Crispy Fried Calamari
postoji li zamjena za prašak za pecivo
Od Heather Christo. Oglas - Nastavite čitati ispod prinosa:6porcije Vrijeme pripreme:0satipetnaestmin Vrijeme kuhanja:0sati10min Ukupno vrijeme:0sati25min SastojciZA ZAČINNU MARINARU: 3 žlice. Maslinovo ulje 3 klinčić Češnjak, tanko narezan 1/2 žličice. Pahuljice crvene paprike, ili više za kušati petnaest cijele oguljene rajčice ZA KALAMARE: 1 1/4 c. Slatko brašno od bijele riže 1 žličica Košer soli 1 3/4 c. Pivo bez glutena Ulje, za prženje 3/4 lb. Male lignje, očišćene, tijela izrezane u debele prstenove veličine 1/2 inča 3 žlice. Kukuruzni škrob Klinovi limuna, za posluživanjeOvaj modul za kupovinu sastojaka kreira i održava treća strana i uvozi ga na ovu stranicu. Možda ćete moći pronaći više informacija o ovom i sličnom sadržaju na njihovoj web stranici. Upute Za pikantni umak za umakanje marinare u srednje lonac na umjerenoj vatri dodajte maslinovo ulje, češnjak i pahuljice crvene paprike. Tostirajte 2-3 minute dok češnjak ne postane zlatno. Dodajte rajčicu i pirjajte još 5 minuta. Sadržaj premjestite u miješalicu i pire na visokoj temperaturi. Vratite umak u lonac i pirjajte na laganoj vatri dok se umak malo ne zgusne. Staviti na stranu.
Za kalamere u srednje posudi za miješanje umutite rižino brašno, košer sol i pivo dok ne postane glatko. Staviti na stranu.
U velikom loncu opremljenom termometrom zagrijte ulje na umjerenoj vatri.
Dok se ulje zagrijava, lignje osušite papirnatim ručnikom, a lignje bacite kukuruznim škrobom u srednju posudu. U tijesto dodajte prstenove liganja i pipke.
Kad ulje dosegne između 350-375ºF, pažljivo dodajte oko 8 komada liganja obloženih tijestom u lonac. Pažljivo promiješajte žlicom dok ne postane zlatno i hrskavo, otprilike 1 do 1 1/2 minute. Prebacite u tavu obloženu papirnatim ručnikom i nastavite pržiti u serijama.
Kad su lignje gotove, složite na pladanj za posluživanje i poslužite s toplom začinjenom marinarom za umakanje i nekoliko klinova limuna sa strane.
Prilično sam siguran da sam prvi put dragovoljno pristao jesti lignje, jer je to bilo duboko prženo. Malo sam kasno procvjetala kad je trebalo probati egzotičniju hranu, a meni kao djetetu lignje su definitivno bile kvalificirane kao egzotične. Kad sam ga napokon probala, sjećam se da sam voljela zlatne hrskave ugrize lignje, blagi okus i tu iznenađujuće nježnu teksturu. Ali najviše sam volio kad se kombinira s pikantnim umakom od rajčice. Možda nisu bili najinovativniji preparati, ali dječak je bio dobar!
Moja vlastita kći Pia daleko je hrabrija i sofisticiranija jedeća nego što sam ja imao osam godina, a kalamari su joj uvijek bili omiljeni. Njezin ujak posjeduje pan-azijski restoran koji je na jelovniku imao lagano i prhko jelo od azijskih lignji, a u nježne tri godine već je bila poznata po tome što je sama polirala čitav tanjur.
Iako je moja obitelj sada bez glutena i bez jaja, uspio sam pronaći recepte koji nam omogućavaju da se prepustimo hrskavoj, ukusnoj prženoj hrani. Znao sam da je posebno važno zamijeniti Piine omiljene kalamare novom verzijom. A vrsta koja joj se posebno svidjela imala je najjači, najlakši prženi sloj. Jednom kad sam to postigao, morao sam to kombinirati s moj najdraži iz djetinjstva: onaj dobri stari začinski umak za umakanje s marinarom!
Ispostavilo se da je kombinacija bila na mjestu, jer ju je Pia voljela. Čak smo i moju 5-godišnju Coco pojeli i oblizali joj prste. Pa, to je sve dok joj Pia nije rekla što je to.
Ključno je održavati temperaturu konstantnom tijekom prženja (što znači da vjerojatno trebate pričekati minutu između šarži da vratite temperaturu). Također želite pripaziti da ne pržite previše lignji u jednoj šarži, jer ona pretrpa posudu i spušta temperaturu. Na pravoj temperaturi vaši će kalamari postati hrskavi, a ne masni ili pokisli! Također, ovo je najbolje jesti odmah - svaka pržena hrana koja sjedi izgubit će divnu hrskavost!
Ovaj sadržaj kreira i održava treća strana i uvozi ga na ovu stranicu kako bi pomogao korisnicima da daju svoje adrese e-pošte. Više informacija o ovom i sličnom sadržaju možete pronaći na piano.io Oglas - Nastavite čitati u nastavku
