo, upotreba ovih alata daje palačinkama zaobljeniji oblik.
Zbog svoje male kuhinje u New Yorku nemam namjenski dozator za palačinke. No, kuglica za kolačiće djeluje vrlo dobro, posebno za gusta tijesta poput ovog u ovom postu.
7 - Preokrenite kad mjehurići tek počnu puknuti.
To je obično kada je dno zlatno, a stranice su se također malo postavile.
broj 43
Flip, i trebat će vam samo još minutu ili dvije s druge strane.
8 - Ako redovito pravite puno palačinki, uložite u rešetku.
To vam omogućuje izradu tona palačinki odjednom i prilično smanjuje vrijeme kuhanja. Inače možete upotrijebiti neljepljivu tavu za pirjanje.
Jeste li već gladni palačinki? Ostavit ću vam moj apsolutno najdraži recept za pahuljaste palačinke od mlaćenice , koji su vrlo jajasti, gotovo malo spužvasti i vrlo lagani. Uživati!
