Homemade Glazed Doughnuts
Krug. Slatko. Svjetlo. Ukusno. Blizu 'tih krafni' koliko sam ih mogao napraviti kod kuće. Isprobajte ih! Oglas - Nastavite čitati ispod prinosa:18porcije Vrijeme pripreme:0sati25min Vrijeme kuhanja:0satidvamin Ukupno vrijeme:0sati27min SastojciUštipci 1 1/8 c. Punomasno mlijeko, toplo 1/4 c. Šećer 2 1/4 žličice. (jedan paket) Trenutni ili aktivni suhi kvasac dva cijela Velika jaja, Pretučena 1 1/4 stick Neslani maslac, rastopljen 4 c. Višenamjensko brašno 1/4 žličice. Sol Skraćivanje GLAZURA 3 c. Šećer u prahu 1/2 žličice. Sol 1/2 žličice. Vanilija 1/2 c. Hladna voda ili mlijekoOvaj modul za kupovinu sastojaka kreira i održava treća strana i uvozi ga na ovu stranicu. Možda ćete moći pronaći više informacija o ovom i sličnom sadržaju na njihovoj web stranici. Upute za pripremu tijesta: 1. Provjerite je li mlijeko lijepo i toplo, ali ne pretjerano vruće.
2. U mlijeko dodajte šećer. Miješajte da se otopi.
3. Dodajte kvasac u malu posudu.
4. Kvasac prelijte smjesom mlijeko / šećer. Lagano promiješajte, a zatim pustite da odstoji 10 minuta.
5. Otopite maslac u posebnoj posudi dok se maslac gotovo ne otopi. Miješajte da se završi topljenje kako maslac ne bi bio pretjerano vruć.
6. U otopljeni maslac dodajte razmućena jaja uz neprestano miješanje kako biste bili sigurni da maslac nije prevruć za jaja.
7. Dodajte smjesu jaja / maslaca u posudu električne miješalice opremljene kukom za tijesto.
8. Mikserom na 3 ili srednje male brzine ulijte smjesu kvasca.
9. Ostavite kuku za tijesto da miješa ovu smjesu nekoliko minuta, pazeći da se dobro sjedini.
10. Dok mikser i dalje radi, dodajte obroke smjese brašna u koracima od 1/4 do 1/2 šalice dok ne nestane svo brašno.
11. Zaustavite mikser, ostružite posudu, a zatim uključite mikser istom brzinom tijekom cijelih pet minuta.
12. Nakon pet minuta zaustavite mikser i ostružite dno posude.
13. Uključite mikser na 30 sekundi.
14. Isključite mikser i ostavite tijesto da neometano stoji u posudi 10 minuta.
15. Nakon 10 minuta tijesto premjestite u lagano nauljenu posudu. Bacite tijesto da se premaže, a zatim pokrijte posudu plastičnom folijom i stavite ravno u hladnjak.
16. Tijesto stavite u hladnjak najmanje 8 sati ili preko noći.
Da napravite krafne:
1. Izvadite posudu iz hladnjaka i tijesto preokrenite na blago pobrašnjenu površinu.
2. Razvaljajte na 1/4 do 1/3 inča debljine.
3. Pomoću rezača od 3 inča izrežite što više krugova, a zatim razvaljajte preostalo tijesto i izrežite koliko god možete, itd.
4. Izrežite rupe iz svakog kruga pomoću rezača veličine 1 1/2 inča.
5. Stavite i krafne i rupe na pobrašnjeni lim za pečenje.
6. Pokrijte velikom kuhinjskom krpom i stavite na toplo mjesto u kuhinji; moja je kuhinja vrlo propuh, pa moram na kratko ugrijati rešetku, a zatim je isključiti i postaviti plahte na vrh da se zagrije.
7. Ostavite krafne da se neometano dižu najmanje 1 sat; 1 sat 15 minuta ako je potrebno. Tijesto bi trebalo biti vidljivo napuhanije i izgledati prozračno.
Pržiti krofne
1. Zagrijte puno skraćivanja povrća u velikoj posudi dok temperatura ne dosegne 375 do 380 stupnjeva --- ne dopustite da postane vruće od 380 stupnjeva! 375 je idealan; držite termometar u posudi kako biste ga neprestano nadzirali.
2. Jednu do dvije odjednom nježno uhvatite krafne i ubacite ih u vruće ulje. Ostavite ih da kuhaju po 1 minutu sa svake strane; vrlo brzo će smeđe.
