How Make Salted Caramels
Kremaste, maslene, mekane i žvakaće, ove domaće slane karamele (i obične i čokoladne) dovest će do vašeg unutarnjeg proizvođača bombona! Savršeno za darivanje! Izrađuje 64-80 karamela. Od Bridget Edwards iz Bakea na 350. Oglas - Nastavite čitati ispod prinosa:dvadesetporcije Vrijeme pripreme:0sati10min Vrijeme kuhanja:0sati30min Ukupno vrijeme:0sati40min Sastojci2 žlice. Neslani maslac, omekšan 2 C. Šećer 1 1/2 c. Teška krema 2/3 c. Lagani kukuruzni sirup 1/2 c. Slani maslac 1 žličica Fina morska sol 1 žličica Pase od zrna vanilije (ili ekstrakt) 1/2 žličice. Fleur De SelOvaj modul za kupovinu sastojaka kreira i održava treća strana i uvozi ga na ovu stranicu. Možda ćete moći pronaći više informacija o ovom i sličnom sadržaju na njihovoj web stranici. Upute Koristite omekšani neslani maslac za podmazivanje posude 8x8. Izrežite dvije trake pergament papira da stanu u posudu, ostavljajući prevjese sa svake strane i premazujući svaki komad. Staviti na stranu. Kombinirajte šećer, gustu pavlaku, kukuruzni sirup, slani maslac i finu morsku sol u posudi od 3 litre. Često miješajući, kuhajte na umjerenoj vatri dok se maslac ne otopi i smjesa počne ključati. Zakačite termometar za bombone.
Nastavite kuhati i miješati dok temperatura ne dosegne 245ºF. (To će trajati oko 30 minuta.) Smanjite toplinu po potrebi kako biste spriječili da mjehurići prestanu. Čim smjesa dosegne 245 ° F, maknite s vatre i umiješajte pastu od zrna vanilije (vidi napomenu). Odmah ulijte u pripremljenu tavu. Po vrhu pospite fleur de sel.
Neka se karamele stisnu najmanje dva sata i preko noći. Podignite karamelu iz posude pomoću pergament papira. Izrežite na komade pomoću kuhinjskih škara. Zamotajte pojedine karamele u komade voštanog papira. Čuvati na sobnoj temperaturi.
Napomena: Da biste napravili čokoladne karamele, izostavite pastu od zrna vanilije. Pomiješajte 1/2 žličice ekstrakta vanilije s 1/4 žličice espresso praha. Dodajte ovu smjesu plus 3 unci rastopljene nezaslađene čokolade umjesto paste od zrna vanilije.
Izrada karamela kod kuće može izgledati zastrašujuće. Treba vam termometar za slatkiše. Već to samo pogađa srca mnogih pekara. Ovdje sam da vam kažem da je izrada karamela, a u ovom slučaju slanih (i posoljene čokolade!) Karamela, puno, puno jednostavnija za obavljanje kod kuće nego što možda mislite.
Karamele su jedan od onih bombona koje obično mogu lako prenijeti. Karamela mi se sviđa u receptima, ali karamele uspravno nikad to nisu učinile umjesto mene. DO SADA. Pojeo sam svaku kaloriju koju sam ovaj tjedan odradio u karamelama. Vidjet ćete zašto.
Ovi će recepti rezultirati kremastim, maslacem, mekanim, raskošnim karamelama s upravo pravom količinom soli. Čokoladne karamele (gore) pomalo podsjećaju na slatkiš, ali svejedno imaju tu karameličnu dobrotu. Ako ste na mom božićnom popisu, ove ćete karamele dobiti ove godine. Oprostite što sam pokvario iznenađenje.
Ova metoda izrade karamela u jednom loncu nadahnuta je mojom dobrom starom kuharicom Better Crocker Bridal Edition koja nam je poklonjena davne 1996. Volim ovu metodu. Nema brisanja stranica lonca mokrom četkom za pecivo, nema prljanja više posuda. Betty zna svoje stvari - i mislim da bi odobrila ove recepte. (Napomena: znam da Betty nije stvarna osoba, ali volim se pretvarati da je. Bok, Betty!)
Imam mali savjet za vas prije nego što započnete. To dolazi iz iskustva, jer sam napravio nekoliko serija karamele i jednostavno nisu izlazile kako treba. Napokon mi je sinulo da provjerim svoj termometar za bombone. Svakako, bilo je isključeno za oko 20 stupnjeva. Tko je znao? Moralno priče, provjerite svoj termometar najprije u loncu kipuće vode. Ako čita 212 stupnjeva, spremni ste.
Ovdje su svi sastojci koji su vam potrebni: maslac, šećer, vrhnje, kukuruzni sirup, sol i vanilija. Pastu od zrna vanilije koristim ako je imam za obične karamele, samo za one mrlje vanilije. Za vrh malo lijepe, ljuskave morske soli poput fleur de sela.
Da biste pripremili tavu, maslac je zatim obložite s dvije trake pergament papira, podmazujući i pergament. Ako ostavite malo prevjesa, možete podići karamele u jednom velikom komadu.
Za početak kombinirajte sve sastojke, minus vaniliju i fleur de sel, dok se ne otope i zakipe. Jednom kada se to dogodi, vrijeme je da zakopčate termometar.
restorani se otvaraju u mojoj blizini na Božić
Smjesa će biti blijedo žuta i prilično jaka. U ovom trenutku povremeno ga promiješajte i nadgledajte kako ne bi došlo do mjehurića.
Karamel ćete kuhati otprilike 30 minuta ili malo dok termometar za bombone ne očita 245 stupnjeva. Smjesa će potamniti dok se kuha, pa nemojte osjećati da morate orlovim okom držati oko na termometru čitavih 30 minuta. Jednom kad primijetite da se produbljuje u boji, počnite stvarno gledati temp.
Kad dosegne 245 ° F, odmah maknite posudu s vatre i umiješajte pastu od zrna vanilije.
Ulijte u pripremljenu tavu i pospite fleur de sel. Neka karamela odstoji nekoliko sati, čak i preko noći.
Kad se stegnu, podignite karamele iz posude i narežite na komade. To ćete najlakše učiniti kuhinjskim škarama. U receptu ćete dobiti 64-80 karamela, ovisno o tome koliko ste ih izrezali. Savršeno za darivanje.
Zamotajte karamele u komade voštanog papira. Ako imate voštani papir s uzorkom, koji je tako sladak, jedna strana je presvučena više od druge. Stavite karamelu na premazanu stranu. Napomena: Otkrio sam da papir s uzorkom ima manje klizanja od običnog. Karamele se toga malo drže.
Da biste napravili čokoladne karamele, na kraju ćete dodati otopljenu čokoladu i malo espresso praha zajedno s vanilijom. Možete preskočiti vaniliju i espresso u prahu, ali oboje donose taj okus čokolade i vrijedi ih dodati.
Karamele čuvajte na sobnoj temperaturi. Kako bi bili slatki Limenke Pioneer Woman ? Odgovor: super slatko!
Sad kad znam koliko su domaće karamele izvrsne, razmišljam o ponovnom pregledavanju svog recepta karamela brownies i isprobavati ih s domaćim karamelama. Oh! Ili to o topljenom i podlivenom kao preljev za Reeovu pitu od karamela s jabukama? Mislim da je bolje da se zaposlim novom serijom karamela pronto!
