Torta od suhe šljive Iny’s

Iny S Prune Cake

Imala sam sreću da se prije nekoliko godina dogodio ovaj recept za tortu od suhe šljive moje prabake Iny. Napisana njezinim krhkim, malim rukama, jednostavnost recepta privukla me, a ja sam požurila kupiti sastojke i pripremila ga isti dan. Marlboro Man ovo nikad neće pojesti , Pomislila sam dok sam gnječila kuhane suhe šljive prema Inyinim uputama. Sve što u sebi sadrži riječ suha šljiva, zaključio sam, odmah bi se označilo s popisa.

Marlboro Man se malo kasnije vratio s radne stoke i primijetio toplu tortu kako sjedi na kuhinjskom pultu. Prije nego što sam mu imao priliku reći kako se zove, odsjekao je veliki komad i progutao ga. Zatim je progutao još jedan komad. Tada je te večeri imao još za desert.
Od tada sam ovu tortu napravila preko desetak puta, i nikada nisam pustila svog dragog supruga da uđe u sastojke. A danas mi je dosadilo živjeti tu laž.

Dušo, to sam ja. Onaj ukusni, gnjecavi kolač od kave koji vam tako često pravim? Ona koju požderete za nekoliko sekundi? Zove se Kolač od suhe šljive. Molim te oprosti mi.

Ahhh. Sad se osjećam puno bolje. Očišćen. Obnovljeno. Otkupljeno.

Za početak stavite suhe šljive u malu šerpu.

Pokrijte vodom i kuhajte dok ne omekša i ne može se stvoriti, oko osam minuta.

Ocijedite vodu, a zatim suhe šljive zgnječite na tanjuru.

U redu je ostaviti tamo malo komadića - daje torti neki karakter.

Suve šljive ostavite sa strane.

Prosijte brašno, cimet, muškatni oraščić i piment.

Mmmm. Miriše na Božić.

U posebnoj posudi pomiješajte ulje, šećer i jaja.

Kombinirajte mokre i suhe sastojke zajedno i nalijte mlaćenicom. Miješajte dok se ne sjedini; NEMOJTE SMJESAVATI ILI DALJE VAM ZAVLAČITI.

food network pioneer woman narančasta piletina

Nakon što izmiješate tijesto, lagano umiješajte pasiranu suhu šljivu. Ako vaš muž uđe dok izvršavate ovaj korak, zaklonite zdjelu tijelom i brzo promiješajte. Ono što ne zna, neće mu naštetiti.

Ulijte u posudu za pečenje premazanu maslacem i pecite na 300 stupnjeva - vrlo niskoj temperaturi za pečenje kolača - 35 do 40 minuta. Baka Iny bila je nepopustljiva: NE PREPREPIJI. Ili će vam odveslati dno. Iz groba.

Želimo da ovaj kolač bude lijep i vlažan.

Kad kolaču ostane oko pet minuta, napravite slag:

U srednje loncu na srednje jakoj vatri pomiješajte šećer, mlaćenicu, maslac, sodu bikarbonu i vaniliju. Miješajte zajedno dok se maslac topi.

Neka polako zavrije. Ne treba nastaviti miješati dok zakipi.

Nastavite s ključanjem dok glazura ne dobije svijetlu karamel boju, otprilike pet do sedam minuta. VAŽNO: Zaleđivanje treba nalikovati boji karamele, ali još ne smije biti čvrsto ili ljepljivo! Šlag mora biti proliven.

Koristim termometar za bombone i nikad ne dopuštam da dođe do faze Soft Ball. Samo pazi na to; maknite posudu s vatre prije nego što počne izgledati poput karamele.

Kad je kolač gotov (samo jedva!) Izvadite ga iz pećnice.

Dok je kolač vrlo topao, po njemu ravnomjerno prelijte slagom.

Radite brzo, jer će se početi upijati u kolač.

Namažite kako biste ravnomjerno premazali ...

I napomena: da se glazura duže kuhala i dosegla fazu Soft Ball-a, bila bi vrlo gusta, a ne bi se lako širila. Zamislite da otopite gomilu karamela i pokušate je razmazati po torti: nakon nekog vremena bila bi pregusta. Ne želimo šlag tako gust.

Poslužite odmah ili slobodno pustite da torta neko vrijeme odstoji na pultu i odmori se u svojoj gnjecavoj divoti. Ili njegova prekrasna gnjecavost - odaberite.

st. Jude znakovi i čuda

Jednostavno ne možete znati. Ne možete znati dok to ne doživite.

I želim da to doživiš.

Jer ovu tortu koju danas dijelim s vama?

Vjerojatno je u mojih pet najboljih recepata svih vremena.

I to bi baku Iny učinilo tako sretnom što to dijelim s vama.

__________________

Hvala ti baka Iny. Volim i nedostaješ mi svaki Božić ...