3. Izvadite krafne iz ulja šupljikavom žlicom, dopuštajući da sve ulje kapne.
4. Krafnu odmah stavite na nekoliko slojeva papirnatih ručnika. Brojte do pet, a zatim ga preokrenite na čisti dio papirnatih ručnika. Broji do pet, a zatim ga okreni ponovo; svrha je, očito, iscijediti što više masnoće prije nego što se upije u krafnu.
5. Ponovite s preostalim krafnama i rupama. Rupe će se kuhati brže od krafni; oko 30 sekundi po strani.
6. Ostavite krafne da se malo ohlade.
Za glazuru
1. Pomiješajte sve sastojke za glazuru u posudi dok ne postanu potpuno glatki.
2. Jednu po jednu umočite krafne u glazuru dok napola ne uronite. (Napomena: rupe za krafne potpuno potopite, a zatim izvadite žlicom.)
4. Uklonite ga iz glazure, a zatim okrenite desnu stranu prema gore na rešetki za hlađenje preko listova kolačića (da uhvatite glazuru koja curi).
5. Poslužite toplo ako je moguće ili na sobnoj temperaturi.
Dopustite mi da započnem ovaj post rekavši kako sam uzbuđen što s vama dijelim ovaj recept za krafne. Što da kažem? Uštipci su uzbudljivi. Oduševe me do kostiju.
Drugo, dopustite mi da jednu stvar izložim na stol: Izrada dobrih, uzgojenih krafni kod kuće nije tako lako kao što biste mislili . Godinama (da, čuli ste me) uzaludno sam pokušavao napraviti savršenu domaću krafnu - ne samo masnu, krušljivu gomilu prženog tijesta sa slatkom glazurom, već nježni, lagani prsten ljubavi s pomalo hrskavom površinom i predivan okus. Poput onih oraha, i ne mislim na Krispy Kreme.
Mislim na krafne koje se prodaju na malom ronjenju krafni u našem malom gradu. To su najbolje uzgajane krafne na svijetu. Trgovina je u vlasništvu starijeg stanovnika našeg grada čiji se temperament može kretati od ljubaznog, gostoljubivog i ljubaznog do potpunog ogledala određenog dobavljača juhe u određenoj dugotrajnoj seriji u kojoj glumi određeni čovjek s prezimenom Seinfeld. Mislite da se šalim? Tip krafne u našem gradu jednom je rasplakao moju ljetnu dadilju, svježeg lica i doma s fakulteta. Zaglavljena u radnoj stoci, nazvao sam je jednog vrućeg srpanjskog jutra da je molim da otrči u trgovinu krafnama i dovede radničkoj posadi nekoliko desetaka. Muškarcu krafne se iz nekog razloga nije svidio njezin zahtjev - mislim da je shvatio osobno da je htjela kupiti toliko odjednom nakon što se on toliko trudio i to tako rano da ih napravi - i do trenutka napustila je trgovinu u kojoj je bila u suzama. Odmah me nazvala i rekla, Zbog svog emocionalnog zdravlja mislim da vam više ne mogu kupiti krafne . I zahihotala sam se, točno znajući o čemu govori.
Druga strana je sljedeća: ako uhvatite čovjeka s krafnama po dobrom danu, on će vam potpuno oduševiti. A njegove krafne ... savršenstvo su. U njih tone čitav svoj život i strast; Mogu potpuno razumjeti zašto bi ga Haley želeći istrgnuti nekoliko desetaka ispod krila uzrujala. Oni su njegove bebe.
Duga priča: krafne koje danas dijelim s vama prilično su blizu. Ipak, imajte na umu da bi moglo proći neko vrijeme ili dva vremena dok se postupak ne osjeća potpuno ugodno. Trudio sam se da donje upute budu što preciznije i preciznije. Recept za ispis na dnu stranice sadrži numeričke upute kako ne bi bilo dvojbe. No, kvasac, kao što svi znamo, ponekad može imati vlastiti um - isto tako i vrijeme s vlagom ili suhoćom. Pa ako u početku ne fricassee, pržite kokoš ... u redu?
Ali pokušajte ih ponekad. Krofne je zabavno raditi!
Započnite s mjerenjem 1 1/8 šalice punomasnog mlijeka. Samo prijeđite između linija 1 šalice i 1 1/4 šalice.
duhovni broj 999
Da, svjestan sam da ti nisam trebao da ti to objasnim.
