Pirjani goveđi briket

Braised Beef Brisket

Prsa je meso koje se mora polako kuhati tijekom mnogo, mnogo sati. Dakle, ostavite dovoljno vremena za kuhanje. I budite strpljivi. Raspadljiva dobrota ovog ukusnog mesa vrijedi svakog sata.

1. Kombinirajte prvih pet sastojaka u velikoj tavi za pečenje (jednokratna upotreba je sasvim u redu). Stavite prsa u marinadu, masnom stranom prema gore. Pokrijte čvrsto folijom. Marinirajte u hladnjaku 24-48 sati. Kad ste spremni za kuhanje, tavu prekrivenu folijom stavite u pećnicu od 300 stupnjeva. Kuhajte prsa oko 40 minuta po kilogramu.
2. Kad se vilice natjeraju, prenesite cijeli prsten na dasku za rezanje. Narežite na zrno i vratite kriške u tekućinu za kuhanje. Poslužite odmah, kašikajući sok po kriškama. Po želji se može koristiti umak s roštilja.
3. Tavu možete čuvati u hladnjaku do dva dana ili zamrznuti za kasnije korištenje. Ako se masnoća skuplja i stvrdne na vrhu, uklonite je i bacite.
4. Briket je izvrstan s pireom od krumpira, sa sokom žličicom po vrhu. Odličan je i na sendviču s rastopljenim sirom.

Goveđi briket je rez mesa od prsa goveda. Postoje različiti načini kuhanja briškule; 'Južni način' obično uključuje pušenje mesa vrlo sporo tijekom nekoliko sati i posluživanje s umakom s roštilja. Ovo je ukusno, naravno, na način s roštilja, ali puno mi je draži briškula koju je moja mama uvijek radila: umjesto da kuha u zatvorenoj pušači, polako se kuha u tavi u pećnica , pirjanje u slasnoj tekućini koja se sastoji od goveđeg konzoma, umaka od soje i drugih slanih sastojaka.

Prsa je meso koje se mora polako kuhati tijekom mnogo, mnogo sati . Znanstveno objašnjenje je da je potreban određeni broj sati lagane vatre da bi se postupno počelo otapati vrlo žilava vezivna tkiva koja se nalaze u mesu; ako se ne kuha dovoljno dugo, prsa će biti neugodno žilava i teško ga je žvakati. S druge strane, ako pretjerate i kuhate predugo, rezultirajuće meso bit će suho. Međutim, prema mom iskustvu, puno je lakše prepeći prsa koja je malo prekuhana - 'jus' je može lijepo spasiti - nego jesti prsa koja nije dovoljno dugo kuhana. Dakle, ostavite dovoljno vremena za kuhanje. I budite strpljivi. Raspadljiva dobrota ovog ukusnog mesa vrijedi svakog sata.

Ova je prsa ukusna, poslužuje se s pireom od krumpira, a jus žlicom stavlja na vrh oba. Sjajan je i na prženim sendvič roladama sa sirom otopljenim preko vrha. I super je za gužvu. Otopimo ta vezivna tkiva, hoćemo li?

Uloge: Goveđi briket, Goveđi konzom, Sojin umak, češnjak, limunov sok i tekući dim.

Za Brisket ponekad volim koristiti ove teške aluminijske brojeve za jednokratnu upotrebu. Olakšava ulazak u zamrzivač, ako želite, ili transport na zabavu za piknik, sprovod ili praćenje.

Započnite dodavanjem 2 konzerve goveđeg konzuma u tavu.

okruglice od jabuka s gorskom rosom pionirka žena

Sada izmjerite 2 šalice sojinog umaka.

I dodajte ga u tavu.

Sada izrežite dva velika limuna ...

I iscijedite ih da naprave oko 1/2 šalice limunovog soka. (Ako imate flaširane stvari u hladnjaku, to bi bilo sasvim u redu.)

Prvo uklonite sjeme ...

... zatim dodajte sok u tavu.

Sada ogulite oko pet češnja češnjaka. Prvo uklonite klinčiće s vanjske kore papira ...

Zatim lupite čašu ili limenku na svaki klinčić ...

Tada će vanjska ljuska lako iskočiti.

Zatim sitno nasjeckajte češnje češnjaka. Volim pritisnuti lijevi dlan uz uski kraj noža i brzo pomicati dršku gore-dolje.

Dodajte češnjak u tavu.

