Što su stakleni rezanci? Evo svega što trebate znati

What Are Glass Noodles

Ako napravite jelo sa staklenim rezancima, odmah ćete vidjeti kako su dobili ime: Stakleni rezanci su prozirni poput stakla nakon što se skuhaju. Ali što su zapravo stakleni rezanci? Pa, stakleni rezanci, koji se nazivaju i celofanski rezanci ili niti graha, dugački su tanki rezanci koji se obično koriste u kineskoj, korejskoj, japanskoj, tajlandskoj, filipinskoj i drugim kuhinjama istočne i jugoistočne Azije. Napravljeni su od škroba mung graha, krumpira, batata i / ili tapioke i izgledaju gotovo prozirno kad ih kuhate. Stakleni rezanci imaju sličan okus poput tjestenine od pšenice, ali nešto su mekši i teži od, recimo, tjestenine za anđeosku kosu, koja je po obliku i veličini njihov najbliži talijanski rođak. Budući da stakleni rezanci ne sadrže pšenično brašno, obično ne sadrže gluten. (Uvijek provjerite naljepnice sastojaka kako biste bili sigurni da su vaše staklene rezance proizvedene u pogonu bez glutena.) Nastavite se pomicati kako biste saznali više o staklenim rezancima i načinu kuhanja.

Stakleni rezanci prodaju se sušeni u pakiranjima, a obično ćete ih naći na policama s ostalim azijskim rezancima, poput riže i soba rezanci . (Jufku možete lako pronaći i putem interneta.) Stakleni rezanci su dugi i tanki, bijele ili žute boje - neće postati bistri dok se ne skuhaju. Sjajni su u pomfrit i salate - upijaju tone okusa.

Jesu li stakleni rezanci zdravi?

Iako nisu napravljeni od brašna, stakleni rezanci u prehrani su slični tjesteninama na bazi bijelog brašna. (Svaka 1 šalica kuhane staklene rezance sadrži 160 kalorija i 39 grama ugljikohidrata, dok ista količina kuhanih špageta ima 200 kalorija i samo 24 grama ugljikohidrata.) Stakleni rezanci nisu izvrstan izvor vlakana, proteina ili vitamina , ali nude bezglutensku zamjenu tjesteninama na bazi brašna (opet, svakako provjerite naljepnice pakiranja).

Kako kuhate staklene rezance?

Staklene rezance zapravo ne treba kuhati u kipućoj vodi. Najjednostavniji način pripreme je preliti ih kipućom vodom u vrućoj posudi i pustiti da odstoje 10 do 15 minuta dok ne omekšaju prije nego što se ocijede. (Upute potražite na naljepnici.) Ako ih ipak odlučite kuhati, trebat će im samo brzih 3 do 5 minuta.

Koja jela mogu raditi sa staklenim rezancima?

Stakleni rezanci vrlo su popularni u kuhinjama istočne i jugoistočne Azije, a često se poslužuju i u toplim i u hladnim pripravcima poput juha, vrućih lonaca, pomfrita, proljetnih kiflica i hladnih salata. Ako ih ne možete pronaći, umjesto njih obično možete upotrijebiti rižine vermičele (za ohlađene salate ili proljetne rolice), sobne rezance (za jela poput pomfrita) ili tjesteninu s anđeoskom kosom (za većinu juha). Nijedna od ovih zamjena neće imati isti prozirni izgled, ali može se upotrijebiti u maloj količini. Stakleni rezanci često se poslužuju na dnu posude s umakom, povrćem i proteinima na vrhu - i ne miješaju se zajedno do zadnjeg trenutka. (Stakleni rezanci lako upijaju tekućinu!) Isprobajte ih u Ree Drummond's Veggie promiješajte prženi kruh , Nadahnut Danom zahvalnosti Ostaci purećih proljeća, ili ove Zdjelice za proljetne role s kozicama !