Što je skok sa šunkom? Evo svega što trebate znati

What Is Ham Hock Heres Everything You Need Know

Jeste li se ikad zapitali što daje neke od vaših najdražih recepti za juhu tako dubok, mesnat okus? Možda je to skok s pršutom! Ovaj neugledni komad svinjetine izuzetno je važan u juhama kojima je tradicionalno potrebno malo dodatnog okusa, poput graška ili juhe od graha , ili u jelima poput sporo kuhanog zelenila ili graha. U većini recepata poput ovih, skočni zglob od šunke koristi se samo za okus i uklanja se nakon što je jelo završi s kuhanjem - na posteljici od šunke zapravo nema puno jestivog mesa. Ako praviš domaći temeljac šunke , trebate - pogađate - skočni zglob. Dakle, prije nego što počnete kupovati i kuhati, razgovarajmo o tome: Što je uopće pršut?

Skočni zglobovi šunke poznati su i kao svinjske koljenice. Dolaze s dna svinjske butine, a uglavnom su kosti, masti, vezivno tkivo i nešto mesa. Skočni skočni zglobovi moraju se dugo krčkati kako bi omekšali i dali okus, pa ih je najbolje koristiti u jelima koja se kuhaju polako i sporo. (Oni su zapravo popularno jelo koje se poslužuje na Oktoberfestu u Münchenu u Njemačkoj, gdje se polako prži da bi se koža sažegla, a zatim servira preko kupusa ili s krumpirom). Većina skočnih skokova puši se i suši, tako da imaju dubok, dimljen, slani okus koji je savršen kao osnova za temeljce, juhe i pirjana jela. Pokušajte ga koristiti u sljedećem receptu!

Je li skočni zglob isto što i pršutasta kost?

Ne, ali definitivno se mogu koristiti na isti način - oboje se obično puše, pa jelu dodaju sličan okus. Kost šunke na sebi će imati korisnije meso od skočnog zgloba.

Koji je dio skočni zglob?

Skočni zglob je dio svinje na kojem se stopalo veže za nogu, na samom dnu kosti noge, na stražnjoj i prednjoj nozi.

Ovako izgleda skok sa šunkom!

Što mogu koristiti umjesto skočnog zgloba?

Većina skočnih pršuta je dimljena, pa ako u trgovini ne možete pronaći skočni zglob, možete koristiti nasjeckanu dimljenu slaninu ili dimljenu šunku ili dimljenu svinjsku koljenicu (koja će biti puno mesnija od skočne skoke).

Ima li mesa na skočnim butovima?

Skočni skočni zglobovi uglavnom su kosti, masti i tetive, ali postoji mala količina mesa koja se od njih može nagovoriti dovoljno sporim kuhanjem. Međutim, obično nisu namijenjeni glavnom izvoru mesa za recept.

Uvijek možete kupiti ove osnovne potrepštine za kuhinju Pioneer Woman na Walmart.com