Salsa u restoranu

Restaurant Style Salsa

Savršena, prekrasna, jednostavna salsa kakva je u restoranima.

1. Kombinirajte cijele rajčice, Rotel, luk, jalapeno, češnjak, šećer, sol, kim, sok limete i cilantro u blenderu ili procesoru hrane. Pulsirajte dok salsa ne dobije konzistenciju kakvu želite - radim oko 10 do 15 impulsa. Testirajte začine tortilja čipom i prilagodite po potrebi.
2. Salsu stavite u hladnjak najmanje sat vremena. Poslužite s tortilja čipsom ili nachosom od sira.

Napomena: Ovo je vrlo velika serija. Preporučite upotrebu alata za kuhanje od 12 šalica ili sastojke možete obraditi u serijama, a zatim sve zajedno pomiješati u velikoj posudi za miješanje.

U redu. Evo situacije:

Potpuno sam održavan kad je salsa u pitanju.

Sad ne govorim o Pico de Gallu. I tamo imam visoko održavanje ... ali to nije ono što danas izrađujem.

Ono što danas radim je salsa. Kakvu poslužuju u restoranima s čipsom. Kakve prodaju u staklenkama. Onu kakvu jedete tijekom nogometne utakmice. Vrsta koja je kečap zamijenila začinom broj jedan u Americi.

Koliko god bila sveprisutna, pomislili biste da bi salsa bila prilično izravna stvar. Ali nije. Lukav je. Lukava. Nestašan. Tamo je puno loše salse, a ja sam otprilike centimetar od potpunog odustajanja od stvari koje se prodaju u staklenkama. Kad je dobra salsa u pitanju, evo popisa zahtjeva:

Nema velikih komada, čovječe! Veliki komadi dobri su kad je riječ o svježim rajčicama u pico de gallo. Ali što se tiče redovite salse, koja se uglavnom pravi od konzervirane rajčice, više volim pire, tanke konzistencije.

Ne dolazi, stari! Uopće. Ocat ne spada u salsu, zbog čega nisam veliki ljubitelj salse iz staklenke. Većina sadrži ocat kao konzervans.

Mora da ima cilantro, holmes! Puno i puno cilantra.

Tko je znao da imam tako duboko osjećana načela?

Salsa ... to samo otkriva u meni.

Čitava mi je poanta da, ako imate dobar blender ili procesor hrane, pravljenje salse kod kuće totalni je užitak. Držati će se u hladnjaku dok god traje (što, prema mom iskustvu, nikad nije dugo) i apsolutno vrijedi svake sekunde truda.

Uloga karaktera: rajčice iz cijele konzerve, Rotel (rajčica i čili), luk, svježi jalapeno, sol, šećer, češnjak i cilantro.

Na kockice narežite malo luka. Neće vam trebati puno.

Bacite rajčicu iz konzerve, sok i sve ostalo u posudu kuhače.

Dalje, bacite dvije limenke Rotela.

To što sam upotrijebio jednu limenku blage i jednu limenku originala bila je puka nesreća ... ali začudo, pokazalo se da je ravnoteža začina upravo u redu.

U posudu dodajte samo 1/4 šalice nasjeckanog luka. To se ne čini puno s obzirom na to da u svom receptu za Pico de Gallo propovijedam i propovijedam koliko je važno da luk dobije jednaku naplatu s rajčicama. Ali za ovu salsu najbolje je suptilno s lukom.

postoji li razlika između debelog vrhnja i teškog vrhnja za šlag

Sada nasjeckajte jedan češanj češnjaka i dodajte ga u posudu.

Opet: umjerenost, dušo.

Jalapenos. Prerežite po dužini na pola.

Zatim polovice prepolovite po dužini.

Napravite tanke kriške, ostavljajući sjemenke i opne jer ste žilavi. Možete ga uzeti.

Baci ih točno sa svime ostalim.

Zatim dodajte 1/4 žličice šećera ...

I 1/4 žličice soli.

Slijedi sok od limete - pola limete ako je velika, cijela limeta ako je mala.

Zatim dodajte 1/2 do 1 šalicu cilantra.

Ja sam cilantro freakazoid, ali ako niste, slobodno idite lakši.

Ali doista dodaje puno okusa.

Pulsirajte sedam ili osam puta.

Ovo je prilično krupno i ovdje možete stati ako vam se sviđa ova dosljednost. Ali želim ići dalje; kao što sam naveo u svom diatribu gore, Ne volim komade u svojoj salsi .

Uz to, zaboravio sam dodati i kim!

Dovoljno je samo 1/4 žličice; ovo će salsi dati najsitniji prizvuk kima. Više od ovoga i počinje pomalo jačati. Malo - usuđujem li se reći? - kumin?

31313 anđeoski broj

Ponovno ga podignite dok ne postigne željenu konzistenciju. Sviđa mi se vrlo homogeniziran, bez puno razlike između sastojaka. Volim glatko, dušo, ne zdepasto. Sve je ravnomjerno raspoređeno. Okus je blag, ali začinjen ... bez dosadnog zalogaja octa.

Ocat u salsi = loš. Vrlo, jako loše.

Sad ga svakako kušajte s tortiljinim čipom kako biste dobili točan osjećaj začina. Prilagodite po potrebi ... ali u ovom trenutku rijetko moram dodati nešto, osim malo više cilantra. Nikad ne dodam više soli - na čipsu ima puno!

Sad je idealno ako salsu možete pokriti i hladiti najmanje nekoliko sati. To će pomoći da se sve stopi, vjenča i izmiješa i postane savršeno.

I onda…

Vrijeme je da to poslužite!

Žao mi je ... ali čips i salsa. Što je u svemu stvoreno bolje od ovoga?

11:33 značenje

Sidenote: molim vas, promatrajte moje jelo od psihodeličnih ptica.

Hvala na suradnji.

Kriv je Hyacinth. Sva psihodelična jela od ptica kriva su zumbulom.

Kineska provjera: Tracy Porter.

Ali ova salsa? Ova salsa je moja greška. Preuzimam punu odgovornost.

I kao svoju kaznu, nastavit ću i ispolirati je za vas.

Ali prvo, napravit ću nachos.

No, umjesto običnog starog Montereyja Jacka (čija se ljepota ne smije podcijeniti) ili mješavine cheddar / jack, izbacujem dobre stvari. Pronašla sam ih u svojoj dragocjenoj maloj maloprodaji. Prvo Parmigiano Regianno ... a sada i ovo.

Naribajte. I ovo me dovodi do jednog od najvažnijih principa izrade nachosa od sira:

Uvijek naribajte vlastiti sir.

Ovo su važne stvari, prijatelji moji.

Pospite sir po prvom sloju čipsa. Nemojte ga polagati na pregusto; želite da dio svakog čipa zasja.

Previše sam razmišljao o nachosu.

Dodajte još jedan sloj čipsa ... i još jedan sloj sira. Zatim ga stavite u pećnicu od 350 stupnjeva (provjerite je li ploča otporna na pećnicu) oko 5 minuta.

Izvadite tanjur iz pećnice kad je sir vruć, otopljen, pjenast i željan.

Njam. Oh, njam.

I opet njam. Nachos od sira. Dobra domaća salsa. Dovoljno je očajnu suprugu ranča dovesti do suza.

Uživati!