Zagrijte mlijeko tako da bude toplo na dodir, ali ne i vruće. Ako imate termometar, pobrinite se da je mlijeko između 105 i 115 stupnjeva F. Obično griješim na strani pretoplog, ali to može biti malo opasno.
U mlijeko dodajte 1/4 šalice šećera. Promiješajte ga nekoliko puta.
Sada sigurno možete koristiti aktivni suhi kvasac ili kvasac brzog porasta ... ali ja sam s tim imao velik uspjeh Instant kvasac SAF , koji se prodaje u mojoj lokalnoj maloprodaji. To je dobra stvar, momci, i dok sam o tome nedavno čitao na internetu, otkrio sam da je SAF kvasac jedini kvasac koji se koristi u testnim kuhinjama King Arthur Flour. A ova vreća od jednog kilograma, od koje bi se moglo napraviti oko 90 do 100 kruhova, košta oko šest dolara.
Ipak, opet, ako želite koristiti bilo koji kvasac koji imate u svojoj kući, slobodno zamijenite aktivni suhi ili brzi rast.
U posudu izmjerite 2 1/4 žličice granula kvasca. To je ista količina koja dolazi u jednom pojedinačnom pakiranju kvasca, tako da ih možete lako zamijeniti.
U posudu s kvascem ulijte toplu smjesu mlijeka / šećera.
Promiješajte ga samo nekoliko puta, a zatim pustite da odstoji nekoliko minuta dok pripremate ostale sastojke.
NAPOMENA: NIJE potrebno otopiti instant kvasac prije dodavanja u suhe sastojke. Volim to raditi u ovom receptu, samo da bih održavao dosljedan postupak ako bih ikad morao koristiti drugu vrstu kvasca ... a recept jednostavno djeluje na ovaj način.
Zatim dodajte 1 1/4 štapića neslanog maslaca u zasebnu posudu.
* Ovo je jedan od rijetkih slučajeva kada koristim neslani maslac. Čini se da u ovom receptu djeluje bolje.
Otopite maslac u mikrovalnoj pećnici dok se tek ne otopi, a zatim promiješajte maslac da biste završili postupak topljenja. Razlog zašto to radim je taj što ne želim da rastopljeni maslac bude prevruć. Dodat ću ga umućenim jajima za sekundu.
Razbijte nekoliko jaja u zasebnu posudu ...
Zatim ih tucite vilicom bez smisla.
Zatim, pazeći da maslac prvo nije pretjerano topao, u maslac ulijte razmućena jaja.
Miješajte smjesu vilicom dok se sve ne sjedini.
Sada ulijte smjesu jaja / maslaca u posudu električne miješalice, s miješalicom opremljenom nastavkom za kuku za tijesto. Uključite mikser na brzinu 3 (ako je KitchenAid) ili srednje nisku.
* NAPOMENA: Ako nemate dodatak za električnu miješalicu / kuku za tijesto, samo ga ulijte u redovitu veliku posudu za miješanje.
Dok mikser radi, zgrabite smjesu kvasca / mlijeka koja je, osam minuta kasnije, sada potpuno otkačena, pjenušava i čudnog izgleda.
Otkačeno, pjenušavo i čudno: što se tiče kvasca, sve su to vrlo poželjni atributi.
Smjesu pažljivo ulijte u posudu miksera ...
Topola.
što da pokloniš teti za rođendan
Dopustite mikseru da lagano promiješa sastojke.
* NAPOMENA: Ako ne koristite mikser, samo miješajte vlažne sastojke pjenjačom oko minute.
Pustite mikser da radi i miješajte mokre sastojke dok odmjerite 4 šalice univerzalnog brašna. Ovdje sam stvarno eksperimentirao (s brašnom za kolače, brašnom koji se samo diže itd.) I vratio se uobičajenim stvarima. Ponekad je jednostavno jednostavno, dušo.
Brašnu dodajte 1/4 žličice soli i promiješajte da se sjedini.
Ozbiljno ne mogu objasniti otkačenu ružičastu vanzemaljsku ruku na ovoj fotografiji. To je leća ... ili osvjetljenje ... ili sam možda stvarno čudan ružičasti izvanzemaljac i pokušavao sam to uskratiti sebi svih ovih godina. U svakom slučaju, pokušajte da vas ne ometaju. Usredotočite se na krafne.
