Brussels Sprouts 101
Ah, prokulice. Oni su tako polarizirajuće malo povrće. Neki ih vole, a drugi misle da su odvratni i da ih treba izbjegavati pod svaku cijenu. Godinama sam bio u potonjem kampu. Ali problem je bio u tome što ih zapravo nisam probao! Kad sam napokon smogao hrabrosti da ih pokušam, morao sam priznati da sam zapravo uživao u njima.
Čak i ako ste skeptik iz klice u Bruxellesu, toplo vas potičem da ih pripremite pomoću metode koju ću malo pokazati. Jednostavno biste se mogli predomisliti kao i ja!
Što je prokulica?
Prokulica je povrće roda Brassica. Ostale vrste brassicas uključuju brokulu, cvjetaču, kupus, kelj i bok choy. Ova je skupina poznata i pod nazivom križarsko povrće.
Za razliku od rođaka kupusa, prokulica raste na stabljici visokoj do 3 metra i uzgaja 20-40 klica! Nazvani su po Bruxellesu, Blegium, jer se smatra da su prvo obrađeni u blizini tog grada.
Kada je prokulica u sezoni?
Izvori se ne slažu oko toga kada započinje sezona prokulica, ali oko rujna do ožujka je vrhunac sezone. Ovo se može razlikovati ovisno o tome u kojoj državi živite.
Koje su zdravstvene prednosti?
Poput ostalog povrća s križanjem, smatra se da i prokulica ima protukancerogena svojstva. Dobar su izvor vitamina C i K1. Sadrže i manje količine folata, beta karotena, kalija, mangana, vitamina B6 i fosfora.
Kakvog su okusa?
Kelj prokulica ima blaži, slađi kupus.
Kako pripremate prokulice?
Prokulice je prilično jednostavno pripremiti, nakon što znate nekoliko trikova.
Prvo je dobra ideja otkinuti bilo koji vanjski list koji je žut, smeđ ili na neki drugi način neaktivan.
Ostavlja (ha!) Da izgledaju pomalo goli, ali to je u redu!
Dalje, odrežite krajeve. Nije potrebno izrezati središnji dio jezgre.
što znači sanjati s paucima
Zatim ih narežite na pola. Vaš recept može od vas tražiti da uništite ili na kockice narežete prokulicu.
U ovom trenutku volim ih brzo isprati u cjedilo.
Kako kuhate prokulice?
Prokulice možete kuhati na pari, kuhati ili pirjati. Ali moj osobno najdraži način kuhanja je pečenje u pećnici. Ako mislite da povrće ne volite, pokušajte ga ispeći! Nekako je čarobno kako može transformirati okuse povrća.
Kako biste pržili prokulice, položite ih na lim prerezan stranom prema gore. Prelijte ih maslinovim ili avokadovim uljem i pospite solju i paprom.
Volim dodati i nekoliko češnja češnjaka (još uvijek u kori). Ako želite oštriji okus češnjaka, možete ga samljeti i dodati u tavu nekoliko minuta prije nego što se prokulica prokuha.
Sad stavite posudu u pećnicu na 400 ° F na oko 15 minuta. Preokrenite i vratite u pećnicu da se peče još 10 minuta ili dok prokulice ne omekšaju.
Pro savjet: Ne morate pažljivo okretati prokulicu ako se osjećate lijeno. Samo ih bacite na šerpu i dobro promiješajte cijelu stvar na pola pečenja. Prokulice neće biti tako savršeno pečene, ali kad ste u naletu, to je u redu!
Ovako će izgledati kad završe: duboko smeđe (gotovo crne) u mrljama i mekane u sredini.
Poslužite s dodatnom soli, maslinovim uljem i malo kvalitetnog maslaca.
U sažetku:
- Skinite sve obezbojene listove.
- Odrežite kraj i narežite na pola.
- Isperite u cjedilo.
- Stavite na lim za pečenje, prerežite prema gore. Pospite solju i paprom te pokapajte maslinovim uljem.
- Pecite u zagrijanoj pećnici na 400 ° F (205 ° C) 15 minuta. Preokrenite i kuhajte još 10 minuta ili dok klice ne omekšaju i izvana lijepo oboje.
- Poslužite s dodatkom soli i papra te kvalitetnim maslacem.
To je moj omiljeni način kuhanja i posluživanja prokulica! Evo još nekoliko ideja za vas:
- 5 načina posluživanja sotiranih prokulica
- Prhki prženi prokulici u Bruxellesu
- Rižoto s prokulicama i smeđim maslacem
- Limunski parmezan prženi prokulice
- Kelj Bruxelles s balzamikom i brusnicama
- Pečena šunka i isjeckan prokulica briselskog klica
- Salata od prokulica i kelja s vinaigretom od jagoda
Jeste li ikad probali prokulice? Što mislite o njima?
Reference: Enciklopedija vizualne hrane François Fortin i Serge D’Amico, str. 103-104; Produce Biblija napisao Leanne Kitchen, str. 300; Podaci o prehrani .
