Osnovno tijesto za pizzu

Basic Pizza Dough

Lijepa kriška pizze jedno je od najvećih životnih zadovoljstava. Samo pitajte Ree Drummond, koja toliko voli da su ona i njen suprug Ladd osnovali vlastiti pizzeru, P-Town Pizza , u njihovom rodnom gradu Pawhuska, Oklahoma . P-Town poslužuje desetke pita s jedinstvenim preljevima, ali svima je zajedničko jedno: savršeno osnovno tijesto za pizzu.

Vjerojatno već godinama idete u svoje omiljeno mjesto za pizze i možda ste se čak zapitali kako možete ponovno stvoriti njihovo tijesto. Pa, evo nekoliko dobrih vijesti: Tim P-Town Pizze podijelio je verziju svog osnovnog recepta za tijesto za pizzu, tako da možete kod kuće napraviti vlastite slične pite! Prema timu, bilo je potrebno oko 73 pokušaja da se ovaj recept usavrši - tako da možete vjerovati da je ukusan! Pročitajte kako to sami izraditi.

Kako jednostavno napraviti tijesto za pizzu od nule?

Tijesto za pizzu zapravo je puno lakše napraviti nego što biste mislili. Trebate samo brašno, vodu i kvasac, plus malo maslinovog ulja i soli. Također trebate vremena i strpljenja! Pogledajte donji recept za pojedine korake.

Je li kvasac potreban za tijesto za pizzu?

Kratki odgovor ovdje je da. Kvasac je najvažniji sastojak ovog osnovnog tijesta za pizzu jer je sredstvo za kvašenje. Bez njega tijesto bi bilo ravno i ne bi se diglo, a ne bi imalo niti jedan od onih mjehurića zbog kojih kora postaje žvakaća i hrskava. Tamo možete pronaći recepte za tijesto za pizzu bez kvasca (neki ljudi miješaju jogurt sa samoniklim brašnom), ali to će vam dati sasvim drugačiju teksturu. Za istinsko iskustvo pizzerije preporučuje se osnovno tijesto za pizzu koje traži kvasac.

Koja je tajna dobrog tijesta za pizzu?

Izrada izvrsnog tijesta za pizzu je umjetnost, ali sve započinje čvrstim receptom za tijesto, poput onog u nastavku. Neke korisne stvari koje trebate imati na umu prilikom izrade ovog recepta: Pazite da temperatura vode nije prehladna (ili kvasac neće cvjetati) ili prevruća (što će ubiti kvasac). Slatko mjesto za vodu je oko 110˚, a za provjeru biste trebali koristiti termometar. Također, ne štedite na vremenu porasta - ovo je ključno za razvoj okusa i teksture.

Mogu li koristiti obično brašno za tijesto za pizzu?

Da! Recept u nastavku poziva na redovno višenamjensko brašno. Neki recepti zahtijevaju brašno za kruh ili samoniklo brašno, koje ima različitu razinu bjelančevina koje pridonose teksturi tijesta. Najbolje je koristiti vrstu brašna za koju vaš recept traži da biste postigli najbolje rezultate.

1. Kvasac poprskajte toplom vodom u posudi miksera. Umutite da se sjedini i pustite da odstoji dok se na vrhu ne stvore mjehurići, oko 10 minuta. Dodajte brašno, maslinovo ulje i sol i miješajte s kukom za tijesto na srednje maloj brzini dok se tijesto ne sjedini, oko 2 minute. Povećajte brzinu na srednje visoku i mijesite dok tijesto ne postane sjajno i elastično, oko 10 minuta.
2. Pokrijte posudu labavim folijom i pustite da sjedne na toplo mjesto dok tijesto ne udvostruči veličinu, otprilike 1 sat. Probijte tijesto, čvrsto ga pokrijte plastičnom folijom i pustite da sjedne na toplo mjesto dok tijesto ne udvostruči veličinu, oko 1 sat.
3. Probijte tijesto, čvrsto ga pokrijte plastičnom folijom i stavite u hladnjak najmanje 8 sati i do 3 dana prije nego što napravite pizzu. Priprema tijesta za dvije 12-inčne pizze.