Pileće enčilade

Chicken Enchiladas

Prilično lagana, zajednička večera!

1. Zagrijte pećnicu na 350 F.
2. Jednu po jednu držite tortilje iznad plamenika štednjaka (zagrijane do srednje jake vatre) da blago porumene, oko 30 sekundi po strani. Ugrijane tortilje odložite na stranu.
3. Pospite obje strane pilećih prsa kuminom i čilijem u prahu. Zagrijte ulje u tavi na umjerenoj vatri i kuhajte piletinu s obje strane dok ne završi u sredini, otprilike 4-5 minuta po strani ili dok se sokovi ne pročiste. Odložite ga na tanjur da se ohladi, a zatim ga fino narežite vilicom.
4. Bacite luk u istu tavu i miješajte ga da se kuha 4 do 5 minuta, dok ne postane duboko zlatno smeđe i karameliziran. Izvadite ih iz posude i odložite na tanjur. Ulijte umak od enchilade i smanjite vatru na najnižu, dopuštajući da se ugrije.
5. Ulijte 2 šalice umaka u tepsiju veličine 9 x 13 inča. Da biste sastavili enchiladas, umočite tortilju u umak, a zatim ga položite na lim ili tanjur. Po sredini pospite malo sira, zatim malo piletine i na kraju malo karameliziranog luka. Čvrsto smotajte, a zatim ga stavite šavom prema dolje u tavu. Ponovite s ostatkom tortilja.
6. Ostatkom umaka prelijte enchiladas, a zatim pospite ostatak sira. Dajte mu konačno posipanje čilija u prahu, a zatim ga pecite 30 minuta ili dok ne postane vruće i pjenasto.
7. Izvadite ga iz pećnice i pustite da odstoji 15-20 minuta prije posluživanja. Poslužite odjednom po 2 enchilade, prelijte gustinom kiselog vrhnja, pospite rajčicama narezanim na kockice i pospite cilantrom.

Ovo je jedan od onih recepata zbog kojih satima sjedim i dinstam kako bih to nazvao. Moj izbor za naslov bio je:

Piletina i zeleni čile Enchiladas
Zeleni Čile i pileće enčilade
Enchiladas s piletinom i zelenim Čileom
Enchiladas sa zelenim Čileom i piletinom
Zelene enčilade (grozno!)
Pileće enhilade s karameliziranim lukom, zelenim čilijem i drugim doista dobrim stvarima

Tako sam učinila ono što inače radim kad se osjećam zatrpanom mogućnostima naslova recepta: skinula sam je do golih kostiju i nazvala Piletina Enchiladas.

Osjećam se očišćeno.

Ovo je ukusno! Jučer sam ih umutio u pokušaju da upotrijebim piletinu, kukuruzne tortilje i komade sira koje sam trebao, a oni su postali super ukusni. E, ove pileće enhilade ne treba miješati s mojima Bijela piletina Enchiladas ovdje na mojoj web stranici, koja ima više pristup bijelom umaku, i ne treba ih miješati s mojim bijelim pilećim enhiladama u mojoj drugoj kuharici, koja je slična onoj na mojoj web stranici, ali koja je cijelu prženu papriku ne treba brkati s mojim Jednostavno zeleni čile Enchiladas , koju sam naučio izrađivati ​​tijekom posjeta Albuquerqueu 2012. godine.

Čekati. Sad sam zbunjen. Zato ću samo krenuti naprijed s ovim receptom.

Pospite pileća prsa bez kostiju bez kože s puno začina: upotrijebila sam malo začina Cajun, kima i čilija u prahu. Zbog ostalih sastojaka u ovom jelu, najbolje je ne koristiti mješavine začina koje sadrže sol. Ali inače, sezona daleko!

Napomena: Iako sam za početak skuhao tri dojke, namotao sam samo dvije. Trećega je ljubazno proždrla moja voljena.

što napraviti s ostatkom piletine za pečenje

Zagrijte malo biljnog ulja u velikoj tavi na umjerenoj vatri i kuhajte piletinu s obje strane ...

