Domaća pita od jabuka

Homemade Apple Pie

poklon za ženu koja ima sve

Što se tiče sveameričkih slastica, nema ništa klasičnije od pite od jabuka. Postoji samo nešto o prekrasnoj, do neba visokoj piti od jabuka koja je i utješna i neodoljiva - pogotovo ako je napravljena od nule. Ali ako nikada prije niste radili domaću pitu od jabuka, znamo da to može zvučati pomalo zastrašujuće. Savršena pita od jabuka ima dva zahtjeva: nježnu koru (koja nikad nije pokisla) i obilje jabuka. Naš ih recept ima oboje: ima sve tople okuse klasične pite od jabuka začinjene cimetom, kao i ljuskavu, maslačnu koru koja je svježa i zlatna.

Tražite li varijaciju pite od jabuka? Pogledajte recept Ree Drummond za i.

Kako napraviti domaću pitu od jabuka od nule?

Savršena domaća pita od jabuka započinje kvalitetnim sastojcima: maslacem u kori i sezonskim nadjevom od jabuka.

1. Kora od pita od maslaca: Ovu osnovnu, pahuljastu koru lako je razvaljati u urednom krugu i dovoljno čvrstu da se položi na brdo jabuka. Može se napraviti do 2 dana unaprijed, a može se hladiti u hladnjaku ili čuvati do 1 mjeseca. Čini punu dvostruku koru, ali ako želite, možete napraviti rešetkasti dizajn na vrhu. Za tu ljupku zlatnu boju gornju koru prije pečenja završite kistom teške kreme.

2. Punjenje jabučne pite: Kad je riječ o najbolje jabuke za pitu od jabuka , volimo koristiti čvrste jabuke za pečenje koje drže oblik, poput Granny Smith, ali i druge sorte poput McIntosh, Braeburn, Jonagold, Cortland ili Fuji također dobro funkcioniraju. Pokušajte upotrijebiti mješavinu tart i slatkih jabuka (poput Granny Smith + Galas) kako biste dobili dinamičniju pitu.

Kuhate li jabuke prije nego što ih stavite u pitu?

Kuhanje jabuka prije stavljanja u koru pite pomaže im da puste sokove i smanje volumen tako da gornja kora neće popustiti kad se peče - ali to nije nužan korak za pripremu pite od jabuka. Umjesto toga, uštedite vrijeme i gnjavažu s prethodnim kuhanjem jabuka i umjesto toga pazite da tanko narežite jabuke. Kada se tanko narezane jabuke pomiješaju s gustinom, poput brašna, ravnomjerno će se ispeći u gusti, slatki nadjev.

Zašto je moja domaća pita od jabuka vodenasta?

Da vaša pita od jabuka ne bi bila previše vodenasta, koristite dobru jabuku za pečenje. Kad se nadjev od jabuka i šećera peče u pećnici, stvara se prirodno zgušnjivač zvan pektin. Neke jabuke proizvode manje pektina od drugih. Uz prirodni pektin, ovaj recept koristi brašno za zgušnjavanje nadjeva - samo pripazite da upotrijebite točnu količinu kako biste izbjegli vodenastu pitu.

Također, s dvostrukom korom za pitu (poput ove) važno je izrezati proreze u gornjoj kori kako bi pustila paru. Ako se para ili voda zaglave unutar vaše pite, nadjev će postati tekuć, a kora će vam biti pokisla.

zašto adam nije na glasu

Kako sačuvati da se donja kora pita od jabuka ne nakvasi?

Ne dopustite da vam pokislo dno uništi pitu od jabuka! Umjesto toga, donjoj kori na početku postupka kuhanja dodajte dodatni bljesak toplote. Da biste to učinili, prethodno zagrijte lim za pečenje u pećnici dok pripremate pitu, a zatim stavite pleh za lim na lim i pecite na donjem rešetku pećnice. To će stvoriti hrskavi, čvrst sloj na dnu vaše pite. Pečenje kore na donjem rešetku pećnice također će spriječiti da gornja kora postane previše tamna. To je win-win!

biblijsko značenje broja 5

1. Za koru pite: U velikoj posudi umutite brašno i sol. Rezačem za tijesto postupno narežite hladni maslac u brašno dok ne nastanu komadići veličine graška. U maloj zdjeli pomiješajte hladnu vodu i jabučni ocat. Smjesu octa dodajte smjesi brašna / maslaca po 1 žlicu odjednom, lagano miješajući između svakog dodavanja. Miješajte zajedno dok se svi sastojci ne uklope i smjesa se drži kad se stisne prstima. Smjesu okrenite na čistu radnu površinu i mijesite 4 do 5 puta dok se ne sjedini. Podijelite tijesto u dvije kuglice jednake veličine i poravnajte svaku u oblik diska, debljine oko 1/2 inča (s minimalnim pukotinama). Zamotajte plastičnom folijom i stavite u hladnjak na 2 sata (ili do 2 dana).
2. Izvadite jedan disk kora za pitu iz hladnjaka i pustite 20 minuta da se stvrdne dok ne postane dovoljno mekana da se valja. Na lagano pobrašnjenoj površini razvaljajte tijesto za pitu u krug od 13 inča. Premjestite koru na tanjur za tanjur s dubokim jelom od 9 inča i obrežite sve prevjese na & frac12; -inch. Stavite u hladnjak 20 minuta, dok pripremate nadjev.
3. Zagrijte pećnicu na 425˚ i stavite lim za pečenje na dno rešetke.
4. Za punjenje pita od jabuka: U velikoj zdjeli pomiješajte narezane jabuke, šećer, brašno, cimet i sol. Dobro izmiješajte. Dodajte nadjev u ohlađenu koru pite, slažući jabuke čvrsto tako da između bude malo prostora. Na vrh stavite komade maslaca.
5. Preostali disk tijesta razvaljajte na pobrašnjenoj površini u krug od 13 inča. Pažljivo položite tijesto preko nadjeva, preklopljeno tijesto preklopite ispod prevjesa s donje kore i vilicom savijte rubove kore. Izrežite nekoliko proreza od 1 inča u gornjoj kori (da se oslobodi para). Premažite vrh pite masnom kremom.
6. Stavite pitu na zagrijani lim za pečenje i pecite 15 minuta. Smanjite vatru na 350˚ i pecite rotirajući do pola, dok nadjev ne postane pjenast, a kora zlatno smeđa, još 50 do 60 minuta. Prebacite na rešetku i pustite da se ohladi oko 2 sata prije rezanja.
   

Ovo je izvrstan alat za uklanjanje jezgre i rezanje jabuka u klinove. Morat ćete ih još jednom prepoloviti po dužini kako biste dobili pravu debljinu za ovu pitu.