Sladoled od cimeta

Cinnamon Ice Cream

Ako niste probali domaći sladoled od cimeta, propustili ste čudesnu poslasticu! Potpuno božanski.

U srednje loncu na srednje laganoj vatri sjedinite pola-pola i šećer. Promiješajte da se sjedini, a zatim dodajte štapiće cimeta, kavijar od zrna vanilije i praznu mahunu zrna vanilije. Promiješajte smjesu i zagrijte je dok ne postane jako vruća, ali da ne zakipi.

U međuvremenu dodajte žumanjke u srednju mašnu i snažno ih umutite oko 2 minute, dok žumanjci malo posvijetle.

Izvadite i bacite štapiće cimeta i mahunu zrna vanilije iz lonca. Zgrabite kutlaču vruće smjese pola-pola i polako je ulijevajte u žumanjke, neprestano ih miješajući kako biste ublažili žumanjke. Ponovite s drugom kutlačom vruće tekućine. Kad se umiješa, polako ulijte cijelu smjesu jaja u tavu s pola-pola miješajući žlicom. Jednom dodano, promiješajte i kuhajte oko 2 minute dok smjesa ne postane dovoljno gusta da premaže žlicu.

Fino mrežasto cjedilo postavite preko čiste staklene posude i procijedite kremu. Ne brinite ako je malo grudast!

U posudu dodajte teško vrhnje, dodajte mljeveni cimet i sve zajedno promiješajte. Smjesu ohladite otprilike sat vremena, a zatim je ulijte u aparat za sladoled i obradite prema uputama vašeg stroja. Kad završi s usitnjavanjem, bit će u fazi mekog posluživanja; prebacite ga u posudu za zamrzavanje i zamrznite nekoliko sati ili preko noći dok se čvrsto ne smrzne.

Ukusno!

Da parafraziram velikog Willa Rogersa: nikad nisam upoznao sladoled koji mi se nije svidio.

Čekati. Uzimam to natrag. Jednom sam slučajno zagrizao sladoled od banane, i mogu iskreno reći da mi se taj sladoled nije svidio. Blech! Kašalj! Geg! Tko bi na svijetu stavio nešto tako demonsko poput banane u nešto tako nebesko poput sladoleda? Do danas sam još uvijek zbunjen. I još uvijek gagujem.

Ali osim onog zastrašujućeg, groznog, užasnog, užasnog zalogaja sladoleda od banane ... nikada nisam sreo sladoled koji mi se nije svidio. A ovaj je sladoled - u svoj svojoj slatkoj dobroti od cimeta - prilično promijenio sve što sam mislio da znam o sebi i sladoledu. Prije nego što sam ga napravio prvi put, rekao bih da su mi omiljena dva okusa sladoleda kava i čokolada, tim redoslijedom. Ali ovo je potpuno bacilo ključ na cijelu stvar, i proklet ću biti ako ovo nije gore s kavom, žestoko se boreći za prvo mjesto. Stvarno je tako dobro.

Evo kako to napraviti.

Ulijte malo pola-pola u srednje tanjur ...

Uz malo šećera.

Pola i pola i šećer. Sjajan početak bilo kojeg recepta, rekao bih!

Dalje, tamo bacite štapiće cimeta ...

Zatim podijelite i sastružite sav kavijar iz zrna vanilije ...

romantična stvar za napraviti na dan zaljubljenih

I dodajte ga u lonac zajedno s praznom mahunom. (Možete dodati i malo ekstrakta vanilije ako nemate mahune vanilije!)

Promiješajte ovu smjesu i pustite da se zagrijava dok ne postane vruća, ali da ne zavrije.

I dok se zagrijava, odvojite malo jaja i stavite žumanjke u posudu.

Upotrijebite pjenjaču i bilo koju snagu koju možete prikupiti kako biste žustro tukli žumanjke nekoliko minuta, dok malo ne posvijetle.

Sada kada je smjesa pola-pola lijepa i vruća, uklonite štapiće cimeta ...

I prazna mahuna zrna vanilije ...

Zatim morate temperirati žumanjke: Uhvatite lončić pun vruće smjese ...

I lagano ga umutite dok ga dodajete.

Zatim to ponovite s drugom kutlačom punom smjese. To polako podiže temperaturu žumanjaka, tako da kada se dodaju u vruću šerpu, odmah se ne nakape i ne kreću.

Sladoled s umućenim jajima je grozan! Gotovo jednako grozan poput sladoleda od banane!

Zatim polako ulijte kaljeno žumanjke u lonac, miješajući žlicom.

Zatim ga polako kuhajte nekoliko minuta ...

Dok nije dovoljno gusta da premaže žlicu.

Zatim protisnite smjesu kroz cjedilo. Ne morate to raditi, ali riješi se tu i tamo nekih grudica i većih komadića vanilije. No, ima trenutaka kad kremu nisam procijedila ... a sladoled i dalje završava slasno!

Kako i ne bi?

A kad smo već kod toga kako ne bi ... sljedeće što treba učiniti je dodati kremu u kremu.

Opa. Stvari sada postaju ozbiljne.

Pomiješajte ovo zajedno ...

možete li umjesto masnog vrhnja koristiti tesko vrhnje za šlag

Zatim, za dobru mjeru, umiješajte malo mljevenog cimeta.

Sad, ako imam vremena, volim ohladiti ovu smjesu prije nego što je dodam u aparat za sladoled.

Zatim ga ulijte u…

I pojačajte! Mojem stroju treba oko sat vremena da stigne u ovu fazu, a budući da je zaradio dvostruko veći iznos, morao sam obaviti dvije serije. Neki aparati za sladoled drže veći volumen - samo ga procijenite kad ga ulijete! Obično ga napunim otprilike 2/3 do 3/4 kako bih omogućio neko širenje dok se sladoled smrzava.

Sveta ... skuša.

Sada ga možete poslužiti u ovoj fazi mekog posluživanja, ako želite, ali ja ga više volim zamrznuti odavde, tako da je čvrst i dostupan.

Scoopable. To je riječ, zar ne?

Potrebno je nekoliko sati da dođete do ove faze, pa ako imate društvo, obično je najbolje napraviti sladoled barem dan ranije.

Volim stavljati manje kuglice u vinsku čašu bez peteljki ...

Zajedno sa štapićem cimeta ili dva, samo da bude čist.

Ili samo velika, jedina kuglica u maloj zdjelici uvijek je privlačna.

255 biblijsko značenje

Ali zapravo nije važno kako ga servirate. Jednom kad zagrizu, oči će im se zatvoriti od samog blaženstva svega.

Ovaj sladoled je izvan ovog svijeta, momci! Stavite ga na svoj popis stvari koje ćete napraviti ovog ljeta. Bit će vam tako drago!

(Ovaj recept nalazi se i u mojoj prazničnoj kuharici ako ga imate!)