Kako kuhati sa svježom kaduljom

How Cook With Fresh Sage

Ništa vrisak ne pada baš poput okusa i mirisa kuhanja sa svježim lišćem kadulje u kuhinji. Kadulja se često nalazi u mnogim blagdanskim jelima i često se koristi za začinjenje peradi ili kobasica, ulijevanje maslaca ili za dodavanje okusa korjenasto povrće poput batata ili pastrnjaka. Zapravo, najčešće ste probali kadulju, a niste ni znali da je to u Nadjev za Dan zahvalnosti . Kao i većina biljaka, kadulja je nevjerojatno aromatična, toliko da je često možete osjetiti i prije nego što uopće počnete kuhati s njom.

Također poznat po svom znanstvenom imenu, salvia officinalis , kadulja se ponekad naziva običnom kaduljom ili vrtnom kaduljom - to je ono što ćete obično naći u lokalnoj trgovini. Kadulja se također smatra višegodišnjom biljkom, što znači da, za razliku od jednogodišnjaci ili dvogodišnjice, živi više od dvije godine i nije ograničen samo na jednu određenu sezonu rasta.

Dio obitelji metvice, kadulja je porijeklom s Mediterana i prilično ju je lako uočiti među ostalim biljem u trgovini. Za razliku od ružmarina, majčine dušice ili peršina, listovi kadulje imaju velik duguljast oblik i često se čini da imaju nejasnu bijelu vanjsku teksturu, sličnu breskvama. Iako je uobičajeno pronaći svježe lišće kadulje u ovom obliku, listove kadulje naći ćete i sušene i mljevene ili 'protrljane', često u prolazu začina. Obje se vrste, međutim, mogu koristiti u kuhinji za stvaranje jela s nevjerojatnim okusom. Isprobajte neke od ideja u nastavku i pogledajte kako možete kuhati svježu kadulju i ugraditi je u svoja jela ove jeseni.

Pržite kadulju na smeđem maslacu.

Svježi listovi kadulje izvrsni su kad se prže i koriste kao ukras na prilozima. Dodajte par žlica maslaca u malu tavu na umjerenoj vatri. Kuhajte, povremeno uskovitlajući tavu, dok maslac ne počne smeđati, oko 3 minute. Dodajte oko 10-12 listova kadulje i pržite, oko 30 sekundi do 1 minute. Dodajte prstohvat soli i vrtložite da se otopi. Prelijte umakom i lišćem kadulje po pečenom povrću ili posudi pire krompir .

Napravite složeni maslac s kaduljom.

Prilagođavanje vlastitog aromatiziranog maslaca lijep je način da u svoj okus ugradite okuse kadulje. Da biste napravili malo, u mikseru opremljenom lopaticom tucite 1 omekšani maslac dok ne postane pahuljast. Dodajte 2 žlice nasjeckane kadulje, zajedno s drugim okusima koji volite, poput limunove korice, pahuljica crvene paprike ili mljevenog češnjaka. Posolite po ukusu i miješajte dok se ne sjedini. Ovaj složeni maslac možete upotrijebiti na kuhanom odresku ili ga jednostavno namazati u rolat.

Cijelu piletinu začinite kaduljom.

Ako ste na tržištu za pečenje cijele piletine, dodajte malo dodatnog okusa i pospite mljevenom svježom kaduljom svoju piletinu prije nego što je stavite u pećnicu. Možete uključiti svoje začine za prijelaz, poput soli, papra, češnjaka i luka - samo dodajte malo sušene kadulje zajedno s maslinovim uljem ili maslacem.

Napravite marinadu s kaduljom.

Slično kao kad začinite perad kaduljom s vanjske strane, možete dodati još više okusa mariniranjem mesa sjeckanom kaduljom. Ako koristite marinadu na bazi ulja, dodajte nasjeckanu svježu kadulju zajedno s uobičajenim začinima u bilo koju posudu kojom marinirate meso preko noći.