Škampi i kokosova riža u jednom loncu

One Pot Shrimp Coconut Rice

Obrok u jednom loncu prepun okusa nadahnutih Tajlandom.

Od Erice Kastner iz Buttered Side Up.

U nizozemskoj pećnici zagrijte 1 žlicu ulja avokada na umjerenoj vatri. Dodajte škampe i kuhajte dok na dnu ne porumeni, oko 2 minute. Preokrenite, dodajte češnjak i đumbir i kuhajte dok ne postane neprozirno, povremeno miješajući, oko 2-3 minute. Začinite solju po ukusu. Izvadite na tanjur.

Dodajte još žlicu ulja avokada i crvenu papriku. Kuhajte dok ne omekša, oko 2 minute. Posolite po ukusu. Izvadite na tanjur sa škampima.

Dodajte preostalu žlicu ulja avokada i gljive. Posolite po ukusu. Pirjajte dok ne počne omekšavati, oko 4 minute.

Dodajte kokosovo mlijeko, vodu, rižu, sol, riblji umak i javorov sirup. Prokuhajte. Pokrijte, smanjite temperaturu na najnižu i kuhajte dok riža ne omekša, oko 20 minuta.

Umiješajte škampe, papriku, cilantro i sok limete. Okusite i prilagodite začine. Ukrasite jalapeñom i dodatnim cilantrom. Poslužite s dodatnim umakom od ribe.

Otkad sam bio tinejdžer, volio sam tajlandsku kuhinju. Sjećam se kako sam odlazio na misionarsku kazališnu večeru gdje sam prvi put popio Thai - i bio sam navučen.

Inspiracija za ovaj određeni recept potekla je od moje sestre. Jedno od njezinih jela s potpisom je kokosova riža s piletinom i gljivama. Svidjela mi se kombinacija okusa, pa sam naravno željela staviti svoj spin na nju.

Čovječe, samo kad vidim ove sastojke kako me uzbuđuje!

Ovaj obrok u jednom loncu sadrži više sastojaka nego neki od mojih prethodnih lakih obroka preko tjedna. Ali vjerujte mi: toliko vrijede! Svaki od njih igra važnu ulogu okusa ili teksture. Limeta, paprika, jalapeño i cilantro daju ovom jelu svježinu. Škampi i gljive daju onaj slani umami okus. Riblji umak pomaže začiniti rižu, a dodaje i sjajan funky fermentirani okus. Riža daje škrob, a javorov sirup (koji sam zaboravio dodati na ovu fotografiju) pomalo zaslađuje cijelo jelo.

Krenimo u (jednostavan) postupak kuhanja.

Prvo skuhajte škampe s malo češnjaka i đumbira. Izvadite na tanjur.

Zatim pirjajte crvenu papriku na željenu gotovost (ja volim nježno nježnu, Reuben voli njegovu potpuno mekanu). Izvadite na tanjur sa škampima.

Pirjajte šitake gljive nekoliko minuta.

Dodajte kokosovo mlijeko i vodu.

Sada umiješajte rižu, sol, riblji umak i javorov sirup. Prokuhajte.

Pokrijte, ugasite vatru na laganu i pustite da odstoji 20 minuta ili dok riža potpuno ne omekša.

Vratite škampe i papriku u lonac. Dodajte cilantro i iscijedite sok limete.

Da, shvaćam da je moja sličica dulja od mog noktiju. Pobjeđujem na manikuri (ne!).

Pogledajte sve one aromatične sastojke!

Sad ih promiješajte. U ovom trenutku obično se super uzbudim i nestrpim jesti.

Ali prvo morate ukrasiti jalapeñosom, lijepim lišćem cilantra i dodatnim umakom od ribe i / ili sokom limete.

su šlag i masno vrhnje ista stvar

U redu, sada možete otići u grad i proždrijeti ga. Možete se prisiliti da jedete sporije ako koristite štapiće čak i ako niste super vješti. Govorim iz iskustva.

Bilješke:

• Kao i uvijek, možete zamijeniti bilo koje povrće koje želite ili imate pri ruci. Možete koristiti mrkvu, kukuruz, bok choy itd. Ako se ne možete dočepati gljiva shiitake, možete zamijeniti bella bella ili čak gljive s dugmadima. Okus, međutim, neće biti tako snažan.
• Piletinu možete koristiti i umjesto škampa ako želite (ili je ono što imate u zamrzivaču).
• Svakako znajte koliko su vam škampi slani. Prvi put kad sam napravio ovo jelo, koristio sam škampe kojima uopće nije bila potrebna sol. Drugi put sam koristio drugu vrstu škampa i trebao sam je agresivno začiniti.
• Ako apsolutno ne podnosite umak od ribe, definitivno možete koristiti sojin umak kao zamjenu. Ali doista biste trebali dati priliku ribljem umaku!
• Koristio sam domaće kokosovo mlijeko, ali to potpuno nije potrebno. Samo zamijenite limenku kokosovog mlijeka.