Swedish Cardamom Buns
Izuzetno maslene lepinje sa kvašenim okusom začinjenog kardamoma! Od Erice Kastner iz Buttered Side Up. Oglas - Nastavite čitati ispod prinosa:16porcije Vrijeme pripreme:3satidvadesetmin Vrijeme kuhanja:0satipetnaestmin Ukupno vrijeme:3sati35min SastojciZA TIJESTO: 1 1/4 c. Punomasno mlijeko 1 pakiranje (2 1/4 žličice) aktivnog suhog kvasca 1 štap Slano maslo, rastopljeno i lagano ohlađeno 3 3/4 c. Na 4 šalice višenamjenskog brašna 5 žlica. Šećerna trska 2 žličice Mljeveni kardamom (svježi ili prethodno mljeveni) 1 1/2 žličice. Nerafinirana morska sol 1 Veliko jaje ZA PUNJENJE: 1 štap Slani maslac, omekšan 1/3 c. Šećerna trska 2 žličice Mljeveni kardamom (svježi ili prethodno mljeveni) ZA PRELIV: 3 žlice. Voda 3 žlice. Šećerna trska 1/4 žličice. Ekstrakt vanilije 1 prstohvat soli 1 žličica Svježe mljeveno sjeme kardamomaOvaj modul za kupovinu sastojaka kreira i održava treća strana i uvozi ga na ovu stranicu. Možda ćete moći pronaći više informacija o ovom i sličnom sadržaju na njihovoj web stranici. Upute za tijesto: Zagrijte mlijeko na 110 ° F. Po vrhu pospite kvasac. Ostavite da se provjeri 5 minuta.
Preostale sastojke za tijesto stavite u posudu samostojećeg miksera. Na vrh ulijte smjesu nepropusnog kvasca. Kratko promiješajte lopaticom da nastane čupavo tijesto. Pričvrstite na podnožje miješalice za postolje i prilagodite kuki za tijesto. Mijesite 15 minuta na srednje niskoj (koristio sam brzinu 2 od 10).
Premjestite tijesto u veliku posudu s maslacem. Pokrijte i ostavite da se diže na toplom mjestu dok se ne udvostruči na veliko, otprilike 1 1/2 do 2 sata.
Za punjenje:
Kad se tijesto gotovo digne, ručno mikserom istucite maslac, šećer i kardamom u maloj posudi dok se dobro ne promiješa.
Na dobro namazanoj površini, lagano razvaljajte dizano tijesto na pravokutnik veličine 14x20 inča. Nanesite fil ravnomjerno po površini tijesta i ravnomjerno rasporedite pomaknutom lopaticom.
Uhvativši kratki kraj, preklopite 1/3 tijesta preko sebe prema sredini, a zatim drugu 1/3 (poput presavijanja slova). Tijesto ponovno razvaljajte na pravokutnik veličine 10x14 inča. Izrežite tijesto na trake od 3/4 inča, počevši od presavijenog ruba. Prerežite traku na pola dužinom, ostavljajući malo tijesta na jednom kraju. Uvrnite obje 'noge' tijesta u jednom smjeru, a zatim noge okrenite oko sebe u suprotnom smjeru. Uvijeno tijesto namotajte oko sebe u krug, zavlačeći kraj ispod da ostane na mjestu. Stavite na nepodmazan pleh. Ponovite s preostalim trakama tijesta, pazeći da ostane dovoljno mjesta između kiflica na plehu. Najvjerojatnije ćete trebati koristiti dva lima za pečenje.
Pokrijte lepinje kuhinjskom krpom i ostavite da se dižu na toplom mjestu dok se prilično ne napuhnu, otprilike 1 & frac12; na još 2 sata (provjerite ih na jedan sat ako vam je kuhinja topla).
Dvadeset minuta prije nego što lepinje budu gotove, zagrijte pećnicu na 425 ° F. Dignite lepinje pecite 15–20 minuta ili dok duboko ne postanu zlatno odozgo, tamno smeđe odozdo i kuhane. Gotovost možete provjeriti termometrom za trenutno očitavanje (kiflice bi trebale biti registrirane na 200 ° F).
Za preljev:
Dok se lepinje peku, napravite preljev. Stavite vodu, šećer, vaniliju i sol u mali lonac. Pustite da zavrije, često miješajući. Kistom premažite vruće lepinje od kardamoma. Ostavite da se ohladi nekoliko minuta i ponovno ih četkajte. Ponovite još jednom. Pospite lepinje mljevenim kardamomom.
Lepinje poslužite tople. Ostatke čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi nekoliko dana (ako potraju toliko dugo).
Jeste li ikad prije kuhali s kardamomom? Ovaj topli začin tako je izrazit i moćan. Otvorite svježu teglu kardamoma, udahnite miris i vidjet ćete na što mislim!
Prekrasan način za istaknuti ovaj začin je sa švedskim lepinjama od kardamoma. Na tri mjesta ima kardamom: tijesto, nadjev i preljev! Aroma dok se peku zaista je lijepa. Mekane su, maslene i začinjene. Možda ćete trebati naučiti nekoliko novih tehnika kako biste ih izveli, ali vrijedi se dodatno potruditi.
Dobro, krenimo s izradom švedskih lepinja od kardamoma!
Evo svega što će vam trebati za izradu tijesta: aktivni suhi kvasac, punomasno mlijeko, slani maslac, jaje, mljeveni kardamom, sol, šećer i višenamjensko brašno.
