Džem od đumbira od rajčice

Tomato Ginger Jam

Imam dugu i kompliciranu vezu s rajčicama. Ispričaću vam priču.

Nekada sam mrzila rajčice. Jednostavno nisam mogao to učiniti. Možda je to bilo nešto u vezi s tim čudnim, mljackavim sjemenkama. Sjećam se da sam bio vrlo mlad i gledao svog mlađeg brata Jonnyja u maminom povrtnjaku. Imao je aureolu zlatnih uvojaka i bucmastih obraza, a svi bi ga zakukurikali i pretvorili se kako je dobar jedec jer je imao zalogaj cherry rajčica, sok koji je curio preko njegovih bucmastih ručica dok je posezao za još više rajčica. Bila sam toliko ljubomorna na način na koji bi osvajao pohvale samo zato što jede tu rajčicu.

može li se brašno za kruh zamijeniti za sve namjene

Jonny bi također osvojio desert za svoju hrabrost koja jede rajčicu. Moja je teta u svojoj kući imala vrlo strogo pravilo o čišćenju tanjura, a iako sam se trudio sa svime ostalim, jednostavno nisam mogao spustiti onih zadnjih nekoliko rajčica. Plivali su u dnu moje salate i nažalost, tu su i ostali. Jao, još se uvijek sjećam licitara kojeg nisam dobio.

Tada je bilo vrijeme kad su me baka i djed pokušali natjerati da jedem rajčice. Roditelji mog oca živjeli su tik pred Chicagom i vruća sredozapadna ljeta blagoslovila su ih obilnim povrtnjakom. Grampy jednostavno nije mogao vjerovati da ima desetogodišnju unuku koja nije jela rajčice. Njegovo rješenje: svježa vrtna rajčica umutljena u majonezi. Inzistirao je da bih to voljela. Ne znam jesam li se previše bojala da bih mu rekla da je jedino što mrzim više nego je rajčica bila majoneza (to je dobro dokumentirana činjenica) ili ako sam se jednostavno nadao protiv nade da je možda u pravu - možda bi dvije pogreške iznenada napravile veličanstveno pravo i volio bih ih oboje! Pa, na njegov duboki šok i užas i na moje veliko razočaranje, klin od rajčice s majoneznom mrežicom vrlo se brzo otkrio od mojih usta do njegova besprijekornog poda linoleuma. (Znam da zvuči kao da trebam terapiju za svoje duboke emocionalne ožiljke na rajčici, ali zapravo, ta posljednja priča nas je nasmijala naglas.)

kako biti bolji kuhar

Međutim, postoji savršeni kraj ove sage. Na kraju sam naučio voljeti rajčice u srednjoj školi, potaknuto pomalo nesvjesnim umakanjem salse. Znate, odakle vam tek tekućina na čipu? Ni s jednim krupnim komadima? Odatle sam diplomirao na stvarima od rajčice nakon što sam otkrio bruschettu. Mislim da su mi to učinili sav balzamični ocat i svježi bosiljak.

I sada, kao odrasla osoba, apsolutno OBOŽAVAM rajčice! Napokon mogu cijeniti njihovu nježnu slatkoću i da, čak i one sočne male navale sjemenki! Uzgajam ih u masovnim količinama u vlastitom ljetnom povrtnjaku i imam jedno dijete koje će ih jesti i jedno koje bi radije jelo bilo što drugo. (Za to još ima nade. Siguran sam u to.)

Jedan od razloga što volim ovaj pekmez od đumbira od rajčice je taj što je slatkast, pomalo začinjen i kiselkast, s duboko koncentriranim okusom rajčice. Volim ga servirati na pladnju sa sirom (najbolje je s kozjim sirom), ali bilo bi ukusno i uz ribu sa žara ili na sendviču kao namaz. Ovaj se recept također dobro udvostručuje, učetverostručuje itd. A da znam nešto o konzerviranju (nalazi se na mom popisu kanta), možete biti sigurni da bih spremio dodatnu zalihu.