Sanjiva pita od jabuka

Dreamy Apple Pie

Ovdje je Tjedan pita ovdje na PW Cooksima, a sljedećih pet dana objavljivat ću svaki dan novi recept za pite. Bolje da se sprijateljim sa svojim Stairmasterom i to brzo.

Bit će teško uspostaviti vezu. Prošle su godine otkako sam prepoznao njegovo prisustvo.

Tjedan pita započinjem ovom krajnje dekadentnom pitom od jabuka, napravljenom izuzetno bogatom i sanjivom dodatkom vrhnja i svih vrsta slatkih, nestašnih dobrota. Isprobajte ga za Dan zahvalnosti ove godine i poslužite ga uz veliku gustinu tvrdog umaka, koji smo ovdje napravili jučer.

Tvrdi umak na toploj pita od jabuka mogao bi izliječiti svjetske boljke, dopustite mi da vam kažem.

KORA PITA

Kao što bilo tko od vas zna tko se neko vrijeme motao oko ovog bogozaboravljenog mjesta (ili koristio moju kuharicu), godinama koristim besprijekornu (i tako pahuljastu da ne možete vjerovati) koru pite koja je bila podijelila sa mnom žena po imenu Sylvia. I čvrsto vjerujem da će, kad se Sylvia jednog dana pojavi pred svojim tvorcem, položiti ruku na njezinu glavu i reći Bravo, dijete moje. Dobro napravljeno. Jer Sylvijin recept za koru pita ostavio je traga na mnogim obiteljskim stolovima za Dan zahvalnosti.

Za recept za koru pite za ispis kliknite ovdje:

Blagoslovljena pita od Silvije

Kroz godine sam postao malo lijen, pogotovo kad imam gomilu drugih kuhanja, i često umutim koru pite u procesoru za hranu. Evo brašna i skraćivanja.

Odradim tridesetak vrlo brzih impulsa. Ne želim samo ubiti ove stvari i obraditi ih do smrti; to bi utjecalo na kvalitetu kore. Samo idite dok smjesa ne podsjeti na grube mrvice. Idealno bi bilo da to napravite s miješalicom za tijesto da ne biste pretjerali.

Dalje, dodajte malo ledene vode ...

I malo octa.

I razmućeno jaje.

Lagano ga promiješajte, tek toliko da se smjesa sjedini.

Zatim tijesto podijelite na pola, svaku polovicu oblikujte u grubu kuglu, a zatim svaku kuglu stavite u zasebnu ziploc vrećicu. Svaku kuglicu malo izravnajte, zatvorite vrećice, a zatim ih stavite u zamrzivač dok vam ne zatrebaju. (Ako tijesto za pitu koristite odmah, još uvijek ga morate zamrznuti dobrih 20 do 30 minuta, tako da će biti dovoljno čvrsto za razvlačenje i rad s njim. (A to također nekako poboljšava pahuljastu prirodu kora.)

PITA

Kada budete spremni napraviti jednu od najboljih pita na svijetu s jabukama, ogulite tri velike jabuke Granny Smith. Pokušajte držati koru u jednoj dugoj spirali. Pravite se da se pukne, potpuni ste kreten. Ako se ne pokvari, bit ćete proglašeni kraljicom povratka kući.

st rita molitva nemogući uzroci

Oprosti. Nisam mislila projicirati svoje probleme na ovaj ljupki recept.

Ne mogu obećati da se to neće ponoviti.

ZAŠTO ME NIJE LJUBIO, TEDI? JESTE LI ZATO DA TI NISAM MOGAO

Oprosti još jednom. 1984.

Tako me proganja.

Jezgra jabuka.

Narežite jabuke na oko 16 kriški po jabuci (još nekoliko ako vam se sviđaju jabuke lijepe i tanke, što ja volim) i bacite ih u posudu.

Dobro, sad ćemo pomiješati kremastu smjesu iz snova za jabuke. Pomiješajte bijeli i smeđi šećer u posudi ...

Ulijte gustu kremu.

koliko dobiva pobjednički tim za super bowl

Čuo si me.

