How Separate Eggs
Jaja. Tkanina našeg života. Čekaj, to je pamuk. Iako su jaja doista vrsta tkanine moje kuhinje. Volim jaja. Od moje glave do mojih nogu. (Tu je pravi džingl.)
Danas ću vam pokazati tri načina za odvajanje jaja, jedan mi je najdraži. Dat ću vam i nekoliko recepata za bjelanjke i žumanjke te odvojene savjete za skladištenje jaja.
Idealno bi bilo da započnete s tri zdjele. Znam, čini se puno. Jedan će biti za vaše žumanjke, jedan za vaše bjelanjke i jedan za svaki bijelac dok radite, samo u slučaju da slomljeni žumanjak uđe tamo. Ovo je osiguranje za slučaj da se žumanjak razbije, tako da ne kontaminirate cijelu zdjelu bjelančevina.
Zaista biste mogli imati 4 zdjele - jednu za školjke - ali ne želim vas zatrpati zdjelicama. Pa zaboravi da sam to rekao.
kako otvoriti bocu vina vadičepom
1 - Separator za jaja
Ova mala izmišljotina omogućuje vam pucanje jajašca u nju. Drži žumanjak suspendiran dok bijelaca ponestane. Ovaj slučajno ima zgodnu usnu koja leži na boku zdjele.
Ipak ćete možda morati malo razraditi da se bijeli odvoje, bilo malom lopaticom, tapkajući po separatoru ili prstima.
2 - Shell-to-Shell
Tako sam najduže odvajao jaja. Naprijed-natrag, naprijed-natrag, sve dok svi bijelci ne ostanu bez ljuski i dok vam ne ostane žumanjak u jednoj ljusci.
gdje je snimana emisija Yellowstone
Evo zašto mi nije najdraži: ljuska može probiti žumanjak, baš kao na ovoj fotografiji.
3 - Kroz prste
Ovo je OVO moja omiljena metoda odvajanja jaja. Puknite jaje ravno na dlan.
Pustite bijelce da vam prolaze kroz prste.
pokloni za mališane koji imaju sve
Ostavit će vam se savršeni, i mislim na savršeni, okrugli, odvojeni žumanjak. (Psst. Ovaj je način ujedno i najbrži.)
Što se događa ako u bijelo ili bijelo unesete malo žumanjka? Ne mogu se sjetiti slučaja kada će malo bijele boje u vašim žumanjcima nešto promijeniti.
Kad to ipak napravi razliku, to je kad žumanjak uđete u bijelu hranu. Bilo koji masnoća, iz žumanjka ili čak samo ulja u zdjeli, spriječit će da se bjelanjci ukuhaju do punog pahuljastog potencijala. Dakle, ako radite beze, macarons ili recept gdje ti bijelci moraju biti kruti i visoko do neba, važno je. Kada nije važno ako se umiješa malo žumanjka? Za pranje jaja, omlet od bjelanjaka ili bilo gdje drugo gdje koristite bjelanjke, a ne za mućenje.
Skladištenje
Upotrijebite žumanjke ubrzo nakon odvajanja. Žumanjke možete držati poklopljene u hladnjaku nekoliko dana, ali prije skladištenja prekrijte ih s malo vode kako se ne bi osušili. Prije upotrebe odlijte vodu.
Bjelanjci se mogu hladiti i nekoliko dana u hladnjaku, ali mogu se i smrznuti. Bjelanjke izlijte u pladanj za kockice leda i zamrznite. (Ako imate manje od 30 godina, jeste li VIDJELI poslužavnik za kockice leda? Pop top? Vrpcu s 8 staza? Odjednom se osjećam staro.) Pokušavam dobiti po jedno bijelo po odjeljku, ali svako jaje je malo drugačije i ponekad preletjet ću u susjedni prostor.
high end spa poklon košare
Jednom zamrznuto, izvadite i spremite u vrećicu za zamrzavanje. Odmrznite prije upotrebe. Ova jaja volim koristiti samo za omlet i pranje jaja, itd. To ne znači da se ne mogu koristiti u drugim primjenama, ali budući da bjelanjci ne ostaju uvijek savršeno u svojim malim kockicama, volim ih za nepreciznije Recepti.
Što učiniti s dodatnim bjelanjkom ili žumanjcima? Evo nekoliko recepata za isprobavanje!
Bjelanjci:
- Joanne’s Uvijanja sira
- Brenda Fudgy kolačići od beze
- Kraljevsko zaleđivanje
- Jednostavni Macarons
- Rogovi badema umočeni u čokoladu
Žumanjci:
- Erica’s Puding od čokolade
- Ree’s Duchess Potatoes
- Marijina Hollandaise umak
- Meseidy's Kolačići od jastuka od badema
- Julie’s Avokado Aioli
Imate li omiljenu metodu za odvajanje jaja?
