Rakovi kolači

Crab Cakes

Ne trebate ići u otmjeni restoran ili otići na putovanje u Maryland da biste imali svježe, zlatne torte od rakova! Lako ih je izraditi u vlastitom domu. Ključ autentičnog recepta za rakovice je omjer mesa od rakova i nadjeva. Treba biti pakiran sa sočnom rakom i začinima, ali ne smijati ga mrvicama ili punilima. Naš recept omogućuje da meso rakova zasja s notama limuna i dijon senfa za dodatni okus.

Igračke za dječake od 13 godina

Što se tiče njihovog kuhanja, možete ili peći ili pržiti. Odlučili smo peći kolače od rakova ispod brojlera - brzo je, bez ruku i omogućuje savršeno pahuljast gotov proizvod. Poslužite ih kao predjelo uz začinjenu, domaću remouladu ili ih pretvorite u glavno jelo koje se poslužuje preko salate ili na lepinji.

Kako izraditi kolače od rakova od nule?

Torta od rakova jednostavno je riblji kolač koji koristi svježe meso od rakova, punila i nekoliko ukusnih začina. Njegova je jednostavnost ono što ga čini tako ukusnim, ali je i razlog zašto je tako lako. Da biste napravili tortu od rakova od nule, potrebno je samo pomiješati kvalitetno meso od rakova (svježe, bez konzerviranja) zajedno s punilima (majonez, jaje i prezle) i začinima (Stari zaljev, korica limuna, Dijon i peršin) . Budite pažljivi prilikom oblikovanja kolača od rakova! Želite da ostanu u svom kružnom obliku - a da ne budu pregusti - kako bi ostali lagani, prozračni i ljuskavi. Nakon što se oblikuju pljeskavice, peku se pod broilerom nekoliko minuta dok ne postanu zlatne. Da, to je tako lako!

Je li bolje pržiti ili peći kolače od rakova?

Bilo koji način kuhanja će raditi. Sviđa nam se minimalan napor pečenja kolača od rakova ispod brojlera. Daje hrskavi vrh i održava kolače od rakova netaknutima tijekom kuhanja. To je, uz to, i prženje kolača od rakova ukusna opcija. Potrebno je malo više truda da ih prevrnete i držite zajedno, ali prženje u tavi na umjerenoj vatri s malo maslaca i dalje će trajati samo 3 do 4 minute po strani.

Zbog čega se kolači od rakova lijepe?

Torte od rakova moraju se vezati i mokrim i suhim sastojcima. Ovdje smo koristili jaja i majonezu (mokri sastojci) pomiješane zajedno s prezlom (suhi sastojak), ali umjesto toga možete koristiti i mljevene slane kreme ili ritz krekere. Nakon što formirate smjesu od torte od rakova, ostavite je da malo odstoji u hladnjaku da se sastojci rastope. To će pomoći da se kolači drže zajedno tijekom kuhanja.

Što mogu koristiti umjesto majoneze u kolačima od rakova?

Majoneza ne samo da daje rakovim kolačima lijep, suptilan okus, već je i važan sastojak za povezivanje kolača s rakovima. Ako ne volite majonezu, umjesto nje možete upotrijebiti kiselo vrhnje ili grčki jogurt.

1. Za kolače od rakova: U srednje zdjelu umutite jaje. Umiješajte majonezu, dijon senf, koricu limuna, peršin i začin Old Bay i dobro promiješajte da se sjedini. Dodajte meso rakova i panko te lagano, ali temeljito promiješajte da se sjedini. Oblikujte 8 kolača od rakova pritiskajući ih u oblik s 1/3 šalice mjerne čaše. Stavite na podmazan pleh i stavite u hladnjak na 30 minuta.
2. Za pikantnu remouladu: U maloj zdjeli umutite da se sjedine majoneza, ljuti umak, peršin, kapare, češnjak, paprika, limunov sok, sol i papar. Stavite u hladnjak dok ne budete spremni za upotrebu.
3. Stavite rešetku za pećnicu na 8 centimetara od elementa za brojlere. Zagrijte brojlera na jakoj vatri. Vrhove kolača od rakova premažite rastopljenim maslacem. Pecite dok ne porumeni na vrhu i zagrijte 4 do 5 minuta. Poslužite odmah s klinovima limuna i začinjenom pregradom.
   

Pržiti: Dodajte maslac u tavu na umjerenoj vatri. Pretražite rakovice dok ne postanu zlatne, 3 do 4 minute po strani.