Nadjev protiv odijevanja: u čemu je razlika?

Stuffing Vs Dressing

Rasprave s članovima vaše obitelji obično su određene kada ste okupljeni oko blagdanskog stola za večeru - a jedna od vaših žustrih rasprava mogla bi biti kako nazvati slasno tepsiju s kruhom i biljem na stolu. To je priča stara koliko i vrijeme - dobar stari razgovor s nadjevom i odijevanjem. Ree Drummond čak zna koliko je važna tema - zove se voljeni recept njezine pokojne svekrve Preljev / nadjev za Dan zahvalnosti , nakon svega. No, ove ćete godine biti spremni za smanjenje. Iako imaju različita imena, nadjev i preljev gotovo su isto jelo. Svaka je napravljena sa svakim pilećim temeljcem, lukom i kruhom. Pa, u čemu je uopće razlika između njih dvoje?

Da bismo jednom zauvijek riješili raspravu, prvo smo se osvrnuli na tradiciju: Iako nema dokaza da je strana zapravo poslužena na izvorniku Večera za Dan zahvalnosti , History.com izvještava da su Hodočasnici uz svoj obrok najvjerojatnije napravili i neku vrstu jela od divlje riže. Kako su godine prolazile, stanovnici Nove Engleske dodavali su sastojke poput kamenica i kestena u svoje recepte za nadjeve. U međuvremenu, menonitske majke u Pensilvaniji dodale su vlastiti preokret, koristeći ostatke pire krompir stvoriti vlastitu verziju koja se naziva punjenje.

Kao što legenda kaže, pojam odijevanje pojavio se tek 1850-ih, kada su se viktorijanski plemići uvrijedili zbog vulgarnih punjenja riječi. Ali koja je razlika ovih imena danas, više od 170 godina kasnije? Pročitajte kako biste saznali više o stvarnoj razlici između nadjeva i preljeva.

Nadjev u odnosu na odijevanje ovisi o tome kako ga napravite.

U tehničkom smislu, nadjev se puni (doslovno) unutar šupljine puretine i tamo kuha. Iako je nadjev pomalo izašao iz mode zbog povećanog rizika od bolesti koje se prenose hranom, dodani pureći sokovi čine jelo ukusnijim. Ako ste spremni napuniti puretinu, USDA savjetuje da sve unutar ptice treba kuhati na najmanje 165 stupnjeva.

Preljev se, pak, prži u zasebnoj posudi poput tepsije (preferirana metoda stručnjaka za sigurnost hrane). Iako njegovi sastojci mogu biti identični nadjevima, kuhari obično dodaju okus miješanjem i začinima umjesto purećih sokova, kao u Ree's Preljev od kukuruznog kruha s kobasicama i jabukama .

Ree za zahvalnost (ili nadjev, ako ga stavite u pticu) izuzetno je osobna stvar.

Vjerojatno imate sklonost prema mjestu stanovanja.

Unatoč tehnikama kuhanja, igra s imenom obično se dijeli po regionalnim linijama, a kuhari sa sjeveroistoka i pacifičkog sjeverozapada drže se nadjeva, dok jug i srednji zapad preferiraju pravilnije odijevanje (i, naravno, naši prijatelji iz Pennsylvanije koriste izraz punjenje - ne da bi se zbunio sa stvarima koje idu u pitama!).

Ovo se svodi na znanost: A Anketa iz 2015 provedeno u ime peradarske tvrtke Butterball otkrilo je da, bez obzira na to kako se jelo kuhalo, veći dio zemlje - uključujući 100 posto stanovnika Nove Engleske - stranu naziva nadjevom, dok su Južnjaci posvećeni ljubiteljima odijevanja.

molitva svetom Šarbelu

Ne krivite žito.

Neki ljudi tvrde da ime ovisi o tome s kojim je ugljikohidratom napravljeno: Mnogi južno od linije Mason-Dixon koriste kukuruzni kruh , južnjačka glavna namirnica, u odijevanju, dok sjeveroistočni kuhari preferiraju punjenje s hrskavim baguetteom, challahom ili bijelim kruhom. Tihooceanski sjeverozapad stavlja vlastiti zaokret sa strane pomoću kruh od dizanog tijesta i plodovima mora kako bi jelo dobilo dodir. I dok je svaka ponavljanja ukusna, zrno je samo stvar preferencija - stvarno ovisi hoće li se kuhati u ptici ili izvan nje.

Bez obzira jeste li zagriženi ljubitelj odijevanja ili zagovornik punjenja, svi se u debati o nadjevanju i odijevanju možemo složiti u jednom: nevjerojatno je ukusno!