Exploring Middle Eastern Flavors
Ovo je fantastična mješavina s lako začinskim biljem i začinima koji svakom receptu daju okus Bliskog Istoka. Izvrsna je u marinadama, kao začinsko trljanje ili na povrću. Priprema oko 2/3 šalice. Iz Natalie Perry iz Perryjeva tanjura. Oglas - Nastavite čitati ispod prinosa:10porcije Vrijeme pripreme:0sati5min Vrijeme kuhanja:0sati0min Ukupno vrijeme:0sati5min Sastojci1/4 c. Mljeveni kim 3 žlice. Sušeni peršin 2 žličice. Granulirani češnjak 1 žličica Mljeveni korijander 1 žličica Morska sol 1 žličica Sezam 1 žličica Osušeni origano 1/2 žličice. Kurkuma 1/2 žličice. Osušeni rogoz ružmarin 1/4 žličice. Cimet 1/8 žličice. Crvena paprika 1/8 žličice. Mljeveni klinčić 1/8 žličice. Mljeveni đumbir 1/8 žličice. Mljevena gorušicaOvaj modul za kupovinu sastojaka kreira i održava treća strana i uvozi ga na ovu stranicu. Možda ćete moći pronaći više informacija o ovom i sličnom sadržaju na njihovoj web stranici. Upute Kombinirajte sve začine u hermetički zatvorenoj posudi. Promućkati i čuvati na sobnoj temperaturi. Kad sam imao 17 godina, imao sam ljetni posao u vrhunskom egipatskom restoranu koji je trgovao stolovima - jedino ljeto u kojem je restoran bio otvoren. Nažalost, kuhinja je bila pomalo egzotična, a cijena je bila malo visoka za naš mali grad na jugoistoku Idaha.
Unatoč kratkotrajnom zaposlenju, bila sam sretna što sam imala to iskustvo jer je to bilo moje prvo upoznavanje s okusima Bliskog Istoka. Vlasnici i kuhari u restoranu bili su Egipćani i sve su radili od nule, ispunjavajući restoran mirisima začinjene janjetine, pečene piletine, šafrana riže i svježeg pita kruha. Nakon svake smjene napravio bih si falafel pita s puno krastavaca, feta sira i umaka od jogurta.
I baklava. Domaća baklava mijenja život.
Lako je dodati malo bliskoistočnog njuha u svoje kuhanje! Neki od klasičnih okusa uključuju sezam, masline, maslinovo ulje, limun, češnjak, patlidžan, rajčicu, med, datulje, metvicu i peršin. Većina jela poslužuje se s rižom i svježim pita kruhom. Česti su i začini poput sumaca (zdrobljene kisele bobice) i za’atar (mješavina biljaka timijana), ali možda ih je teže pronaći.
Ako imate kim, korijander, klinčiće, cimet i nekoliko drugih uobičajenih začina, možete pripremiti osnovnu mješavinu začina nadahnutu Bliskim Istokom za upotrebu na bilo kojoj vrsti mesa ili povrća. Dala mi je rođaka Sarah koja voli začine ovaj recept , i to mi je kao i uvijek bio jedan od najdražih spojeva. Podsjeća me na začine u falafelu i sličan je okusu curryja, ali s više biljaka i (po mom mišljenju) više osobnosti. Pokazat ću vam to za sekundu.
Uzmimo jednostavni, klasični pileći i povrtni ćevap na žaru i dajmo mu bliskoistočni štih. Ćevape je tako jednostavno napraviti, a savršeno su prazno platno za bilo koju kombinaciju mesa, povrća ili etničkih okusa.
Počnimo sa super laganom marinadom od tri sastojka. Kombinirajte malo toplinski sigurnog ulja za kuhanje (poput ulja avokada ili laganog maslinovog ulja), svježeg limunovog soka i nekoliko žlica mješavine bliskoistočnih začina. Recept za mješavinu začina uvrstila sam na kraju posta. Obično napravim veliku seriju i držim je u maloj masonskoj posudi, zajedno s nekoliko drugih domaćih mješavina. Jer stavljati stvari u masonske staklenke je modno.
Piletinu prelijte polovicom marinade. Jagnjetina u kockicama također bi dobro funkcionirala umjesto piletine. Janjetina je zapravo najpopularnije meso koje se jede na Bliskom istoku, ali jedu i piletinu.
Drugu polovicu marinade prelijte preko povrća. Za moju sam piletinu spojio s lukom, paprikom i kockicama patlidžana. Rajčice bi također bile dobar izbor. A ako se ovog ljeta utapate u tikvicama, bacite to i na ćevape.
Sve meso i povrće zalijepite na metalne ražnjiće ili žice od ćevapa. Ako koristite drvene ražnjeve, potopite ih u vodu 15–20 minuta kako ne bi izgorjeli na roštilju.
Roštiljajte ih na srednje jakoj vatri otprilike 10-15 minuta, okrećući se 2-3 puta, dok ne dobijete lijepe tragove sa roštilja sa svake strane, piletina je kuhana i povrće nježno.
Pomiješajte umak od tahini jogurta (recept u nastavku) i poslužite ćevape s mlazom umaka od jogurta, posipanim biljem. Koristio sam metvicu i cilantro - cilantro, jer mislim da peršin ima okus trave. Ako mislite da cilantro ima okus sapuna, tada upotrijebite peršin! Imajte pri ruci i pari riže ili pita kruha.
Cjelovit recept i upute možete pronaći u nastavku. Uživajte u toj mješavini začina!
