Džem od jagoda: II dio

Strawberry Jam Part Ii

Ako ste propustili Prvi dio ove serije, možete ovo stići ovdje:

Konzerviranje 101 i džem od jagoda 1. dio

Napravili smo džem od jagoda. Sjedi u loncu, spremno za ulazak u vruće staklenke.

Imamo zidane staklenke od 8 unci koje se krčkaju na štednjaku. Staklenke pirjamo jer vrući džem ne želimo sipati u hladne ili staklenke sobne temperature.

Klemama izvadite jednu teglu. (Radit ćemo jednu po jednu staklenku kako bi svi bili podjednako topli kad žele uđe.

Prevrnite staklenku i ulijte vodu natrag u lonac.

Na to zalijepite lijevak širokih usta. Ako uzmete kutiju pribora za konzerviranje, lijevak širokih usta bit će unutra!

Uzmite mjeru od 1 šalice i zakuhajte malo džema. (Koristim mjeru da nekoliko puta lagano promiješam smjesu kako bih bio siguran da dobijem dobar omjer tekućine i voća.

Ulijte džem odmah.

Napunite staklenku tako da ima samo 1/4 inča prostora za glavu. Ovo je malo previše prostora za glavu, ali samo na trenutak zamislite da je to pravo na novcu.

Zamislite na trenutak da znam što radim.

Sada lagano prođite nožem po unutrašnjosti staklenke, između staklenke i džema. Svrha je ukloniti sve zračne džepove ili velike mjehuriće. Osim toga, mislim da to također pomaže potisnuti dio voća prema dolje i rasporediti ga malo ravnomjernije.

Zatim mokrom krpom obrišite vanjski dio usta staklenke. Želite ukloniti sve zalutale žele izvana, posebno oko niti staklenke.

Zatim zgrabite čarobni štapić. Ovo je otmjeni mali štapić s magnetom na kraju.

Svrha mu je podići središnje poklopce iz vrele vode. Praktično!

(No, koliko god bili zgodni, kliješta djeluju jednako učinkovito.)

Nakon što poklopac postavite ravno u sredinu (ravno u sredinu - heh heh), uvrnite jednu od vrpci dok ne počne nailaziti na otpor. Drugim riječima, uopće nemojte zatezati vrpce za vijke. Samo ih čvrsto pričvrstite.

Stavi na stranu ...

Zatim ponovite s drugom staklenkom.

I još jedan i još jedan i još jedan, dok pekmez ne nestane. Ponekad će vam trebati deveta tegla, ponekad će deveta tegla biti napunjena do pola. Ako je to slučaj, samo ga upalite i držite u hladnjaku. Bit će dobro!

Sada je vrijeme za toplinsku obradu staklenki!

Usput, ovo je ljepota stalka za konzerviranje. Stane točno uz bok lonca dok stavljate staklenke.

Spustite stalak u vruću vodu ...

I stavite poklopac.

Sada trebate kuhati staklenke - tvrdo kuhati, a ne krčkati - 10 do 13 minuta. Pazite da su cijelo vrijeme uronjeni u kipuću vodu i je li vrenje žestoko.

Volim koristiti riječ nasilno u kuhanju.

Nakon desetak minuta isključite vatru i maknite poklopac. Ostavite staklenke da odstoje u vrućoj vodi dodatnih pet minuta. To će vam pomoći izjednačiti pritisak unutar staklenki.

Nakon pet minuta uklonite svaku staklenku pomoću podizača posude koji ste dobili uz zalihe za konzerviranje.

Ovo je moj život. Pogledajte taj mutni / kredni ostatak. To je iz naše tvrde vode, i zato je moj ledomat mrtav.

Uvijek pažljivo obrišem ostatke sa samih staklenki, ali klonite se poklopaca da ne poremetim postupak brtvljenja. Ali uvijek pazim da staklenke ni na koji način ne prevrnem ili protresem. I stvarno, možete pričekati sljedeći dan da očistite staklenke. Ali nestrpljiva sam i volim stvari sjajne.

Ostavite staklenke na miru sljedeća 24 sata Tijekom sljedećih minuta (a ponekad i sati) čut ćete blagoslovljenu simfoniju središnjih kapaka. Pop! Pop! Pop! To je najveći zvuk na svijetu.