Sada u ovom receptu možete koristiti mljeveni kardamom ako ne želite loviti sjemenke kardamoma i sami ih mljeti. Okus neće biti tako svijetao, ali i dalje će biti vrlo dobar. Sjeme možete izvaditi i iz mahuna kardamona ako je to sve što možete pronaći.
Reuben mi je zdrobio sjeme u mužaru i tučku, ali mogli biste upotrijebiti i mlin za začine.
Prije svega, želite aktivirati kvasac. Zagrijte mlijeko na 110 ° F i pospite kvasac po njemu. Odložite na provjeru 5 minuta.
molitve svete Cecilije
Dodajte preostale sastojke zajedno sa smjesom kvasca u posudu miksera.
Kratko miješajte tijesto lopaticom kako biste oblikovali čupavo tijesto.
Prebacite se na kuku za tijesto i mijesite tijesto dok ne postane sasvim elastično, oko 15 minuta. To se može činiti dugim vremenom za miješenje tijesta. Međutim, otkrio sam da je potrebno pravilno mijesiti više nego što većina recepata preporučuje da bi se gluten pravilno razvio.
Premjestite tijesto u veliku posudu s maslacem.
Pokrijte i ostavite da se diže na toplom mjestu dok se ne udvostruči, oko 1 & frac12; do 2 sata.
Nakon što se tijesto diglo, razvaljajte ga pravokutnikom dimenzija 14 x 20 inča na dobro namazanoj površini valjkom namazanom maslacem. Tijesto je vrlo mekano, pa želite sve podmazati kako biste se osigurali da se ne lijepi.
Sada je vrijeme za izradu nadjeva. Evo što će vam trebati: slani maslac, šećer i mljeveni kardamom.
Sve sastojke za punjenje dobro istucite.
Točku nadjenite po površini razvaljanog tijesta.
Pomoću offset lopatice ravnomjerno rasporedite nadjev po tijestu.
kako napraviti mikropjenasto mlijeko kod kuće
Uhvativši kratki rub, preklopite 1/3 tijesta preko sebe.
Preklopite drugu trećinu tijesta. To je poput presavijanja slova!
Razvaljajte tijesto na pravokutnik veličine 10 x 14 inča.
Izrežite po tijestu (počevši od presavijenog ruba), praveći trake od 3/4 inča.
Postoji nekoliko načina na koje možete oblikovati ove švedske lepinje od kardamoma. Počnimo s otmjenijom verzijom.
Izrežite traku tijesta po svojoj duljini, ostavljajući na kraju samo malo neobrezanog.
Noge tijesta uvijte u jednom smjeru ...
... a zatim zaokrenite noge oko sebe u suprotnom smjeru.
Namotajte uvijeno tijesto oko sebe, zavlačeći kraj ispod kiflice.
Stavite na nepodmazan pleh. Želite staviti puno prostora između kiflica jer se prilično šire. Ovdje sam im trebao dati malo više prostora.
Dobro, sad ću vam pokazati brži način oblikovanja ovih švedskih lepinja od kardamoma.
Zgrabite komad tijesta i omotajte ga oko prstiju poput zavoja.
Uhvatite kraj tijesta, provucite ga kroz središte zavoja koji ste upravo oblikovali i zataknite ispod kiflice.
Evo kako bi trebali izgledati kad se formiraju.
Pokrijte i ostavite da se dižu dok se prilično ne napuhnu, još otprilike 1 1/2 do 2 sata.
trgovine mješovitom robom rade na Uskrs
Zagrijte pećnicu na 425 ° F. Lepinje pecite dok ne postanu duboko zlatne, oko 15-20 minuta. Na dnu će biti prilično mračno. Možete provjeriti njihovu spremnost umetanjem instant termometra u njega: trebao bi registrirati 200 ° F.
U međuvremenu, vrijeme je da napravite preljev za ove švedske lepinje od kardamoma. Evo što će vam trebati: voda, šećer, ekstrakt vanilije, mljeveni kardamom i sol.
Stavite sve osim kardamoma u malu posudu za kuhanje i pustite da zavrije.
Vruće pečene lepinje premažite sirupom. Ostavite da se ohladi nekoliko minuta, a zatim ih ponovno četkajte. Po želji možete ponoviti još jednom.
Pospite lepinje mljevenim kardamomom.
Ostavite da se ohladi koliko možete izdržati i poslužite s maslacem i šalicom kave ili čaja.
Bilješke:
- Preporučio bih svježe mljevene sjemenke kardamoma ako ih možete pronaći. Dobar kardamom može postati skup. Potražite odjeljak začina sa masovnim proizvodima u vašoj trgovini zdrave hrane. Možete kupiti tek toliko za preljev i koristiti prethodno samljeveni za tijesto i nadjev.
- Rijetko to kažem, ali možete se snaći bez maslaca ako ih poslužite svježe. Napokon su u njima dva cijela štapića maslaca. Bez presude ako stavite više na vrh, ipak!
- Bili bi izvrsni za doručak, pauzu za kavu ili posluženi uz juhu blagog okusa.
- Ako želite okus kardamoma na kardamomu, poslužite ih uz domaći chai (pogledajte Bridgetin tutorial Kako napraviti Chai).
Evo poveznice za recept za ispis: Švedske lepinje od kardamoma
