Garlic 101
Češnjak ima puno okusa za tako malo sastojaka. Može odmah podići jelo s nježnog na fab.
Pogledajmo izbliza.
Češnjak je iz obitelji allium (luk), pa je povezan s vlascem, zelenim lukom, porilukom, lukom, itd.
Prehrana:
Češnjak sadrži male količine nekoliko vitamina i minerala. Ali morali biste pojesti ŠALJU češnjaka da biste dobili oko 70% dnevne vrijednosti vitamina C. Veća zdravstvena korist češnjaka dolazi od njegovih antioksidansa i sumpornih spojeva. Studije su pokazale da se ovi elementi u češnjaku mogu boriti protiv raka, visokog krvnog tlaka, dijabetesa, prehlade i još mnogo toga!
Ukus:
Češnjak ima izrazit okus. Kad je sirovo, definitivno ga ugrize - gotovo ljuto. Kad se skuha, otopi se, ali zadržava taj prepoznatljivi okus. Kad se ispeče, postaje gotovo sladak.
Sezona:
što 1133 znači duhovno
Češnjak se bere bilo gdje od proljeća do jeseni, ovisno o tome gdje i kada se uzgaja. Ovdje u sjevernoj Minnesoti uglavnom se sadi u jesen i bere sljedeće ljeto. Dostupan je svjež u trgovini tijekom cijele godine.
Odabir:
Svakako odaberite češnjak koji je potpuno netaknut (ne želite da se otvori), koji ima većinu vanjskog papira još uvijek netaknut i ne izgleda isušen ili kašast.
Pohranjivanje:
- Čuvajte lukovice češnjaka na hladnom i tamnom mjestu. Jednostavno svoje stavim u malu posudu u ormariću.
- Sjeckani češnjak možete čuvati i u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi. Ili možete podliti uljem (ja volim koristiti ulje avokada). No, potrošite u roku od 5 dana kako biste izbjegli rast bakterija. I NE čuvajte češnjak u ulju sobne temperature.
- Možete i oguliti cijele klinčiće, staviti ih u staklenku, podliti octom ili vinom i čuvati dobro pokrivene u hladnjaku nekoliko mjeseci. Naravno, češnjak će poprimiti okus octa ili vina.
- Za dulje čuvanje možete i zamrznuti češnjak! Samo imajte na umu da to može promijeniti teksturu i okus.
Priprema:
Ako nikada niste pripremali češnjak kod kuće, može biti pomalo zbunjujuće kako doći do njega. Dopustite mi da vas prođem kroz stepenice i pokažem vam moj omiljeni način mljevenja!
recept za pečeni rib eye odrezak
Postoji nekoliko različitih sprava koje možete koristiti za mljevenje češnjaka.
Posjedujem uvrtanje češnjaka što je vrlo zgodno ako je češnjak jedino povrće koje trebate nasjeckati, a ne želite zaprljati dasku za rezanje. Ali teško je iz njega izvući svaki zadnji komad češnjaka, pa na kraju svaki put malo potrošite.
Češnjak možete naribati i pomoću zester. Ali teško je naribati cijeli režanj češnjaka, a da pritom gotovo ni ne naribate prste.
Također možete kupiti prešu za češnjak, koja je manje rasipna od uvijanja češnjaka. Ali vrsta je boli očistiti.
Moj osobno najdraži način mljevenja češnjaka je oštri nož i daska za rezanje. Dopustite mi da vam pokažem kako!
Prije svega, iz glavne žarulje odlomite onoliko klinčića koliko vam treba. Zatim položite klinčić na dasku za rezanje, na njega stavite veliki stari nož i dlanom zdrobite klinčić. To stvarno želite razbiti. To će vam pomoći u sljedećih nekoliko koraka.
Razbijanje češnjaka toliko vam olakšava odljepljivanje papira (koji ne želite jesti).
Odrežite tvrdi kraj tamo gdje je klinčić bio pričvršćen na žarulju.
Izrežite češnjak na tanke trake dugo. Vidiš li sada zašto si to tako razbio ranije?
Rasporedite tanke, duge kriške tako da sve idu istim putem.
Narežite ih na sitne komadiće tako da nasjeckate kriške okomito na rezove koje ste upravo napravili. Smatrajte ovo samo grubim usitnjavanjem kako biste ih doveli u osnovni oblik koji vam treba. Obavezno očistite sa češnjaka oštricu noža.
Sada idite u grad ljuljajući nož naprijed-natrag po komadićima češnjaka dok ih ne usitnite. Možda ćete trebati povremeno očistiti komade češnjaka s oštrice noža, tako da svi komadi mogu dobiti sjeckanje (pazite da se ne porežete!).
Sad imate sitno mljeveni češnjak! Znam da koraci zvuče uključeno, ali kad to napravite nekoliko puta, to postaje druga priroda. I ne morate zaprljati dodatni alat!
Definitivno ću i dalje koristiti svoj zavrtanj s češnjakom (sviđa mi se!), A možda jednog dana kupim i češnjak. Ali kad pripremam puno povrća i već izvadim nož i dasku za rezanje, ovo je moja preferirana metoda.
što znači 420 u bibliji
Prženje:
Pečenje češnjaka je čarobna stvar. Pretvara da su klinčići mekani, blagi i raširivi. Tako dobro na tostu s maslacem.
Evo kako ga ispeći. Odrežite vrh lukovice češnjaka. Nakapajte malo maslinovog ulja i pospite malo soli i papra.
Zamotajte žarulju u pergament papir i zavežite komadom pekarske špage. Žarulju također možete omotati aluminijskom folijom umjesto pergamenta, ako želite.
Pecite u pećnici od 400 ° F oko 45 minuta do 1 sata ili dok klinčići ne postanu maslačasti i glatki.
Kuhanje:
Jedna od najčešće korištenih metoda kuhanja češnjaka je pirjanje. Kad ga pirjate, morate biti oprezni jer može lako izgorjeti. Za kuhanje mljevenog češnjaka stvarno je potrebno oko 30 sekundi do 2 minute (ovisno o tome koliko vam je vruća tava). Obavezno ga dodajte u tavu posljednji put kad pržite. Ili ga dodajte brašnu kada pravite roux. Za pripremu juhe ili umaka dodajte je 2 minute prije nego što se sve ostalo povrće završi s kuhanjem, a zatim dodajte svoje tekuće sastojke.
Korištenje:
Češnjak se može koristiti u raznim jelima. Snažno je zaposlen u mnogim različitim kuhinjama, uključujući indijsku, korejsku, bliskoistočnu i grčku. Volim ga u tjesteninama, pizzi, prženoj riži, preljevu za salatu, tostu s češnjakom ... popis se nastavlja i nastavlja!
Također, sasvim je u redu koristiti češnjak ako počne nicati. Ali to može biti pokazatelj da stari!
Koji su VAS omiljeni načini korištenja češnjaka? Dajte nam malo inspiracije u komentarima ispod!
pionirska žena umak od špinata i artičoka
Reference: Podaci o prehrani , Prehrana autoriteta , Dr. Sjekira , BBC dobra hrana , Sveučilište u Kaliforniji , i Put u vrt .