Pazite da mokra smjesa izgleda lijepo i kombinirano, a zatim počnite dodavati smjesu brašna u koracima od 1/4 do 1/2 šalice ...
Miješa se nekoliko sekundi nakon svakog dodavanja.
Nastavi tako ...
Dok se ne doda sve brašno.
* NAPOMENA: Ako ne koristite mikser, mokrim sastojcima dodajte brašno u koracima, miješajući i / ili gnječeći nakon svakog dodavanja.
Dalje, samo pustite mikser da radi dobrih 8 do 10 minuta. Čut ćete zadovoljavajući zvuk tijesta kako lupa po bokovima metalne posude ... ahhh. Nema zadovoljavajućeg zvuka u cijelom svijetu.
Osim možda onih gunđajućih zvukova koje novorođenče izgovara prva dva ili tri tjedna svog života.
Ali ne mogu si dopustiti da odem tamo. To je opasnije od krafne.
Zaustavite miješalicu, zatim ostružite dno posude i ponovno uključite miješalicu na još jednu minutu. Zatim isključite mikser i uklonite nastavak za kuku ...
... Ostavite tijesto u posudi nekoliko minuta.
* NAPOMENA: Ako ne koristite mikser, samo lagano mijesite tijesto otprilike 5 do 8 minuta, a zatim ga pustite da sjedne i odmori se.
I TO JE TO za tijesto. Sve što sada radite je da tijesto stavite u malo podmazanu posudu (s malo ulja od repice ili maslaca), razbacite ga kako bi premazala površinu tijesta, zatim prekrijte plastičnom folijom (ne folijom; važno!) I držite u hladnjak na nekoliko sati ili preko noći.
Ovo je sljedeće jutro.
molitva devetnice sv. Monici
Sada, dok je tijesto još hladno (tako da se lako može valjati i rukovati), lagano pobrašnite površinu za valjanje ...
Zatim tijesto prevrnite naopako na površinu.
Zatim pobrašnite vrh i razvaljajte tijesto na debljinu od 1/4 do 1/2 inča, lagano brašnajući dok se iglica počne lijepiti.
Sada lagano pobrašnite tepsiju. Prvo ga možete obložiti voštanim papirom ili prostirkom za pečenje, ali ne morate.
Sada bi idealno bilo da koristite rezač krafni od 3 inča (maksimum), a to je jedan rezač koji također izreže rupu u sredini svakog kruga. Nekad sam je imao, ali bojim se da sada živi na dnu našeg ribnjaka, točno uz moju omiljenu žlicu s utorom i stotinjak drugih predmeta za domaćinstvo koje su moji dječaci koristili u raznim pokušajima ulova morskih čudovišta.
Ne želim razgovarati o tome.
Dalje, utvrdivši da mi nedostaje i moj manji (1,5 inčni) rezač keksa, morao sam birati između ova dva mala nadubljena broja.
Buttheads.
Moji dečki, ne rezači.
** Nedostaje mi par snimaka ovdje, jer ... dobro, jer sam nakaza, ali u osnovi evo što se dogodilo:
1. Izrežite središnju rupu u većim rundama rezačem od 1 do 1,5 inča.
2. Premjestite krafne i rupe za krafne na pobrašnjeni lim za pečenje
3. Ponavljajte s ostacima tijesta dok se ne iskoristi sav / veći dio tijesta.
4. Pokrijte krafne i rupe velikom kuhinjskom krpom i POSTANITE USTAVATI NA TOPLOM MJESTU SAT-VIŠE.
VAŽNO
Ne mogu dovoljno naglasiti važnost pružanja krafnama toplo mjesto za dizanje bez propuha. Tijesto je počelo hladno, pa stvarno morate agresivno osigurati da imaju odgovarajuće okruženje za dizanje. Moja je kuhinja izuzetno propuh - imam četiri velika prozora koji su vidjeli i bolje dane - pa moram prijeći tako što ću zagrijati veliku rešetku, zatim je isključiti, a zatim staviti posude s krafnama na toplu rešetku. Sad, ne želite da se tava na kojoj sjede krafne zapravo uopće zagrije - što bi pokvarilo dno krafni. Ali trebate zaista stvoriti toplo okruženje kako bi se krafne adekvatno digle. Koliko će krafne narasti tijekom sljedećih sat vremena izravno je povezano s tim koliko će biti lagane i pahuljaste ... pa učinite što možete!
