Prženi okrugli odrezak

Fried Round Steak

Jedna od najjednostavnijih stvari koju možete pripremiti za večeru. Poslužite ga s prilogom od krumpira i velikom zelenom salatom ... ili ga razbijte između dva komada bijelog kruha. Nebo.

1. Zagrijte ulje u velikoj tavi na umjerenoj vatri.
2. Pomiješajte brašno, začinjenu sol i papar.
3. Obje strane odreska začinite solju i paprom. Izdubite svaki komad u smjesu brašna, pritiskajući da premažete sa što više brašna.
4. Dodajte maslac u tavu neposredno prije prženja.
5. Kad se maslac otopi, pržite komade odreska na smjesi maslaca / ulja. Preokrenite kad su stranice duboko zlatno smeđe i kuhajte oko 1 minute s druge strane.
6. Izvadite na tanjur obložen papirnatim ručnikom. Poslužite odmah.
7. YUM.

Jednostavno ćete mi morati vjerovati u ovom.

Gotovo četrnaest godina živim na selu, među izbirljivom klincima i kaubojima. Tijekom tih četrnaest godina prikupio sam dragocjena znanja o tome što će ljudi u mom svijetu jesti, a što neće.

Na primjer, neće jesti poširane čileanske brancine. Ne mogu zatvoriti oči i poželjeti da nešto bude pa to nije tako. Jednostavno se to neće dogoditi.

Oni će, međutim, 100% vremena i bez oklijevanja jesti prženi okrugli odrezak.

(I otkrit ću vam malu tajnu: i ja ću.)

Prženi okrugli odrezak čaroban je užitak: jednostavan, lagan za bičevanje za otprilike 10 do 15 minuta, a tako aromatičan, ne možete ni vjerovati da je ono što jedete prženi komad jeftine govedine. Toliko je dobrog okusa, a možete ga jesti svježeg iz tave s prilogom od krumpira, ili razbijenog između dva komada bijelog kruha, ili (vjerojatno moja omiljena primjena) hladnog iz hladnjaka sljedeći dan.

Samo probajte.

Samo jednom.

Vidjet ćete na što mislim.

Na ovaj se način meso prodaje u mojoj lokalnoj trgovini. Ovdje se zove Cube Steak.

U osnovi, potreban vam je nježni okrugli odrezak koji je ekstra nježen i izrezan na uredne, kvadratne komade.

Ako trgovina ne prodaje ovo, možete kupiti obični okrugli odrezak, a zatim ga sami istucite šiljastom, bodljikavom stranom čekića.

Moja mama je to radila na taj način.

Zagrijte tavu na umjerenoj vatri, a zatim dodajte dovoljno ulja od repice da potpuno pokrije površinu posude.

Zgrabite jelo ili tanjur za pitu i dodajte šalicu brašna, malo začinjene soli (koje god vrste želite) i puno mljevenog crnog papra.

Promiješajte ga vilicom, procijenite sadržaj papra ...

Zatim bacite još papra.

Sada začinite obje strane mesa! Dovoljno je samo sol i papar.

Sada jedan po jedan bacajte komade začinjenog odreska u smjesu brašna.

Okreni…

Zatim bacite više smjese brašna preko vrha i tapkajte vilicom nastojeći da što više brašna zapne za površinu mesa što više možete.

Imajte na umu da ovdje ne želim pristupiti pranju jaja / teškom paniranju. Pokazujem tu metodu odreska na piletini u svojoj kuharici, i to je ukusno. Ali ljepota ovoga je čista jednostavnost - bez brige zbog miješanja jaja i mlijeka - i svjetlije teksture i okusa.

leptir sleti na tebe sretno

To je moja priča i ja je se držim.

Uklonite meso ...

Stavite na tanjur ...

... I ponavljajte dok sve meso ne bude obloženo smjesom brašna.

Ulje u tavi je sada lijepo i vruće, pa dodajte 1 do 2 žlice maslaca u zadnji trenutak. To će odresku dati malo više zlatno-smeđe boje ...

Pa, dobro, to je maslac. Ne morate uvijek imati razlog.

Kad se maslac otopi, dodajte 3 do 4 komada odreska. Trebalo bi odmah cvrčati i nastaviti cvrčati dok se prži.

Ako ne cvrči, ulje nije dovoljno vruće.

Naprijed i bacite višak brašna s tanjura (ne posude za pite - tanjura na kojem su sjeli premazani komadići odreska) na komade odreska.

Zatim ih pustite da kuhaju dok bočne strane ne počnu izgledati lijepo i zlatno. To će potrajati oko dvije minute.

Zatim ih preokrenite!

Ostavite ih da kuhaju s druge strane oko minutu.

Ne možete znati kako ovo dobro miriše! Okrugli odrezak ukusno miriši kad se kuha.

Vjeruj mi. Znam te stvari.

Kad su gotovi, izvadite odreske iz tave i stavite ih na tanjur obložen papirnatim ručnikom kako bi se višak ulja ocijedio.

Slobodno natapkajte vrhove i papirnatim ručnikom, ako ste orah.

A ako jeste, ovo ionako vjerojatno ne izrađujete.

Sada ih možete poslužiti onako kako su na tanjuru s nečim poput Razbijenog krumpira ...

Srušeni vrući krumpir ...

Ili krumpir au Gratin. (Ovo jelo je izgovoreno Krumpir awww grawwwt’n .)

Ali da vam pokažem svoj omiljeni način jesti prženi okrugli odrezak.

Pripremite se. Ovdje će postati stvarno, zaista zastrašujuće.

Bijeli kruh od sendviča. Ne pšenični kruh. Ne raži. Ne pumpernickel. Bijela. Mekan. Sentimentalan. Namazati majonezom.

Kruh biste mogli namazati čudotvornim bičem. Ali ako to učinite, molim vas, nemojte mi reći o tome.

Jer Miracle Whip je iz Lucifera.

Pospite s puno crnog papra.

Crni papar glavna je sastojka svakodnevnog kuhanja u ovom dijelu zemlje. Nema dva načina o tome.

Slijedi prženi odrezak. (Prošlo je otprilike 30 minuta otkako sam ga izvadio iz tave jer me Marlboro Man natjerao da trčim s njim i privremeno sam umro. Ali ovo je toliko bolje ako je svježe iz tave.)

Zatim samo razbijte drugu krišku kruha na vrh.

A kad kažem razbiti, mislim stvarno pritisnuti tamo.

Prerežite je po sredini, pojedite ...

I osjećajte se potpuno mirno, čak i ako je to samo nekoliko minuta.

što kuhati s mašću od slanine

U tome je hrana za udobnost.

Uživati!