Sljedeći dan uklonite trake s vijcima i provjerite brtve: ako pritisnete središte poklopca, ne bi trebalo biti nikakvog davanja. Trebao bi biti tvrda brtva, a poklopac udubljen.

Ako imate staklenke koje nemaju tako čvrsto brtvljenje, samo ih stavite u hladnjak. Bit će u redu dok ih hladite.

Budući da su tako čiste, volim ove posebne staklenke za konzerviranje.

Poklopci su ipak potpuno različiti: staklo s gumenim umetkom.

Samo stavite poklopac i gumenu brtvu točno na vrh ...

Onda zgrabite ove isječke ...

I upotrijebite ih tri ili četiri za pričvršćivanje na poklopac.

kako skuhati pizzu na roštilju

Staklenke obrađujete u ovom stanju, a staklenke se namotavaju hermetički zatvorenom, baš kao i standardni poklopci zidarskih staklenki. Međutim, otkrio sam da s njima postoji puno više mjesta za pogreške jer za razliku od poklopaca koji savršeno pristaju u središte zidarskih posuda, ove gumene brtve samo stoje ispod staklenih poklopaca, bez utora ili traga koji ih drže. Dakle, ako ne dobijete brtvu savršeno centriranu, imat ćete eventualnih problema s hermetičnom brtvom. S vremenom sam se popravio s njima, ali ako tek započinjete s konzerviranjem, preporučio bih upotrebu dobrih starih zidarskih staklenki.

Eto ti ga! Jednostavan, lijep, ukusan džem od jagoda. Jedite ga s omekšanim maslacem na svježem, prepečenom engleskom kifli i nikad više nećete jesti kupljene stvari.

To je izvan ovog svijeta.

Jednostavni džem od jagoda

5 šalica ljuštene pire jagoda
7 šalica šećera
4 žlice svježeg limunovog soka
1 pakiranje voćnog pektina u prahu

1. Stavite 8 ili 9 masonskih staklenki od 8 unci u veliku konzervu (ili posudu) za kupku s vrućom vodom. Pokriti vodom i pustiti da lagano vrije.
2. Pirjajte središnje poklopce u odvojenoj loncu punoj vode.
3. Pire jagode i limunov sok stavite u zaseban lonac. Umiješajte pektin dok se ne otopi. Jagode jako zakuhajte.
4. Dodajte šećer (prethodno izmjerite da biste mogli dodati sve odjednom), a zatim smjesu vratite u puni (žestoki) kuhati koji se ne može miješati. Kuhajte jako 1 minutu 15 sekundi.
5. Obrana pjena s vrha.
6. Izvadite jednu po jednu staklenku iz vode koja ključa. Ulijte vodu natrag u lonac. Lijevkom širokih usta napunite džem marmeladom, pazeći da omjer tekućine i voća bude jednak. Napunite staklenke tako da na vrhu imaju 1/4 inča prostora.
7. Nožem prođite bokom staklenke kako biste se riješili mjehurića zraka.
8. Obrišite rub staklenke mokrom krpom kako biste uklonili ostatke ili ljepljivosti.
9. Uklonite središnji poklopac s kipuće vode i postavite ga na vrh.
10. Stavite trake za vijke na staklenke, ali nemojte ih prejako zategnuti!
11. Ponovite sa svim staklenkama, a zatim stavite staklenke na rešetku za konzerviranje i spustite u vodu.
12. Postavite poklopac na limenku, a zatim dovedite vodu do potpunog vrenja. Kuhajte jako 10 do 12 minuta.
13. Isključite vatru i ostavite staklenke da ostanu u vrućoj vodi dodatnih pet minuta.
14. Izvadite staklenke iz vode pomoću podizača staklenki i ostavite ih da nesmetano sjede 24 sata.
15. Nakon 24 sata uklonite zavojnice i provjerite brtvljenje staklenki. Središnji poklopci ne bi smjeli ništa davati. Ako su oštećene bilo koje brtve, spremite te staklenke u hladnjak.

Inače, napunite svoju smočnicu svojom dobro konzerviranom dobrotom.

Uživati!