Ovo je nakon jednog sata dizanja na lijepom, toplom mjestu.
Usporedite razliku:
Ustale, krafne ne bi trebale izgledati čvrsto, ali doista bi trebale izgledati lagano - kao da bi se srušile ako udahnete na njih. Slobodno ih pustite da se podignu dodatnih 15-ak minuta ako mislite da im treba. Samo ih uvijek držite pokrivene laganim ručnikom kako se vrhovi ne bi isušili.
Nakon što se krafne dignu, zagrijte lonac ulja od repice dok ne dosegne 375 stupnjeva. Za to stvarno morate imati termometar za duboko prženje, jer je temperatura ulja izuzetno važna.
Idealno bi bilo da ulje ostane između 375 i 380, a 380 je malo na vrućoj strani.
devetog do svetog patrika
Dok se ulje zagrijava, na brzinu napravite glazuru od šećera u prahu, soli, vanilije i hladne vode ili mlijeka - ili kombinaciju oboje. Umutite ga dok ne postane potpuno glatko.
DALJE: Napravite lijepi, veliki krevet od nekoliko papirnatih ručnika složenih jedan na drugi. Morat ćemo ih koristiti za brzo upijanje ulja nakon što skuhamo krafne.
Kad ulje dosegne temperaturu i izjednači se (tj. Ne zagrijava se od druge), prvo ukapajte jednu krafnu, samo da se ugodno prilagodite procesu. Primijetite malo smrvljeno područje: ovdje sam vrlo nježno provukao prst kroz rupu krafne kako bih je spustio u ulje - vidite kako je tijesto lagano i lomljivo. To je dobro!
Ostavite da se prži i mjehuriće oko 45 sekundi ...
Zatim ga preokrenite žlicom s prorezima. Vidite koliko je smeđa postala u vrlo kratkom vremenu? Zato je najbolje početi kuhati jednu po jednu. I nastavite pratiti temperaturu ulja!
Šef sam što se tiče krafni. Trebao bih ići u posao s našim tipom krafni u gradu. Mislim da bismo bili vrlo sretni zajedno.
45 sekundi s druge strane, izvadite krafnu žlicom s prorezima, dopuštajući da iscuri što više ulja.
Stavite ga na hrpu papirnatih ručnika. Brojte do pet, a zatim ga preokrenite na čisti dio papirnatih ručnika.
Nastavite to raditi tijekom prvih 30-ak sekundi života tijesta, pokušavajući ubaciti što više ulja na papirnate ručnike - i izvan krafne.
molitva svecu Judi za rad
Razmislite na ovaj način: sve što ulje namota na papirnati ručnik ne namotava se na / u krafnu. To je matematička sigurnost.
Nastavite ovaj postupak, pržeći odjednom jednu do tri krafne ...
Dok nisu lijepe i zlatnosmeđe.
Ocijedite ih na papirnatim ručnicima odmah nakon uklanjanja iz ulja.
Zatim, nakon što se krafne ocijede, ispustite ih jednu po jednu u glazuru. Potopite ih malo više od pola duboko, a zatim ih uklonite i preokrenite. (Napomena: krafne možete umočiti dva puta ako želite; pogledajte primjere u nastavku.)
Neka malo sjednu na hladnjak. Glazura će kapnuti i početi se malo stvrdnjavati, a krafne će tek postati ukusnije od sekunde.
Čokoladna krafna koju vidite u zadnjem redu zapravo je obična krafna koja se kuhala malo predugo jer sam pustila da se ulje prevruće. Događa se.
Zatim, nakon što su sve krafne kuhane, bacite nekoliko rupa za krafne, okrećući ih nakon otprilike 25 do 30 sekundi.
Ok, to je to. Službeno sam gladna.
Sada da je jedna krasna krafna.
Ali krafne se ne tiču izgleda.
Ahhh. Eto ljepote tanjura krafni.
I natrag na glazuru: ova krafna je jednom umočena.
Ova krafna umočena je dva puta. Malo gloopier i messier, ali vrlo ljepljiv i ukusan. Hoćete li umočiti krafne jednom ili dvaput, strogo je osobna želja.
A jedete li jednu ili sedam krafni, pitanje je o kojem ćete razgovarati sa svojim proizvođačem.
I vaš liječnik.
Uživajte u ovima!
