Thai Inspired Salmon Salad
Aromatična salata s lososom, kokosom i preljevom od kikirikija. Oglas - Nastavite čitati ispod prinosa:dvaporcije Vrijeme pripreme:0sati10min Vrijeme kuhanja:0satipetnaestmin Ukupno vrijeme:0sati25min SastojciZA ODIJEVANJE KIŠIRIKA: 1/4 c. Maslac od kikirikija 2 žlice. Sirovi med 1/4 žličice. Mljeveni đumbir 1 prstohvat kajenske paprike 2 žlice. Ja sam Willow 2 žličice Riblji umak 2 žličice Rižin ocat dva klinčić Češnjak, mljeveni ZA SALATU: 3 c. Rukola 1 C. Usitnjeni ljubičasti kupus dva Mrkva, oguljena i isjeckana 3 žlice. Narezani bademi 3 žlice. Sjeckani isušeni kokos dva cjeloviti (od 4 do 6 oz) Fileti lososa Sol i papar, po ukusu Ulje, za prženje lososa dva Zeleni luk, narezanOvaj modul za kupovinu sastojaka kreira i održava treća strana i uvozi ga na ovu stranicu. Možda ćete moći pronaći više informacija o ovom i sličnom sadržaju na njihovoj web stranici. Upute za preljev: Umutite sve sastojke za dresing dok ne postanu glatki. Možda ćete trebati dodati malo tople vode da se postigne odgovarajuća konzistencija.
Za salatu:
U srednju posudu bacite rikolu, kupus i mrkvu. Stavite u hladnjak dok ne budete spremni za posluživanje.
Tostirajte bademe i kokos na suhoj tavi na umjerenoj vatri, često miješajući, dok ne zamirišu i počnu dobivati zlatno smeđu boju. Izvadite na tanjur da se ohladi.
Losos zarežite nekoliko puta na pola debljine fileta, kožom okrenutom prema gore. Meso lososa obilno preokrenite solju i paprom.
Zagrijte veliku tavu od lijevanog željeza na srednje jakoj vatri. Dodajte par žlica ulja i pričekajte da se zagrije. Pažljivo dodajte filete, kožom okrenutom prema dolje. Pržite dok ne vidite da je file kuhan na pola, oko 3-4 minute. Preokrenite i kuhajte dok ne završite po svom ukusu, još otprilike 3-4 minute. Izvadite iz posude i ostavite da se malo ohladi.
Smjesu zelja podijelite između zdjelica za salatu. Na vrh stavite zeleni luk, bademe i kokos. Prelijte nekim preljevom. Na to stavite malo ohlađene filete i podlijte dodatnim dresingom. Poslužite odmah.
Prošle zime Reuben i ja krenuli smo na jednotjedno putovanje u područje Sarasote na Floridi. U malom kafiću usmjerenom na zdravlje u kojem smo u nekoliko navrata večerali, poslužili su ukusnu salatu od kikirikija. Ne samo da je preljev od kikirikija bio punog okusa, file lososa bio je i vrlo ukusan. To me se dojmilo, jer iz iskustva znam koliko teško može biti kuhati losos koji nije samo vlažan već i aromatičan.
Znao sam da trebam pokušati rekreirati tu salatu kod kuće.
Sastojke sam malo zamijenio s originala kako bi salatu bilo lakše napraviti. Na primjer, salata u restoranu imala je na vrhu hrskave rezance od pržene riže. Da bih dodao taj faktor drobljenja, umjesto toga upotrijebio sam prepržene bademe i kokos.
Papreni okus rikole dobro se slaže sa svim tim okusima, ali slobodno ga isključite za špinat ili čak romaine ako više volite blažu zelenu boju. Kombinacija zelenila, mrkve i kupusa lijepa je i šarena.
Koristio sam sockeye lososa za živopisnu boju, ali i druge sorte će raditi.
Volim pripremiti vlastiti preljev od kikirikija uz ovu salatu, ali definitivno biste mogli dodati dobar umak od kikirikija u teglama (možda ga razrijedite s malo vode) ako vam nedostaje vremena ili se osjećate lijeno.
Ako se odlučite za domaće, trebat će vam maslac od kikirikija, češnjak, riblji umak, umak od soje, rižin ocat, med, kajenski i mljeveni đumbir.
Napomena: Ako apsolutno ne podnosite umak od ribe (što nije u redu s vama? Samo se šalim - stečeni je okus), možete zamijeniti još sojinog umaka.
zdravo Marijo molitva španjolski
Sve sastojke za dresing umutite dok ne postanu potpuno glatki. Možda ćete trebati dodati malo tople vode da se razrijedi.
Gotovo! To je bilo lako.
Krenimo na kuhanje ribe! Ovu sam metodu naučio gledajući video zapis Gordona Ramsayja i čini nevjerojatan file lososa.
Prvo želite preokrenuti file i zabiti ga cijelom dužinom. Izrežite otprilike 1/3 ili na pola debljine fileta.
Dalje, preokrenite file i obilno ga začinite solju i paprom. Ne sramite se sa začinima!
Zagrijte tavu od lijevanog željeza, dodajte nekoliko žlica palminog ulja i dodajte fil nakon što je ulje jako vruće. Kuhajte dok se file ne skuha otprilike na pola puta do 2/3 puta prema gore. Preokrenite i kuhajte dok ne završite po svom ukusu, još oko 2–4 minute. Izvadite na tanjur da se malo ohladi.
Mislim da najbolje funkcionira ako skuhate jedan file po tavi. Možete ih pržiti jednu po jednu ili koristiti dvije posude odjednom kao ja.
Smjesu rikole-kupusa-mrkve podijelite između zdjelica za salatu.
Dodajte posip zelenog luka.
Prelijte malo preljevom od kikirikija.
Na to stavite malo ohlađeni file lososa.
Pospite prženim bademima i kokosom. Prelijte dodatni preljev od kikirikija izravno na vrh lososa.
Da biste ovo učinili izvedivim radnim danom za ručak, sve možete pripremiti prije vremena: pomiješajte preljev, prepecite bademe i kokos, prelijte rikolom, kupusom i mrkvom, narežite zeleni luk i skuhajte losos. Sve čuvajte u hermetički zatvorenim spremnicima u hladnjaku. Ova salata zaista je najbolja kad se poslužuje dok je losos svježe kuhan, ali je i dalje prilično dobra hladnoća.
Ili ovu salatu možete poslužiti kao večeru! Savršeno za tople proljetne večeri.
BILJEŠKE:
- Ovaj recept čini prilično preljev od kikirikija (možete li reći da mi je to najdraži dio?). Ako vam ostane ostataka, možete ga koristiti kao umak od kikirikija.
- Okusi preljeva postaju još bolji ako odstoji u hladnjaku nekoliko sati prije upotrebe.
- Opet, nemojte se osjećati loše zbog izbacivanja sastojaka. Ne volite kupus? Ostavite to vani! Ne podnosite kokos? Baci! Upotrijebite sve zelje koje trenutno imate u hladnjaku. Učinite ovaj recept svojim.
Jeste li ikad pokušali rekreirati jelo koje ste pojeli u restoranu?