Dok se potpuno ne napravi u centru. Ovo će potrajati dobrih 8 minuta ili malo više.

U međuvremenu nasjeckajte luk ...

A kad izvadite piletinu iz tave ...

Bacite luk u tavu!

Promiješajte luk i pustite ga da se kuha u svom tom aromatičnom čudu ...

Sve dok ne postanu izuzetno mračni i karamelizirani i slasni. Izvadite ih iz posude i odložite. Oni će igrati ključnu ulogu u okusu enchilada, zato ih nemojte podcjenjivati!

Ugasite vatru i ulijte 3 limenke umaka od zelene čile enchilade.

I pogodi što? Umjesto toga možete koristiti redoviti umak enchilada! Ovaj je recept na taj način fleksibilan. I zato sam u konačnici odlučio ne uključiti Zeleni Čile u naslov recepta. Nisam to želio provaliti.

Biblija s brojevima anđela

Oh, i da: Možete ispeći vlastite zelene čile, staviti ih u vrećicu da se oznoje, oguliti i pasirati s ostalim sastojcima po vašem izboru ako biste radije napravili svoj vlastiti umak od zelene čile enchilade. Ali tako nisam jučer kotrljao.

Pustite da se umak zagrije u tavi. I ovdje možete vidjeti što volim kod ove vrste jela: kuhala sam piletinu u tavi, a zatim je uklonila i kuhala luk u svim okusima piletine. Tada sam uklonio luk i zagrijavajući umak u svim okusima piletine i luka. Slojevi okusa, dušo!

Dok se umak zagrijava, zapecite nekoliko kukuruznih tortilja ili na vrućoj tavi ili iznad plamenika štednjaka. Ne traje jako dugo.

Morat ćete ih malo omekšati, a poželjeti ćete ih zapeći tako da na sebi imaju nekoliko malih crnih fleka.

U međuvremenu, vilicom sitno narežite piletinu ...

A budući da smo opsesivni u postavljanju svih okusa ovog jela, sokove s pilećeg tanjura ulijte ravno u umak od enchilade ...

I promiješajte.

Naribajte i cijelu svežnju sira. Pretvarat ću se da je ovo kombinacija cheddar-jack, ali zapravo je - pričekajte - cheddar-mozzarella. Imao sam blok mozzarelle sira koji je bio mnogo bliži datumu isteka od dizalice i uputio sam presudu. Oprostite na kontinentima!

Sad ste svi spremni, i fizički i emocionalno, da sastavite enčilade.

Prvo ulijte oko 2 šalice umaka na dno velike tepsije ...

I raširite ga u ravnomjeran sloj.

Zatim, jednu po jednu, umočite tortilje u umak ...

Po sredini pospite malo sira ...

Uz malo piletine ...

I nešto tamnog, ukusnog luka.

Njam!

Onda ga samo smotajte ...

221 anđeoski broj

I stavite šav u umak.

Onda samo nastavite dok se tava ne napuni!

Pokupite sve što vam ostane na tavi nakon što se sastave sve enhilade ...

I isto učinite s lukom ako vam ostane!

Na kraju prelijte ostatkom umaka od enchilade u tavi ...

I pospite po ostatku sira.

Odozgo volim posuti malo čilija u prahu, a zatim ide u pećnicu oko 30 minuta.

Bada BING!

Oh, je li ovo ikad dobro mirisalo

Ovo je najteži dio, ali vrlo je važan: Morate pustiti tavu da odstoji oko 15-20 minuta prije nego što servirate enchiladas. Na ovaj način ostaju puno bolje zajedno, a i dalje će biti ugodni i topli.

Poslužite par na tanjuru, pospite rajčicom narezanom na kockice i dodajte gustin kiselog vrhnja.

Zatim dodajte malo nasjeckane cilantre.

Ponovit ću: Bada BING!

U nedostatku moždanijeg opisa (upotrijebio sam svu mozak da smislim naslov recepta), ovo je bilo jako, jako ukusno.