Dodajte vaniliju…

Slatko malo cimeta ...

I brašno, da bi sve to imalo malo kohezije.

Pomiješajte zajedno i prelijte preko jabuka. Promiješajte jabuke i ostavite ih sa strane.

Napomena: NEMOJTE lizati žlicu nakon miješanja jabuka. Jedno će dovesti do drugog i uskoro će vam glava biti u posudi s jabukama, ostat će jedna kriška jabuke, a po licu ćete imati vrhnje i šećer.

I nećete imati pitu.

Ne bi da biti neugodno?

Sada je vrijeme da razvaljate tijesto za pitu. Pobrašnite površinu i valjak.

Zatim ga razvaljajte u veliki krug.

Čini mi se da zvuči lako, ali neću se pretvarati da je to svaki put samo šamar, šampon, rolanje, savršeni krug, posebno s ovim tijestom za pitu. Potrebno je finessing, petljanje i strpljenje.

Evo kako to uvodim:

Izvadite disk od tijesta iz plastične vrećice.
Stavite ga na pobrašnjenu površinu.
Po vrhu pospite brašno.
Zarolajte par puta. Na tijesto će se zalijepiti malo tijesta.
Opet brašno. Zarolajte par puta. Tijesto će ispucati i izbezumiti se.
Dlanove ruku ugurajte unutra, gurajući ih tako da tvore savršeni krug.
Opet brašno. Zarolajte par puta. Ponovite stvar s dlanom kako biste tijesto vratili u savršeni krug.
Razmislite o uzimanju pite u susjednoj pekari.
Sjetite se da živite usred zemlje.
Imajte na umu da ne postoji susjedna pekara.
Nastavite mučiti i kotrljati se dok ne postane jedan veliki krug.
Upotrijebite veliku lopaticu za pomicanje da prođete ispod tijesta i otpustite ga s površine.
Pažljivo premjestite u posudu za pitu. Obrežite višak oko rubova, ostavljajući dovoljno tijesta da možete nešto učiniti s rubom.
Idi odspavati. Ja sam iscrpljena.

Jeste li impresionirani mojim pedantnim i perfekcionističkim rubom pite?

Ne?

Tada ste pametni.

Imam još lijepih osobina. Savršeni rubovi kora pita nisu među njima.

Ulijte jabuke.

Zatim, natrag u procesor za hranu, dodajte maslac, brašno, smeđi šećer, pecans i malo soli.

Obradite je nekoliko puta, dok se smjesa ne sjedini u velike nakupine.

Prelijte mrvicu preljevom na vrh pita, ravnomjerno ga raspoređujući po površini.

Zatim, ono što volim raditi je napraviti mali obruč od folije i pričvrstiti ga oko ruba kore za pitu (napravim dvije polovice i spojim ih zajedno.) To će spriječiti da rub prebrzo postane previše smeđ; želimo da se pita peče dovoljno dugo da jabuke (i umak) učine svoje.

Pecite ga na 375 stupnjeva jedan sat, više ako treba.

Otprilike na pola puta provjerio sam pitu i vidio da je preljev već lijep i zlatnast. Nisam željela da postane previše smeđa ...

Tako sam ostatak vremena pečenja samo stavio ravni komad folije na vrh.

Posljednjih deset ili petnaest minuta pečenja uklonio sam svu foliju kako bi sve bilo lijepo i zlatno.

Samo pecite dok pita ne postane ultra pjenušava. Izvadite iz pećnice i pustite da se ohladi na pultu.

Za posluživanje uhvatite tvrdi umak koji smo jučer napravili.

Evo recepta u slučaju da ste ga propustili:

Recept tvrdog umaka

Posudi komad tople pite. Ako ste ga napravili prethodne noći, nuklearno ga napravite desetak ili petnaest sekundi.

Na vrh stavite malo tvrdog umaka.

koja je razlika između bijelog i crnog papra

Potpuno božanski.

Ali čekaj.

Pazi što se događa.

Tvrdi umak, volim te.

Uživajte u ovome!

Novi recept za pitu sutra.

Ljubav,
P-Dub

Evo praktičnog ispisa.