Ovo je tekući dim. Mesu daje blagi okus po hickoryju, ali nemojte ga slučajno srušiti na pod vaše smočnice i razbiti bocu, jer će vaša ostava tijekom sljedećih trideset godina imati intenzivan, trajan miris po hickoryju. Hipotetički rečeno.

U tavu dodajte 2 žlice.

Sada dobro promiješajte ...

kako očistiti mrlju sa tave od lijevanog željeza

I dodajte prsa u tavu, masna strana prema gore . Ovaj lijepi sloj celulita dodati će toliko ukusne vlage i okusa mesu ispod; ne brinite, uklonit ćemo ga nakon kuhanja.

Budući da ne želim da se mast osjeća izostavljenom, obično skupljam malo marinade i prelijem je po vrhu.

Sad tavu čvrsto pokrijte folijom.

Sada ga stavite u hladnjak i zaboravite na njega najmanje 24 sata i do 48 sati.

Kad ste spremni za početak kuhanja, samo ubacite je u pećnicu od 300 stupnjeva, još uvijek dobro pokrivenu . Briškulu kuhajte nekoliko sati ili oko 40 minuta po kilogramu.

U tom trenutku (otprilike sedam sati za moju) otvorite vrata pećnice i odlijepite foliju.

Sada zabodite dvije vilice u meso i provjerite da li se vilica napuhala / raspadala, što znači da ga možete donekle rastaviti. Možda je još uvijek teško u sredini. Ako jest, samo ga pokrijte i zalijepite još sat vremena. To sam učinila. Ispalo je da mi je ukupno vrijeme kuhanja točno osam sati.

Kad utvrdite da je lijepo i kuhano, izvadite ga iz posude i stavite na dasku za rezanje.

Umoran sam od gledanja te masti, zar ne? Podsjeća me na sve što nije u redu s mojim dnom. Pa, riješimo se toga.

Dugim nazubljenim nožem započnite s rezanjem masne ploče. To bi trebalo biti vrlo lako ukloniti.

Ako uz to dobijete malo mesa, nemojte paničariti. Dosta je toga odakle je došlo.

hot dog chili recept pionirka žena

Bacite svu masnoću ili je dajte svojoj omiljenoj psećoj životinji. Donijet će vam papuče u vječnost.

Ah, puno bolje. Mast je nestala i spremna je za sezonu bikinija!

Vidite koliko je natječaj za vilice?

Sad narežite meso protiv žita , ili okomito na prirodno zrno mesa.

Sada ga možete poslužiti ako ste spremni za sušenje. Samo stavite nekoliko kriški na tanjur ...

... i žlicom dodajte malo jusa preko mesa. Stvarno je ukusan i održat će ga stvarno vlažnim. Ako uz to poslužujete pire krumpir, naprijed dodajte i žlicu žlica. Kao, totalno divno, čovječe.

Njam njam.

pokloni za dječake od 18 godina

Ako vam se sviđa cijela scena s umakom s roštilja, zasigurno njime možete podliti kuhani brišet umjesto jusa.

Sada. Još uvijek imate svih onih kilograma mesa tamo na dasci za rezanje. Evo što radim:

Narežite sve meso na žito. Raspast će se, ali svejedno biste ga trebali moći rezati na polutakte kriške. Sada žlicom uklonite što više masnoće iz posude s tekućinom za kuhanje. Do sada se velik dio prikupio na vrhu.

Nakon što je meso sve narezano, uzmite lopaticu ... (sviđa mi se ovo veliko čudovište. Stvarno radi trik.)

I prebacite sve narezano meso ...

Natrag u tekućinu za kuhanje.

Ne zaboravite sve ove ukusne djeliće koje ste ostavili za sobom.

Sada ga opet možete čvrsto prekriti i hladiti. Ili ga možete zamrznuti, kakav jest, dok vam ne zatreba. Zamrzavam svoj i poslužit ću ga četvrtog srpnja kad se svi koje poznajemo spuste na naš ranč gledajući kako Marlboro Man i Tim pale selo. Obično, kada je hladno, na površini se sakuplja više masnoće. Lako ga je ukloniti dok je hladno, ali nemojte smatrati da to morate sve dobiti. Tada ga jednostavno ubacim u toplu pećnicu i pustim da se zagrije.

Prsa. Ako mislite da vam se ne sviđa, nikad vam nije bilo ovako. Ako nikada niste imali briškulu, ne znate što propuštate.

Pokušati! Svi to rade.